本书是《中小餐馆特色菜丛书》之一的《特色牛蛙兔肴》分册，书中具体介绍了：香辣串串兔、宫保兔块、熘炒兔丝、鱼香兔花、老干妈风味兔、泡姜爆牛蛙、夏果西芹牛蛙、花生仁拌兔丁、脆皮兔糕、葱油麻辣兔肉、南乳吊烧兔腿等菜肴的制作方法。

蛋黄兔卷

盐水兔

花生仁拌兔丁

芝麻兔丁

玫瑰兔丁

椒麻兔片

鱼香兔丝

油淋仔兔

香酥兔肉

脆皮兔糕

桃仁兔糕

麻香兔脯

葱油麻辣兔肉

陈皮兔丁

麻辣手撕兔

软炸淮山兔

孜然兔腿

南乳吊烧兔腿

香辣串串兔

荷花兔肉

辣子兔

泉水兔

泡椒仔兔

黄焖兔

宫保兔块

酱香兔

口香兔

跳水兔

胭脂兔

霸王兔

小煎兔

熘炒兔丝

银芽兔丝

家常兔块

鱼香兔花

煳辣兔块

老干妈风味兔

菊花兔丝

捶熘蛙腿

瓜盅牛蛙

泡姜爆牛蛙

麻花牛蛙

干锅牛蛙

家常牛蛙

凉粉烧牛蛙

大蒜烧牛蛙

夏果西芹牛蛙

炸熘蛙腿

淮山牛蛙