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编辑推荐 以考古学、人类学、文献学、民俗学、民族学和烹饪学等多学科资料为依据,从小中见大、大中见全的视角,揭示了具有代表性的100余种小吃糕点主食的前世今生以及与域外同类谷食的异同 内容推荐 煮食卷4000年前的面条是如何制作的?馄饨是源自上古神话吗?为何最早的饺子不是出现在黄河产麦区?意大利面和马可·波罗的中国之行到底有没有关系?煮食卷追溯了面条、馄饨、饺子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐脑、豆汁等十余种煮制食物的源流,梳理其历史发展脉络,挖掘出湮没已久的传统制作工艺精华。 目录 前言 五谷为养本真为尚 ——全球视域下的中华谷食文明 第一章古面新证 4000年前面条的生成 元代北方的荞麦面河漏 1500年前的牛角给恪 2500年前苏贝希遗址的面条 4000年前喇家遗址的面条 史前给铬出条器考 粒食时代的伟大创造 喇家遗址"面条"的发明 第二章天地混沌 ——中国馄饨的历史演变 云吞抄手 ——馄饨汉语方言称谓探究 铜簠面食 ——公元前6-7世纪的馄饨三角形 由水变食 ——从浑敦、浑沌、混沌到馄饨 …… |