芽苗菜以营养丰富、风味多样、无污染等特点越来越受到人们的青睐。本书是“天然食物祛病强身”系列丛书之一，该书简要介绍了芽苗菜的食用常识，重点介绍了芽苗菜及其食疗、美食方例。另外，为使用方便，本书收入了“常用芽苗菜及植物种子当作中药外用方例”和“按病症寻芽苗菜速查表”等四个附录，以供读者养生、祛病食用参考。

芽苗菜食用常识

 何谓芽苗菜

 芽苗菜在我国由来已久

 芽苗菜中另一“军”——可食嫩树芽

 种子萌芽生苗的秘密

芽苗菜及其食疗、美食方例

 黄豆芽

 绿豆芽

 谷芽

 大麦芽

 香椿芽

 马兰头

 枸杞头

 花椒芽

 柳芽

 黄花龙芽

 豌豆苗

 荞麦苗

 萝卜苗

 茴香菜

 韭菜

 苜蓿

 地瓜儿苗

 荠菜

 苋菜

 竹笋

 茼蒿

 茵陈蒿

 蕨菜

 蒜苗

 刺儿菜

附录

 Ⅰ 常用芽苗菜及植物种子当作中药外用方例

 Ⅱ 家庭室内如何水生豆芽菜

 Ⅲ 本草中对一些常见其他芽苗蔬菜的特质认定(一览表)

 Ⅳ 按病症寻芽苗菜速查表