网站首页  软件下载  游戏下载  翻译软件  电子书下载  电影下载  电视剧下载  教程攻略

请输入您要查询的图书:

 

书名 酶--在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂(中文版)/生物技术入门系列
分类 科学技术-自然科学-生物科学
作者 (德)莱因哈德·伦内贝格
出版社 科学出版社
下载
简介
编辑推荐

生物技术中有一位“魔法指挥家”——酶,正是在它的指点下,地球上的万千生灵才能协调地演奏出生命之歌。那么,它究竟是种什么物质?其实,酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质(少数为RNA),能在常温常压下高效率地催化各种生物化学反应,促进生物体新陈代谢。酶与人类的生活息息相关:当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面包、沁人的葡萄酒时,当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时,要知道这里都有酶的功劳。本书将从多个视角讲述酶的发现与酶工程技术的发展,以及酶学研究史上的轶闻趣事。

内容推荐

生物技术中有一位“魔法指挥家”——酶。正是在它的指点下,地球上的万千生灵才能协调地演奏出如诗如画的生命交响曲来。那么,它究竟是种什么物质?

其实,酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质(少数为RNA),能在常温常压下高效率地催化各种生物化学反应,促进生物体新陈代谢。早在人类历史初期,酶促反应就已经被发现并加以利用了:古希腊诗人荷马解释了当往牛奶中加入无花果汁时,牛奶是如何变质的。然而,对于酶的深入研究则是开始于18世纪末期。时至今日,人们已经能够灵活自如地运用多种酶类,当然也会根据需要把它们“固定”起来。

可以说,酶与人类的生活息息相关:当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面包、沁人的葡萄酒时,当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时,要知道,这里都有酶的功劳。本册将从多个视角,为您讲述酶的发现与酶工程技术的发展,以及酶学研究史上的轶闻趣事。

目录

丛书序

本册简介

原版前言

1 酶是具有高度特异性的高效生物催化剂

2 溶菌酶:在微小分子水平上最早被了解其结构和功能的酶类

3 辅助因子在复合酶类中的作用

4 酶类的来源:动物、植物以及微生物

5 胞外水解酶将生物高分子聚合物降解为小分子

6 用于酿酒、烘焙以及退浆的淀粉酶

7 用于增加蔬果汁产量的果胶酶

8 生物清洁剂:应用最广泛的水解酶

9 软化肉类与皮革的蛋白酶

10 固定:酶类的重复使用

11 葡萄糖异构酶与果糖糖浆:提高糖的甜度

12 固态酶在人类与动物食品生产中的应用

13 酶膜反应器:辅助因子再生性的应用

14 固定细胞

小测验

参考文献与推荐读物

相关网络链接

随便看

 

霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。

 

Copyright © 2002-2024 101bt.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/31 20:27:21