本书运用想象及抽象设计、色彩对比等手法，由浅入深地介绍了酒店餐饮常用的盘饰样式。另外，书中还特别注重考虑制作盘饰的出品速度问题，从选料到制作尽可能简易，尽量少刻少雕、多摆多插，以节约时间、快速出品为目的，便于初学者学习掌握。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

第一章 蔬菜盘饰分步图解

 相濡以沫

 藤蔓

 七月

 暴发

 字母狂想曲

 郊外

 相依

 登高望远

 沁芳

 溪边

 展望未来

 相随

 庭院

 伐后

 老城院落

 勃勃生机

 迈向明天

 荒野

 春姑娘

第二章 鲜花盘饰分步图解

 解读绿色

 幽静

 懵懂的情意

 孤傲群芳

 金色年华

 花香

 迎风招展

 幽香深远

 凌风

 祈祷

 沁香初放

 遗忘的旷野

 粉红的回忆

 风的印记

 绚烂融春

第三章 蔬菜盘饰欣赏

 相聚

 竹趣

 盛开

 艳丽

 星夜

 相约

 思绪

 青春

 展望

 凝视

 迎客

 风情

 暗香

 山野

 葱郁

 恋花

 闲庭信步

 竞放

 独秀

 倾诉

 思恋

 相随

 椰情

 乱舞

 奔向自由

 迎

 向上

 待放

 停留

 喜庆

 孤芳自赏

 束缚

 眷恋

 蒜薹也疯狂

 遨游

 风舞

 田园

 跃浪

 假面

 把根留住

 发现

 搜索

 福临

 形影不离

 山水

 寻迹

 虾趣

 夏

 寸

 羡慕

 荷香

 归

 春的舞姿

 觅

 遥望

 叶的归宿

 竞舞

 理想

 塘边

 灾

 海底

 玫瑰之约

 渴望枝头

 音符

 遥望

 鹤的写意

 远洋

 凤尾萆

 篝火

 互助

 黄瓜山

 黄菊

 争艳

 山恋

 围城

第四章 鲜花盘饰欣赏

 和谐

 绽放

 冲天

 缤纷

 唯有暗香来

 热恋

 花语花香

 绿叶红花

 花的旋律

 幻想

 思念

 理想

 庭院

 扬帆

 玩伴

 温暖

 向往

 挺秀英姿

 相依相伴

 爱相随

 绚丽

 风花

 奔放

 闲趣

 快乐的乐章

 耕耘

 姿色

 携手

 节节高

 可人

 欢聚

 月夜

 夏阳

 等待

 相伴

 群芳争艳

 阳光的味道

 写意

 硕果

 超越

 飞翔

 纷呈

 春天的舞姿

 独舞

 关怀

 心花怒放

 含香

 展

 吉庆

 独行

 佳人有约

 毅力

 轻歌曼舞

 竞相绽放

 吐露芬芳

 相聚

 深情

 爱的真理

 一抹红

 傲丽

 风车花

 花印

 浓情

 花语

 超越时空

 浓浓豆意

 鱼尾情

 心语

 激情

 竞放

 甘露

 凝望

 花圃

 等候

 欢语

 争艳

 生命

 守护

 素雅

 意境

 追随

 野外

 友谊

 宁静

 含苞待放

 韵

 追求

 仲夏

 友情

 孤独

 迎风

 辉映

 幽香

 芬芳

 迎福

 繁花似锦

 往事如烟