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书名
食品化学与分析(高等学校重点规划教材)
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
许英一
出版社
哈尔滨工程大学出版社
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简介
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本书介绍了食品的化学组成、结构、性质及分析检测, 讨论了食品成分在食品加工和贮藏过程中的化学变化及这些变化对食品品质和安全性的影响, 阐述了控制措施。
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更新时间:2025/6/27 1:10:40