本书由浅入深地阐明了食物的酸碱性与阴阳属性物化的观点；由古典哲学与现代科学实际合参人体偏碱论观点，叙述了各类食性，提出了如何正确而科学地选用食物，以维持正常的弱碱性体质，防止代谢综合征的发生。

本书所指导的食物选用方法，符合东方人“优良食谱”的传统方式，也是所知的百寿以上老人“食不过饱、素食为主”的实践经验。因此，本书适合广大读者细读。是一本深入浅出的优秀作品。

书后生理酸、碱性食物分类矿物质元素含量表，作为附录，方便读者查阅。

本书是“酸体乃百病之源”的姊妹篇，更是前书的发展，深入到人体总源头——基因表达水平去探索保健美容的奥秘，至关重要。古今中外养生保健法令人无所适从，保健品充斥市场，令人无法承受。说法之杂乱，矛盾百出。本书的出现会有“快刀斩乱麻”之感，令人耳目一新，迄今为止，实属创新之作，会拥有更广泛的读者。本书的科学性、新颖性、实用性、可读性，会得到读者的喜爱。

2008年6月，英美报道了研究实验结果，支持了作者五年前发表的学术观点。目前我们创造了用外靶向影响基因的有效措施——专利系列产品业已问世。解民于倒悬，世界领先。

序

前言

第一章 60兆个细胞集成人体／1

第二章 在细胞中进行维持生命的新陈代谢／9

第三章 蛋白质存在的形式是生命／21

第一节 蛋白质在生命中的重要性／23

第二节 蛋白质存在的形式随酸碱度的变化而变化／29

第四章 生命现象的总源头—基因／37

第一节 基因是带有遗传密码的口NA／39

第二节 0NA的构成单位是两性的核苷酸／41

第三节 0NA分子上的四币中碱基的排序构成遗传密码／43

第五章 蛋白质来源于基因表达／47

第一节 遗传信息由基因口NA(碱基序列组成的密码)传递给RNA／49

第二节 m RNA的合成／50

第三节 蛋白质的合成／53

第六章 新蛋白质的合成强化神经—内分泌—免疫调节 系统和新陈代谢／57

第七章 染色体上基因保健／63

第一节 认识细胞中的漆色怖／66

第二节 核小体怖是染色怖的基本单位／68

第三节 保持弱碱性怖质就是保护核小体，此乃基因保健的根本用外靶向改变基因／70

第四节 运用高币斗技手段调节 基因／72

第八章 偏离弱碱体质的严重后果／75

第九章 人活着就要产酸／81

第十章 弱碱条件下生物催化剂(酶)处于最适催化活力，代谢通达／ 89

第十一章 弱碱性体质使人体的体能和智商处于最佳状态／97

第十二章 保持弱碱性不生代谢病／103

第一节 胰岛素抵抗是代谢病的关键／105

第二节 代谢综台症诊断标准和高危人群／106 

第三节 胰岛素偏离弱碱性失去正常功能／108

第四节 弱碱性才能激活胰岛素／110

第五节 胰岛素失去正常功能的后景／111

第六节 胰岛素抵抗引起的并发症及其根源／113

第七节 偏离弱碱性酶活力下降导致代谢病发生／113

第十三章 弱碱性体内环境是清血的最根本措施也是治疗之本／ 115

第一节 弱碱性体内环境是清理血液的最根本措施／117

第二节 清理血液的专利设计／121

第十四章 弱碱性体内环境治病才能有疗效／125

第一节 药理学的构效关系／127

第二节 治疗中的台理用药程序／129

第三节 使药物与引起疾病的蛋白质结台是计算jfi几设计基因工程药物的原则／131

第十五章 维持弱碱性体质的具体措施／133

第一节 酸性体质的判断方法／135

第二节 对己患病者应输液纠正酸性体质／136

第三节 亚健康状态防重于治／137

第四节 最具干预优势的是中西医结合论治／139

第五节 “经络通，病不生”与“酸碱平衡不生病”／142

第六节 透皮八血，比口服更优越／143

第十六章 理论联系实际，外靶向之箭射基因之的／145

第一节 教授和他们的“无针点滴”／147

第二节 教授多学科组合团队和他们的口T口S研发中心／152

第三节 特迪思(OTOS)透皮技带概略／153

第四节 外靶向透皮传导途径和调节 机理／157

第五节 候德耪和巴斯德为我们做出榜样／158

附录 1.生理碱、酸性食物分类和矿物质元素含量表／161

2.正常酸碱平衡生理学／206

3.缩略语表／231

4.作者在中国名医论坛论文报告摘要／235

5.国际权威性相关报道，对作者学术观点给了有力的支援／240

书后语／253

人活着需要能量，人活着也要进行细胞的修复和更新，这就要一刻不停地进行新陈代谢，停了就是生命的终止。而这一切都要在细胞中进行完成。

民以食为天，人们不断的摄食，经过口腔、胃、肠等消化道器官的消化吸收后，再经血液循环将吸收后的营养物质，送到全身各种细胞中去进行新陈代谢。这些营养物质经过细胞新陈代谢之后，才能发挥出生命所需的各种作用，表现出生命活力，以维持我们的生命，通俗地说：使我们能活着——维持生命。

食物就生理上讲分为两大类：生理酸性食品和生理碱性食品，区分的特点是在细胞中最终代谢产物(例，P、S、Cl)，属酸性的，就是生理酸性食品；而在细胞中最终代谢物(例：Ca、Mg、K、Na)，属碱性的，则属于生理碱性食品。这是从新陈代谢水平上去区分，和表面的酸味、甜味等口味感觉是没关系的，例如，很多酸味的水果蔬菜、西红柿、柑橘、红果、草莓等都属于碱性食品。

从维持人体的酸碱平衡来看，必须弄清上述的内容，以便在日常生活中选取酸碱两类不同食品，并严格注意搭配合理。对于成年人来说碱性食品：蔬菜、水果、豆制品、奶类要占3／4的比例，酸性食品：肉、蛋、鱼、白米、白面约占1／3～1／4。有人认为不好掌握，主食的量不好掌握，这要注意的是，主食中豆类的作用，如果有豆类与米面混食，本身就是酸碱搭配了。长寿国家日本将这种米、豆混合饭叫做长寿饭。我们中国人也常这样吃，本书作者从儿童开始吃这种饭长大，一米八以上的身材，身体十分健康，效果很好。近年来，科学家调研表明，吃二十年精米、白面者必是糖尿病！可见混合饭的重要性。

细胞结构是如此的精细，功能是这样的精巧，我们应该格外爱护每个细胞，不仅要营养充足，而且一定要保持细胞生存环境的弱碱性，这是至关重要的。请观察比较下面的细胞照片，在弱酸、弱碱不同环境下的状态：

不仅如此，在功能上也随着酸、碱变化而产生生理、病理的变化，像胰岛细胞每遇到pH偏酸O.1单位则活力降低30％，足见细胞对酸碱变化的敏感性。

细胞是健康长寿的根本，维持细胞健康才能维持人体的健康，而酸碱平衡，保持弱碱性体质乃康寿之诀窍的根本。

人们养花种草时，浇水、施肥很注意酸碱性肥水的调配，但对自身细胞的关爱是远远不如对花草那般细心，无微不至的。须知，我们的细胞是多么嫉妒那些花草啊！值得深思。

人为了活下去，一时一刻也不能停止新陈代谢，这样就像花草一样的需要人们给它浇水、施肥，因为它们也需要新陈代谢才能维持其花红草绿般鲜活的生命。

人与花草的新陈代谢都在细胞内进行。人的食物和水都由嘴进入，并经消化道胃肠消化吸收，再经血液循环转运到有关细胞中才进行分子水平的新陈代谢。详细情况图示如下：

人体需要的三大营养物：蛋白质、脂类、糖类(淀粉、多糖、蔗糖等)都通过共同代谢途径——三羧酸氧化分解产生人体活动所需的能量，以及CO2和酸类。

这些代谢反应都是在细胞线粒体中进行。由血液循环，供给细胞营养物质和氧，在细胞的线粒体中进行有氧分解代谢，产生出CO2和能量ATP。所以我们一时一刻都不能停止呼吸，吸进新鲜氧气、呼出CO2。这氧就供给上述代谢途径中(此处未全部标出)的氧化作用，脱出的氢与氧化合成H20，同时放出3个ATP能量，人才能活下去。同时放出CO2，在体内遇水则成为H20+CO2=H2C03碳酸，不断的代谢产生能量，也就不停地产酸。加上大量摄人生理酸性食品，环境污染，所以在体内极易产生酸的累积逐渐超过人体对酸的调节缓冲能力，成为酸性体质是极为可能的。

不习惯看结构反应的读者，请看下页略图，不难看出：一边产能量，一边产酸。一边是阳，一边是阴。人体与大自然的阴阳转换也是一样。

在计算路线中，当葡萄糖需氧条件下氧化成为CO2和H20时，能被合成的所有的高能磷酸键数目估计如图所示。一摩尔葡萄糖在酵解反应中转化成为两摩尔丙酮酸形成两个高能磷酸键，此为酵解中底物水平磷酸化导致的结果。两摩尔丙酮酸在三羧循环中进一步氧化形成30个高能磷酸键。另外，有4～6个更多的高能磷酸键加到上述的总共32个中，恰如所列出的。在酵解中当葡萄糖转化两摩尔的丙酮酸，后者不还原为乳酸，这可用两分子的NADH保留在细胞质作为解释。可是NADH能被其他细胞质脱氢酶重氧化，在组织中，其是活跃的氧化剂，致使葡萄糖完全氧化成为H2O和COz，这两个NADH的分子被该组织的电子传递链而氧化，恰如NADH通过三羧循环的中间化合物的氧化而产生。

人体除了体内的新陈代谢，再有就是和生存环境的物质代谢、气体代谢。生物体和生存环境是统一的，也叫“天人合一”。

P11-19

本书从分子生物学和生物化学水平探讨了代谢综合征(metabolic synd rome)的病因，提出人体新陈代谢中因酸碱失衡而造成蛋白体分子电荷变化，进而导致蛋白质分子结构，特别是空间结构发生了改变，功能也随之改变从而破坏了结构与功能的统一性，造成代谢紊乱。作为蛋白质类的胰岛素及其受体和有关酶类，也就在结构与功能方面不再能配合，因此出现胰岛素抵抗，同时也会发生糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢障碍。糖尿病、痛风、心血管病、肿瘤也就随之发生。当前对上述疾病的治疗仅着眼于治标(表面症状)，没有治本(酸性体质)，因此疗效不完全令人满意。

本书著作者提出：作为预防及治疗代谢综合征的措施，首先应把体内的酸碱平衡调理到正常状态，药物才能产生疗效。否则，在酸碱失衡的机体内，摄人的药物结构也会改变，破坏药理上的构效关系，从而难以发挥疗效。本书作者由分子生物学和体液的酸碱平衡观点，阐述代谢综合征的病因及其治疗程序的见解，迄今未见过报道，作者确实给医学工作者提出了一个新的思路。

人的生存，需要优质的蛋白质等营养食物，人的体内环境具有一定限度的自我调整酸碱度的功能。摄人不同酸碱性食物如何量化？如何合理搭配？我们相信，本书作者在今后的动物实验和临床验证中，会有进一步的阐明。

本书由浅入深地阐明了食物的酸碱性与阴阳属性物化的观点；由古典哲学与现代科学实际合参人体偏碱论观点，叙述了各类食性，提出了如何正确而科学地选用食物，以维持正常的弱碱性体质，防止代谢综合征的发生。

本书所指导的食物选用方法，符合东方人“优良食谱”的传统方式，也是所知的百寿以上老人“食不过饱、素食为主”的实践经验。因此，本书适合广大读者细读。是一本深入浅出的优秀作品。

书后生理酸、碱性食物分类矿物质元素含量表，作为附录，方便读者查阅。

作者以其深厚的生物化学与分子生物学功底，博古通今的才识，站在当代生命科学的前沿，将学术上公认的科学成就经纬综合，对人们函待解决的问题，创造性地上下求索、寻求答案，为民造福。严密的分子逻辑，确切的数据，无可置疑。

天津医科大学内科学教授

内分泌代谢专业博士生导师

天津市总医院内分泌科主任

尹漉

2008年6月6日

在前一本书姊妹篇“酸体乃百病之源”写成之后的五年，全世界对于人体酸碱平衡的认识也是不断深入的：由不认识到忽视，一直到认识，也体现了波浪式的认识发展过程。一个认识上的极大常见的障碍是：正常人体是可以调节缓冲酸碱平衡的，不会出现失衡现象。如果真是这样那太好了。在正常情况下，人体也是有抗病能力、白疮能力的，那为什么还有医院、还有医生这种职业！这就是因为客观实际上人体经常处于不仅仅都是正常情况，不正常的情况也不可避免的常有发生。因此要生病上医院找医生。

酸碱失衡也是由于人体非正常情况的出现造成的，其原因在书中已详述。进一步的障碍是认为不能靠食物或生活方式改变产生疾病的基因。五年前我发表了碱性食物和保健品可以纠正酸性体质，而通过酸碱体内条件可以影响基因与碱性组蛋白结合的紧密度，致使基因表达受到影响。国内外读者对于这一观点都极赞赏。在“酸”出书一年后美国出了“酸碱平衡”一书(英文名：High～Yield Acid—Base作者：J·craigLongenecker)，作为美国医师必考的课目。但没有把酸碱与基因链接起来。直至2008年英、美、德、日陆续发表一些研究实验报告，总结出：生活方式、多吃蔬菜、水果和豆制品等，经三个月就能影响基因的开关，起到保健和治病的作用(如：前列腺癌)。这无疑是对本书作者极有利的学术支持。但他们还没有明确认识到作者五年前提出的碱性食物(他们所提出的蔬菜、水果豆制品)是通过影响体内酸碱平衡状态而对基因表达起开关效果的。这更深层的机理是以作者在两本书中长篇叙述的酸碱可以决定蛋白质的存在形式有关。这是五年前我们认识到的，在此基础上近五年来我们将认识到的外遗传(表观遗传)与基因之间的通道规律；创造了外靶向透皮平酸碱基因调控剂系列，实际应用于：保健美容、祛病延年。这是一个认识规律、应用规律的两个飞跃，更是由学术到生产技术的转化。本文作者一向认为：应该像侯德榜、巴斯德那样，不仅著书立说，而且要办工厂出产品，为民造福。我们也在2007年创建了国内外第一个外靶向技术研究中心，现在与作者合作组成的国家外靶向技术研究中心也正在筹建中。这是2004年口服剂型到外靶向透皮技术的改革创新。

下一本书即将出版的是“基因乃保命之根”(体质弱碱寿百年)，这是前两本书的姐妹篇第三本。书的内容着重写生活方式、饮食结构对基因的作用，尤其作用的规律和机理，都是迄今为止的创新之作。把这些认识用来指导实践，应用到生产，让大众用了产品，解忧解难。这是我们2008年以前五年的科学研究和生产实践的总结：外靶向之箭射基因之的，为民谋利益。

本书是“酸体乃百病之源”的姊妹篇，更是前书的发展，深入到人体总源头——基因表达水平去探索保健美容的奥秘，至关重要。古今中外养生保健法众说纷纭，令人无所适从，说法之杂乱，矛盾百出。本书在养生新理念学术领域中多有突破，公认世界领先，证据确凿，迄今为止，实属创新之作。会拥有更广泛的读者，本书的科学性、新颖性、实用性、可读性、突破性，会得到读者的喜爱。

这是一本人人必读的书，因为人的生命时刻都在进行新陈代谢，这就不可避免地产生酸性物质，就像运转中的汽车产生热一样。酸是人们不易察觉的杀手，从本质上说它是人的生、老、病、死的驱动力，人们应该有保卫自己生命的知识。本书是提供给读者认识酸的产生、如何防范的具体措施。早读早受益，多读多受益，读者受益乃作者的心意。读者的健康美容，作者十分注意。

这些都以蛋白质结构与功能为主宰。作者以严谨的分子逻辑、确切无疑的数据，反复地推演不同层次上酸体对人的危害。以研究实验证实，弱碱性乃健康美容的真谛。