第一节 《内经》论“饮食有节”
饮食有节，起居有常
《内经》在《素问·上古天真论篇》这章有这么一段原话：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以人房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”
首先，我先为大家解释一下这段经典古语的大致意思。“和于术数”，指用合适的养生方法来调养身体。本段可以通俗理解为：上古时代的人，那些懂得养生之道的人，能够在研究世间天地阴阳变化规律的基础之上，根据自然界万物及气候等的变化规律，在不同的时间、不同的环境来加以变化，从而达到将自身健康和周围环境相统一的、和谐的养生之道。怎样才叫饮食有所节制呢?就是说作息有一定规律，既不因为工作和劳务过度劳神劳力，又避免房事过度频繁，纵欲过度，这样才能够保持良好的身体素质，活到天赋的自然年龄，即超过百岁才离开人世。但现在大多数人却不具备这样良好的生活习惯，因为种种主观或客观的原因，把酒当水浆，滥饮无度，使反常的生活成为习惯，甚至在半醉半醒的情况下行房事，逞一时之快，欲望得不到很好的控制，导致人体精气损耗过度。长此以往起居作息的毫无规律，人到半百之年就提前衰老了。
饮食养生是我们祖先的一大宝贵的文化遗产，在形成、发展过程中，积累了丰富的经验，其中很重要的一点就是强调饮食有节，这对养生保健来说有着十分重要的意义。饮食有节是指饮食要有规律，定时定量，不可过饥过饱，以保持脾胃功能的正常运行。可以毫不夸张地说，饮食有节是“尽终其天年”的关键。饮食物是人体生长发育所必需的物质基础，也是维持人体正常生命活动必不可少的自然因素。那么，这样一种如空气般无所不在的物质，为什么在《内经》养生方法中有着如此重要的地位呢?因为我们很多人都缺乏一个良好的饮食习惯，在饮食过程中完全忽视了养生之道，随心所欲，再加上高速的工作节奏和沉重的生活压力，形成了饭无定时、食无定量、想吃就吃、类无巨细的饮食习惯，长此以往，饮食失当，损伤脾胃的运化功能，最终导致多种疾病的发生。中医认为进食过量，则脾胃负担过重，食积于胃肠，日久脾胃功能就会受到损害，水谷精微(营养物质)就不能化生，就会产生疾病。后世医家进一步完善了这一论述，如唐代名医孙思邈就说：“饮食过多，则结积聚；渴饮过量则成痰。”孙中山先生更是认为饮食不节是导致疾病的根本原因，他有一段话是这么说的，“人间之疾病，多半从饮食不节而来，所有动物皆顺其自然之性，即纯听生元之节制，故于饮食之量一足其度，则断不多食。而上古……
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《黄帝内经》(以下简称《内经》)是我国现存最早、最完整的一部医学经典著作，它所建立的理论体系，不仅为祖国的医学理论和临床实践奠定了基础，还为保障人民的身体健康，建立科学的生活方式提供了理论参考。这次带大家学习这本经典著作，主要目的就是初探《内经》中关于饮食养生的理论知识，并将其运用到我们日常饮食习惯中来，建立合理科学养生之法。
整体观是《内经》理论体系最显著的学术特征之一，即统一性和完整性。《内经》认为人体是一个有机整体，体现在《内经》的理论思想中，主要有：人体本身是一个有机整体；人与自然环境的统一性；人与社会环境的统一性。将这种整体思想，尤其是人和自然的统一性，用于指导我们的饮食习惯，就是我们中医所说的科学饮食了。我国自古代开始就有“药食同源”的说法，也就是说，许多食物也可以是药物，两者之间并没有绝对的分界线，古代有医家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有不同的性味，即“四性”“五味”。“四性”又称为“四气”，即食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质，其中温和热属于同一性质，即吃完这两种性质的食物之后，身体有发热的感觉，两者的区别在于程度上的不同，温次于热；寒和凉属于同一种性质，即吃完这两种性质的食物之后，身体有清凉的感觉，凉在程度上次于寒。介于这四者之间的，我们则将之归为平性。从我们日常生活中常见的食物来看，平性的食物居多，温、热性的次之，寒、凉性的更少。“五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。随着人们对食物性质的不断深入认识，发现药物的滋味和它们各自的药效之间有着一定的联系和对应关系。通常甘味的食物多有助于改善体虚的情况，而且对于一些急病或急痛有一定的缓解作用；酸味的食物多有助于收敛固涩，增进食欲，健脾开胃；苦味的食物大多能够祛除体内的湿气，还具有清热、泻实的作用；成味的食物能在一定程度上对浊痰瘀血等结聚而形成的有形病证有改善作用；辛味的食物有助于将体内的病邪发散至表，对症治疗。这些食物通过发挥各自的作用，和人体形成统一整体，运用得当，就可以达到饮食养生的目的，甚至对于某些疾病还具有治疗和改善作用。
那么，我们在平时的饮食中，该如何具体而实际地运用这些理论知识达到养生的目的呢?接下来，就让我带着大家在本书中寻找答案吧!
作者
生命是世界上最奇妙的存在，同时也需要最精心的呵护。《黄帝内经》作为我国第一部养生宝典，谈养生，必然从其中寻找秘法。
朱丽娟的《会吃才健康会睡才长寿(黄帝内经中的饮食养生秘法)》以《黄帝内经》中的饮食养生理论为依据，用通俗易懂的白话文解析与养生有关的“有节”“平衡”“五味”“四时”“食疗”等各个方面的内容，并配以简单易做的食谱，全面实用而不失其专业性，《会吃才健康会睡才长寿(黄帝内经中的饮食养生秘法)》帮助每一位读者学会吃，学会睡，自然健康享长寿。
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