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书名 饭店餐饮服务(高星级饭店运营与管理专业教材)
分类 经济金融-经济-贸易
作者 吴锦平//郑玉红
出版社 西南师范大学出版社
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简介
内容推荐
本书内容共分为中餐服务和西餐服务两个部分, 餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设计、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等七个项目。每个项目的任务里都设计了任务目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价等内容, 具有较强的可操作性, 理论学习与技能训练相结合, 让学生能够在做中学。
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更新时间:2025/4/1 18:54:05