酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，源远流长、根深叶茂，自出现至今已发展了数千年，具有鲜明的时代烙印。千百年来，多少文人墨客饮酒吟诵、借酒明志，留下佳作无数。酒也成就了多少英雄豪杰的不凡壮举，赐予了中国文化浓厚的生活气息。同时，酒与诗、词、音乐、书法、美术、影视等相融相兴，共同铸成了中华美酒的漫漫长河。

本书综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎！

酒文化在中国源远流长，中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒在人类文化的历史长河中，不仅仅是客观的物质存在，而是一种文化象征。

本书以中华民族悠久的酒文化为主线，运用生动朴实的语言详尽地介绍了我国的美酒趣闻，其涉及美酒溯源、传说、典故、文化内涵等诸多方面，集趣味性、知识性与文化性于一体。

千载文明飘酒香——酒史

 白酒起源与传说

 黄酒起源与传说

 夏商周时期酒业

 汉代酒业

 魏晋南北朝酒业

 唐代酒业

 两宋酒业

 元朝酒业

 明代酒业

 清代酒业

美酒入觥凝乐章——酒器

 五光十色的酒器

 造型讲究的陶酒器

 肃穆厚重的青铜酒器

 气质典雅的漆酒器

 雅俗共赏的瓷酒器

 豪华的金银酒器

 晶莹剔透的玉制酒器

 千奇百怪的酒具赏析

雅俗兼备飨与娱——酒礼与酒令

 酒礼的起源与嬗变

 酒德起源与变革

 大盂鼎和监酒官

 上流社会中的燕礼

 礼节最高的飨礼

 酒令的源起和发展

 文雅的酒令

 游戏娱乐的酒令

 雅俗兼备的筹令

天有大道人有伦——酒祭与酒俗

 人生礼仪的酒俗

 婚嫁宴会的酒俗

 行军打仗的酒俗

 民俗节日的酒俗

 日常生活的酒俗

 酒与礼节严密的祭祀

 节日的酒祭

 酒祭先祖的风俗

 酒祭神灵

觥筹交错宾客欢——酒宴集合

 皇家酒宴文化

 官场酒宴文化

 古代国宴文化

 家宴酒文化

 游乐酒宴文化

酾酒临江话青史——酒典与酒事

 秦穆公：以酒为器霸西戎

 吕不韦：化酒为棋助秦业

 刘邦：鸿门假醉脱虎口

 灌夫：逞酒骂座丧性命

 曹操：青梅煮酒论英雄

 陈后主：耽于饮宴亡宗庙

 宋太祖：一杯清酒释兵权

书香醇酿且沉醉——酒与文人

 郦食其：高阳酒徒睨王侯

 孔融：樽中美酒溢风流

 阮籍：大醉月余不复醒

 刘伶：常驾鹿车载美酒

 阮咸：狂醉之中显精神

 陶渊明：桃花源里自饮酒

 王绩：良酒三升使人留

 李白：仗剑载酒诗百篇

 杜甫：饮尽生前有限杯

 贺知章：金龟换酒共言欢

 白居易：青衫寥落醉司马

 石曼卿：高歌长吟插花饮

 苏轼：把酒凌风问青天

 欧阳修：醉翁之意不在酒

 苏舜钦：豪饮不醉为解忧

 刘过：怀才不遇空遗恨

 曹雪芹：举家食粥酒常赊

一曲流觞琥珀光——酒与艺术

 诗中酒文化

 画中酒文化

 音乐中酒文化

 武中酒文化

 书法中酒文化

 古典名著中酒文化

 神话传说中酒文化

 历史悠久的酒旗文化

城郭乡野酒旗风——酒楼酒肆

 唐及以前的酒肆文化

 宋元时期的酒肆文化

 繁华兴隆的清代酒肆文化

 独具魅力的现代酒吧文化

三杯醇酿话玉液——名酒传说

 国色天香的茅台

 传世名酒泸州老窖

 酒中三绝之西凤酒

 香飘四海的五粮液

 酒中牡丹古井贡

 白酒第一坊

 别有风味的董酒

 宫廷贡酒剑南春

 蓝色经典洋河酒

 香气浓郁的双沟大曲

 国色天香的宝丰酒

琼浆佳名传芬芳——酒名来历

 酒名文化博览(一)

 酒名文化博览(二)

 典故中的酒名

 通俗易懂的酒名

 诗词中的酒名

 古籍中的酒名

 其它酒名赏析

墨香酒香共一味——酒联

 赞酒对联

 酒楼对联

 反映风俗的节日酒联

 名家酒联

 诗中酒联

 名著中酒联

经史满篇杂酒香——其他酒文化

 禁酒文化

 榷酒文化

 税酒与禁限私酒

 佐酒文化

 品饮文化

 侑酒文化

白酒起源与传说

酒文化在中国源远流长，中国是世界文明古国之一，是酒的故乡，中华民族五千年的历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒，在人类文化的历史长河中，不仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化象征。关于酒的起源，大概有以下几种说法。

仪狄始作酒说

相传在夏禹时期，仪狄发明了酒。《吕氏春秋》中云：仪狄作酒。汉代刘向所辑的《战国策·魏策二》中写道：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有饮酒而之国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。这一段文字大体的意思是：夏朝统治者禹的妻子，令仪狄去监造酿酒。仪狄认真加工，酿造出美酒，并把酒奉献给禹品尝。禹喝了酒之后，觉得味道很美，但却说后世必然会有君王因贪饮美酒而亡国的。此事之后，禹疏远了仪狄，而且不再喝酒。这段资料似乎说明仪狄发明了酒，但是他生于何地？在禹的手下从事什么职务？死后埋葬于何处？古籍《吕氏春秋》和《战国策》均未记载，也不见于其他史料。

杜康造酒说

关于杜康造酒的说法，古籍中写到：“其有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”这段话是说杜康把没吃完的剩饭，放在桑树的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出，杜康由此获得灵感造出了酒。很多古人也认同酒是杜康所创之说，曹操在其诗中就写到：何以解忧，惟有杜康。历史上，杜康确有其人，《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等古籍中有关于他的记载。

猿猴造酒说

猿猴造酒说出现最晚，在唐人李肇所撰《国史补》中，曾记载了居于深山野林中的猿猴嗜酒，于是人们就在它们出没的地方，放了几缸美酒。猿猴闻到酒香后，就赶来开怀畅饮，并且喝得酩酊大醉，被人捉住。

明代的《紫桃轩又缀》记载：黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。到了清代，文人的著作中也有类似的记载，如《粤东笔记》中写：琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石辄有五六升许，味最辣，然极难得。这些不同时代、不同人的记载，说明了猿猴确实会造酒。不过，猿猴所造的酒，与人所酿的酒是有本质区别的，它最多是天然发酵所形成的带有酒味的饮料而已。

那么，酒到底是谁所创造的呢？窦苹在《酒谱》中有这样一句话：予谓智者作之，天下后世循之而莫能废。这句话很有哲理，也是十分接近答案的。酒不是某一个人或者上天所创造的，它是广大的劳动人民在经年累月的劳动中，逐渐探索和积累经验发现的。后来，人们归纳和总结，不断改良造酒方式，最终出现了比较完善的酿酒方法，并一代一代地相袭下去，流传至今。

黄酒起源与传说

世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种。提到黄酒，不得不提起丹阳黄酒。那么丹阳黄酒最早源于何时呢？唐朝诗人李白游历江南时留下了名句：

南国新丰酒，山东小妓歌。

所谓新丰酒就是今天丹阳黄酒的古称。丹阳黄酒是一种米酒，醇美甜芳，颜色金黄，古今驰名，可与浙江绍酒媲美。由此可见，丹阳黄酒至少在唐朝已经出现。

黄酒传说

古时候，中国和高句丽王国很友好，当时航海已经非常发达，两国通过船只交往，来往不绝。高句丽王的公主爱慕中国的山水名胜和文明，乘海船前来游访。

东海龙王早闻公主的美貌，但平时公主深居王宫，没有机会相见。听说公主要渡海了，认为是个难得的求爱机会，于是便亲自驾了一只大海船，船上装满了美酒，一路跟踪公主的船只。公主一心向往中国，并不理会那只盯梢的船。

眼看船快靠近中国海岸，龙王心里着急，命令船工奋力赶上前船，和公主相见。公主见东海龙王是个满脸胡子的老头，一肚子不高兴。龙王满脸堆着笑容说：“我是东海龙王，早就爱慕公主的美貌，愿娶你为王妃。”说完，手指船上满舱的酒坛：“这一船美酒是我专门备办的，在我们结婚时筵席饮用。”公主忿忿地回答说：“我现在要到中国去，不想跟任何人结婚，请你不要阻拦我的去路；这些酒你还是带回龙宫去，一个人慢慢喝吧。”

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酒在中国文化中拥有独特的历史地位，它有时如阿拉丁神灯，有时如潘多拉魔盒，催化出不同的故事，演绎出不同的传奇，使中国文化飘荡出一股浓浓的酒香。

酒是重要的沟通媒介，上至国家大典，祭祀宗庙，下至亲朋相会，节日欢聚，都离不开酒。对于酒的好恶，不同的人评价可谓霄壤之别，毁之则为穿肠毒药，誉之则为琼浆玉液。毁谤酒者，谓之亡国之源；盛誉酒者，谓之钓诗之钩；前者如周公旦，后者如白乐天。周公鉴于夏桀殷纣溺于酒亡国，而制禁酒令；乐天因为饮醇酿文思如泉涌，而自命醉司马。不论是毁谤酒者，还是盛誉酒者，都有执着于一端之嫌。客观的说，酒之对于祖国文化实在有着莫大的贡献。

无数文人雅士在酒的刺激下，于诗、词、歌、赋、文、琴、书、画等文化艺术上取得了辉煌的成就，既有酒后狂草的书法大师张旭和怀素，也有斗酒诗百篇的李太白。在几千年的发展中，酒几乎渗透到人类社会生活中的方方面面，可以说，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。

中国早在夏商周时期就出现了兴盛的酿酒业，两汉时期，出现了专门的酒吏，政府采取了禁止群饮等管理措施。《史记·文帝本纪》中就写到汉相萧何制定的律令，它曾规定：三人以上无故群饮，罚金四两。

隋唐时期，随着社会经济的上升，禁酒期非常短。此后出现了长达数个世纪的兴盛酒业。据说：唐代魏征造酒手艺很高明，曾酿出酃禄、翠涛两种酒，最为珍奇。而且藏于缸中，十年不会腐败。唐太宗非常喜欢魏征的酒，题诗曰：“酃禄胜兰生(汉宫名酒)，翠涛过玉薤(隋炀帝宫中名酒)。千日醉不醒，十年味不败。”

唐政府甚至鼓励酿酒，特别是政府明令规定“天下置肆以酤者，斗钱百五十，免其徭役”，宋代为了增加税款，沿袭了这个制度，提出了“设法劝饮，以敛民财”的政策，使民众纵酒成风，各种酒肆林立全国城乡，酒楼夜市通宵达旦畅饮不息。后来，宋朝还实行了酒税承包制度。

元朝时，葡萄酒用于宴请、赏赐王公大臣、外国和外族使节。后期，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民百姓也开始享用。到清末，一般社交场合以及酒馆里也都可以饮用。

片心惆怅清平世，酒市无人间布衣。

何处相期初，成阳酒市春。

半天红雨残云在，几家渔网夕晒，孤村酒市野花开。

朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。

这是周文王的贤者酒、这是孔圣人的哲学酒、这是淳于髡的劝谏酒、这是鸿门宴的刀兵酒、这是唱《大风》的踌躇满志酒、这是卓文君当垆的痴情酒、这是青龙偃月斩华雄的风雷酒、这是青梅论英雄的交锋酒、这是阮籍放荡山林的傲世酒、这是新亭对泣的感伤酒、这是陶渊明隐居山野的逍遥酒、这是饮中八仙的快意酒、这是李太白剑气纵横的浪漫酒、这是杜子美彷徨无助的忧国酒、这是杨贵妃回眸一笑的倾城酒、这是赵匡胤君臣两全的释兵酒、这是苏舜钦汉书佐饮的性情酒、这是侠客义士的洒脱之酒、这是南山樵夫的欣悦之酒、这是烟波钓客的夕阳之酒、这是屠狗之属的啖肉之酒、这是平民布衣的团聚之酒……正所谓：皇途霸业谈笑中，不胜人生一场醉！

本书综述中国酒文化，集溯源、传说、典故、文化内涵于一体，配大量精美的插图，融趣味性、知识性与文化性于一炉。饱览此书，犹如畅饮美酒，不亦乐乎！