本书立足于国内肉鸡生产的国情，针对无公害生产的目标，深入浅出地阐述了肉鸡无公害生产的技术；提出从种蛋到商品鸡屠宰加工、从养鸡场环境控制到肉产品销售、从饲料原料到加工饲料成品、从疾病防治到兽药使用等全过程的无公害标准和要求；着重介绍了肉鸡生产与环境的关系以及肉鸡场环境的选择、建设、监测和卫生控制，还提出了基于无公害生产的未来肉鸡育种重点和趋势。本书主题新颖，以无公害生产为核心，将先进实用的肉鸡生产技术、全面、系统地予以介绍。

一、概述

(一)无公害鸡肉的概念

(二)肉鸡无公害标准化养殖的作用与意义

(三)无公害鸡肉的认证与管理

二、肉鸡无公害标准化养殖品种选择

(一)现代速生型肉鸡品种

(二)优质黄羽肉鸡

三、肉鸡标准化繁殖技术

(一)人工授精

(二)人工孵化

四、肉鸡无公害养殖的环境控制与场舍设计

(一)肉鸡无公害养殖的环境要求

(二)肉鸡场的布局

(三)肉鸡舍建筑设计

(四)辅助性设备与设施

五、肉鸡无公害养殖的饲料配制

(一)无公害饲料

(二)鸡的营养与需要

(三)常用饲料与加工调制

(四)肉用仔鸡无公害饲料添加剂

(五)饲料配制

六、肉鸡的无公害标准化饲养管理

(一)无公害肉鸡的主要特征

(二)无公害肉鸡育雏期的饲养管理

(三)育成鸡的饲养管理

(四)产蛋期饲养管理

七、无公害肉鸡防疫及环境控制

(一)肉鸡场防疫措施

(二)粪便污物无害化处理与有效利用

(三)肉鸡病害肉尸无害化处理

八、无公害兽药使用准则及肉鸡常见病防治

(一)无公害预防用药使用准则

(二)无公害兽药防治及药残控制

(三)常见传染病及防治

(四)常见普通病及寄生虫病防治

九、肉鸡屠宰加工的无公害化管理

(一)肉鸡加工企业无公害化管理

(二)收购运输的无公害化管理

(三)肉鸡的屠宰加工与卫生要求

(四)肉品检测

附录

附录1 无公害食品鸡肉

(NY 5034—2001)(节录)

附录2 无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则

(NY 5035—2001)(节录)

附录3 无公害食品 肉鸡饲养兽医防疫准则

(NY 5036—2001)(节录)

附录4 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则

(NY 5037—2001)(节录)

附录5 无公害食品 肉鸡饲养管理准则

(NY／T 5038—2001)(节录)

参考文献