为了满足众多酿酒师、管理人员掌握微型啤酒的酿造知识,进一步提高产品质量,我们编写了这本《微型啤酒酿造技术》。本书着重介绍了按照德国纯净法酿造的全麦芽啤酒以及国内外的生产经验和数据、计算公式、工艺操作、先进设备等,在写法上力求条理化、图表化,便于作为工具书查阅。本书力求内容全面,图文并茂,简明扼要,重点突出,技术先进,实用性强,是微型啤酒技术人员岗位培训、生物工程专业学生、酒店宾馆等从业人员的必备参考书。
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