孕期营养对胎儿身体和智力发育有何影响？妊娠期需要哪些营养？哪些食物适合孕妇？孕妇饮食与婴儿牙齿有什么关系？孕妇喝茶行吗？患有心脏病的孕妇应注意些什么？什么是最佳分娩食品？产后乳汁不足如何食疗？从饮食上如何预防母乳污染？……本书分育龄女性篇、孕妇篇、产妇篇和乳母篇，分别解读她们会遇到的营养问题，提出科学的、合理的解决方案，并附有简便的、操作性极强的参考食谱。本书对指导广大孕妇、乳母确保自身营养良好，提高健康水平具有重要的参考价值。

准妈妈的营养状况不仅关系自身的健康，也关系到胎儿能否健康生长；乳母的营养是否合理，不仅关系自身的恢复，更关系到婴儿能否茁壮成长。因此，孕期和哺乳期营养，对妈妈和孩子健康十分重要。为此，作者着眼于孕妇、乳母特殊时期营养需要，分育龄女性篇、孕妇篇、产妇篇和乳母篇，分别解读她们会遇到的营养问题，提出科学的、合理的解决方案，并附有简便的、操作性极强的参考食谱。本书内容深入浅出，语言通俗易懂，做到了科学性、实用性和可操作性的完美结合，对指导广大孕妇、乳母确保自身营养良好，提高健康水平具有重要的参考价值。

育龄女性篇

女性如何计算理想体重

女性每日食物知多少

女性为什么要多吃蔬菜和水果

为什么提倡女士喝牛奶

为什么说肥肉和荤油是女性的大敌

女性为什么要少吃盐

如何寻找饮食量与活动量的平衡点

女性为什么要节制饮酒

女性为什么要多饮水

吸烟对女性有何危害

女性如何享受水果的美味

保持娇美身材的食物有哪些

职业女性应避免哪些职业危害

美容护肤有哪些食疗配方

长途旅行的女士如何合理进食

巧克力对女士有何益处

冬日里女士如何呵护健康

新婚女性饮食应注意什么

不同职业对女性的饮食有何要求

月经期饮食有何原则

孕妇篇

“两个人用一张嘴吃饭”——妊娠期营养有什么重要意义

孕期营养对胎儿身体和智力发育有何影响

为什么胎儿期营养不良的孩子长大易患“富贵病”

孕期女性有哪些生理改变

妊娠期需要哪些营养

孕妇每日膳食中营养素的需要量知多少

孕期营养有哪些主要原则

妊娠剧吐是怎么回事

如何防治妊娠剧吐

妊娠剧吐时如何安排饮食

如何采用合适的饮食度过早孕

治疗妊吐有哪些小验方

为什么孕妇好吃酸

什么是最佳酸味食物

孕早期补充叶酸有什么重要意义

哪些食物适合孕妇

孕期为何也要提倡“粗茶淡饭”

怀孕的女性为什么要多吃鱼

孕妇营养为什么要强调“适度”

孕妇偏食有哪些坏处

孕期营养过剩有什么危害

“吃素”的孕妇如何选择饮食

妈妈贫血会给宝宝带来哪些危害

孕妇为什么需增加含铁的食物

铁元素是多多益善吗

含铁丰富的食物有哪些

孕妇为什么要补钙

孕妇如何合理补钙

如何科学补充鱼肝油

孕期如何改善维生素D缺乏

孕妇如何选择含维生素丰富的食物

烹调时如何最大限度地保存维生素

孕妇服用维生素制剂不当有何危害

孕期补充微量元素有何作用

锌与优生有什么关系

铜与优生有什么关系

碘与优生有什么关系

孕妇饮食与婴儿牙齿有什么关系

孕妇为什么不宜多吃罐头食品

如何躲避铅害

孕妇为何要“提防”土豆

蔬菜及水果上的农药和化肥怎么办

孕妇可用人参来补养吗

孕妇多吃桂圆好吗

孕妇为什么少吃甲鱼和螃蟹

“山珍海味”对孕妇有什么风险

孕妇为什么要小心杏子及杏仁

孕妇为什么不应多食用调味料

孕妇为什么不宜服人参蜂王浆

孕期如何选择饮料

孕妇喝茶行吗

患有心脏病的孕妇应注意些什么

妊娠合并慢性高血压为什么属于高危妊娠

高血压孕妇应注意什么

什么是妊高征

妊高症饮食有何宜忌

孕期如何吃水果及坚果

妊娠糖尿病是怎么回事

糖尿病妊娠及妊娠糖尿病是一回事儿吗

肥胖对妊娠有哪些影响

肥胖妇女妊娠后应注意什么

什么是最佳分娩食品

什么是孕妇的“三忌”

怀孕前期(1～3个月)菜谱

怀孕中、后期(4～10个月)菜谱

妊娠与糖尿病有什么关系

什么是糖尿病妊娠

什么是妊娠糖尿病

糖尿病对妊娠有什么不利影响

妊娠糖尿病的控制目的和标准是什么

妊娠糖尿病的综合治疗有哪些内容

妊娠糖尿病和糖尿病妊娠营养治疗的目的是什么

妊娠糖尿病的饮食有何要求

糖尿病合并妊娠的饮食如何安排

妊娠中发生低血糖怎么办

妊娠过程中经常出现尿酮体阳性应如何应对

妊娠糖尿病营养治疗过程中如何与胰岛素配合

妊娠糖尿病合并高血压时应如何安排饮食

如何安排妊娠糖尿病或者糖尿病妊娠患者的饮食

产妇篇

产妇有哪些生理变化

产妇合理营养有什么重要意义

月子里应遵循哪些饮食原则

月子里饮食有何宜忌

产后第一餐应怎样安排

坐月子是不是吃得越多越好

产后能不能生吃蔬菜和水果

产后水果如何选择

山楂和桂圆有什么益处

传统的产后滋补品有什么营养特点

坐月子为何要多吃鲤鱼

产妇多吃鸡蛋好吗

月子中吃三七炖鸡有何作用

坐月子服用人参好吗

剖宫产后的膳食如何安排

产妇精血亏虚宜选用哪些食物

产后为什么宜用食疗

产后贫血如何食疗

如何借助粥和汤促进乳汁分泌

产后便秘宜用哪些药膳

产妇恶露不净家用哪些药膳

产后缺乳用哪些药膳

服用药膳应注意哪些事项

产妇健康菜谱知多少

乳母篇

乳母有何生理特点

营养对乳母有什么重要意义

影响泌乳的因素有哪些

哺乳对妈妈有何益处

哺乳对宝宝有什么好处

授乳时遇到困难怎么办

乳母合理膳食如何安排

乳母的膳食为何应减少盐和酱油

汤可以用来代替肉吗

乳母为什么要补充维生素C

乳母如何防治便秘

喂乳的母亲为何不要食过量味精

乳母患过敏性疾病能哺乳吗

患心脏病的母亲哺乳怎么办

营养不良的母亲哺乳怎么办

如何了解乳汁是否充足

产后乳汁不足如何食疗

吃奶的孩子还用喂水吗

母乳喂养还要加鱼肝油吗

从饮食上如何预防母乳污染

长途旅行的女士如何合理进食

很多职业女性，在长途旅行之后，会感到时差所带来的不适。我们知道，人们日常工作、生活中的各种活动，均受体内生物钟控制，并与外界时间相互协调。如果这种协调关系发生错乱，即使是几小时的差异，也会影响人的正常生理功能及生活规律，便出现“时差病”。改变人体生物钟虽不是件轻而易举的事，但生物学研究发现，通过调节饮食能收到预防时差病的效果。

蛋白质中有一种称为色氨酸的氨基酸，神经细胞可利用它合成5－羟色胺。5－羟色胺对中枢神经产生抑制作用，使人感到困倦。但是色氨酸在与其他氨基酸争夺血脑屏障通路时常处于不利地位，这就必须依靠碳水化合物帮助色氨酸打开通路，因为碳水化合物可促进机体内胰岛素的分泌，胰岛素可以将血液中的其他氨基酸“驱入”肌肉细胞。这样，更多的色氨酸便可顺利进入大脑，有利于5－羟色胺的合成。到了晚上，白天摄入的氨基酸多停留在血液中，此刻食用些富含糖类的食品，就可起到催人入睡的效果。

用饮食预防时差病的具体方法是：出发前第3天的早餐和午餐吃高蛋白食物，尤其应注意吃些含色氨酸丰富的食物，如肉类、豆类、蛋等；晚餐则宜食用高糖类食物，可挑选一些淀粉类食物或甜食，如奶油蛋糕、巧克力、面包、土豆等，还应减少饮食中的蛋白质含量。在临睡前半小时，最好能再吃1次甜点或喝1杯糖水，使人尽快入睡。出发前最后两天，饮食则宜清淡少量，以低热能食物为主，只要能维持日常生活所需即可，以使肝糖的贮量降低，并应适当补充一些维生素C和维生素B1，因为它们具有增强机体耐受力、减轻旅途疲劳的作用。出发前第二天，可选择米饭、蔬菜、水果以及核桃、栗子等，不要食用动物内脏及肉食，以免增加过多的热能。出发当日则与前两天一样应相对少食，这样，当到达目的地时，就会更易适应当地的时间。

巧克力对女士有何益处

食用巧克力不但不会引起胆固醇的增高，还对心血管系统的功能有益处。美国加州大学资深营养学教授哈罗德·史密兹博士日前在北京召开的“运动、营养与健康和慢性病”国际会议中，总结了国际学术界对巧克力的最新研究。

他说：“巧克力中含有大量具有抗氧化功能的多酚，它是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄等植物类食物中的天然化合物。多项实验表明它可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有防止心血管疾病的功能。”

什么是多酚

最近的科学研究向人们提示了植物性化学物质是如何促进健康的。目前正在被研究的植物性化学物质是一类名为多酚类的特殊化合物，它对某些慢性疾病具有预防作用。

多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，因此可以降低某些疾病发生的危险性。

巧克力中奇异的多酚

巧克力中的多酚是黄烷－3－酚(原花青素，procyanidin)，其中最令人感兴趣的可能是由单体聚合而成的一系列复杂原花青素低聚物。巧克力中的这些较大的分子在其他植物性食品和饮料中并不常见，它们赋予了巧克力特有的香味，而且还具有重要的生理功能。

多酚类抗低密度脂蛋白LDL氧化和血小板凝集

目前，心血管疾病的潜在危险因素已经确定，低密度脂蛋白(LDL)氧化和血小板凝集是其中的两个危险因子。体外实验表明多酚对这些危险因子具有正向调节作用。  多酚提高免疫功能

反应性氧可以损伤细胞膜和生物大分子，并可导致许多疾病的发生，其中包括癌症、动脉粥样硬化、胃黏膜损伤，甚至还可以加速衰老进程。研究发现多酚能够抑制反应性氧生成，并提示可能具有免疫调节作用。

冬日里女士如何呵护健康

冬天，天气寒冷，空气干燥，油脂分泌减少，皮肤容易失去水分。从事繁忙的工作，尤其是做脑力劳动的职业女性，由于睡眠不足会无精打采，面部憔悴，黯然无光，双目无神，看起来没有生气，严重影响了面部的美容。

由于生理原因，女性朋友更应该珍惜自己的身体，多食用一些有利于补血的食物，特别是在秋冬季节，这类食物还会增强耐寒能力和抗病能力。

冬季正是进补的好时候，利用食物所具有的特性来消除疲劳，恢复体力，既简单易行又可获得丰富的营养和无穷的美味。

大枣、牛奶、白菜是冬季进补的最佳食品。晚餐为自己做一碗既可口又美颜的汤应该是件非常惬意的事!它能补血养颜，补脑安神，日复一日，你会发现它会让你看起来精神焕发，风姿绰约!

下面向您推荐一款红颜菜汤，简单易学，不妨试试看!

大白菜

大白菜是秋冬季节的主要蔬菜，它含有丰富的食物纤维，也是弥补秋冬季维生素C不足的重要蔬菜。秋冬季节气候干燥，大白菜中含有丰富的水分，可以充分补充肌肤中的水分。

大枣

红枣，是滋阳润燥、益肺补气的最佳食品。大枣含有丰富的铁，铁是血液中血红素形成的重要元素之一，贫血易使人变得面色苍白，四肢无力，多食红枣会使人面色红润健康。

牛奶、鸡蛋

牛奶和鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B2。当人体缺少维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙，缺少光泽，牛奶和鸡蛋中的蛋白质和维生素有滋润肌肤并洁白肌肤的作用，还可以促进新陈代谢。

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《健健康康一家人》系列科普丛书是继《营养门诊》之后的一套书，它的着眼点由各类疾病患者转为健康人群，特别是婴幼儿、中老年人和孕产妇等处于特殊生理时期的人群，为他们提供完整的饮食营养解决方案。

我们在营养科普教育中体会到，将家庭作为一个整体提供全方位的营养宣教，比之以个体为对象的宣教效果更好，因为前者可以营造一个完整和谐的家庭氛围，以使家庭成员相互鼓励和督促，整体提高营养知识水平。这也是目前国际上通行的，并且被证明行之有效的营养宣教方式。

《健健康康一家人》系列科普丛书正是我们遵循此方式进行的一次尝试。我们结合婴幼儿、青少年、孕产妇和中老年人等常见的营养问题，有针对性地提供相关的营养知识和参考食谱，注重科学性、实用性和可操作性。我们的目的是通过深入浅出的解释，使读者朋友们了解有助于改善自身营养、提高健康水平的相关信息。

我们衷心感谢所有为这套丛书编写和出版做出贡献的老师和同事们，也恳请广大读者朋友们不吝赐教，给予宝贵的意见和建议，以便再版时进一步完善和提高。

于康

于北京协和医院营养科