好的身体怎么得来？不仅仅靠坚持不懈的锻炼，正确合理的生活习惯和均衡搭配的饮食一样起着关键作用。其实，你的食物就是你的药方，你的药方就是你的食物。

身体健康状况直接反映出我们吃的食物是否正确。吃对的不吃贵的，选择适合的食物，保障身体健康。

会吃身体健康，不会吃损害健康。饮食安全，警钟长鸣。把好食品安全关口，防止垃圾食品泛滥，因人、因时、因地，妥善选择食品，保障自己的安全，促进身体的健康。

本书从三个方面展开论述，提供了很多简便而实用的方法，但愿读者关注自己的饮食，吃出好身体，吃出好心情。

第一篇　平衡膳食

　第一章　酸碱平衡——调节体质，改善情绪

　　提高认识，预防体质酸化

　　合理膳食，控制配性食品

　第二章　组细平衡——饮食不求精，预防宝贵病

　　五谷杂粮，去病保健病

　　粗粮搭细粮，药房变厨房

　第三章　荤素搭配——少吃脂肪多吃素

　　荤素搭配，长命百岁

　　蔬菜是个宝，天天不可少

　第四章　咸淡平衡——少吃咸盐，体健寿延

　　变换品味，每天少吃盐

　　多吃咸盐，一生多患病

第二篇　培养习惯

　第五章　每日好吃三餐饭，天天培养好习惯　

　　早吃好，午吃饭，晚吃少

　　饭前喝汤，苗条健康

　第六章　谨慎打包，注意零食

　　点菜莫浪费，剩菜慎打包

　　零食增加情趣，多吃影响身体

　第七章　细嚼慢咽，少吃多餐

　　细嚼慢咽，咽得忙，伤了胃口害了肠

　　每餐留一口，活到九十九

　第八章　水果是个宝，会吃身体好

　　水果养生抗衰老，常吃能把青春保

　　新鲜水果惹人爱，食用不当也有害

　第九章　巧喝饮品，健身防病

　　喝水很简单，未必人人会

　　饮茶有学问，无知恐患病

　第十章　少喝美酒，多喝牛奶，豆浆

第三篇　保障安全

　第十一章　保证食品安全，预防病从口入

　第十二章　注意饮食禁忌，发挥饮食作用

前苏联有个很有名的长寿村——高加索村，在这个村子里，人均寿命是120岁，活到100多岁是正常现象。并且该村子是目前世界上唯一没有发现癌症的地方，大多数村民都能无病而终。

长寿向来是科学家感兴趣的话题，更何况是这种集体长寿现象。于是，很多国家的科学家都来到这里，经过仔细调查、研究和分析，科学家们后来得出一个结论：高加索长寿村村民饮用的水是他们长寿的决定性因素。

他们所饮用的水有什么特殊之处吗?当然了!高加索长寿村的人饮用的水是一种结构异常的小分子团水，最为关键的是这种小分子团水呈弱碱性，被科学家命名为弱碱性小分子团水。

这种弱碱性水可以更有效地参与细胞的新陈代谢，从而将酸性代谢物排出体外，使体液的酸碱度达到平衡，使人体处于弱碱状态。

研究发现，pH值每下降0．2个点数，身体细胞机能活力就降低30％，当pH值下降至6．85～6．95时，癌细胞就被激活。这就是为什么高加索长寿村没有一例癌症患者的原因。

一个人要想保证其体液处于弱碱性的健康状态，关键是要与体液的酸化作斗争。

防止酸性体质的形成，最为重要的就是从饮食入手，保证膳食过程中的酸碱平衡，多补充碱性食品，适当地摄入酸性食品，尤其是在运动后更应该多吃些碱性食品。因为人在运动后，体内的糖、脂肪、蛋白质等被大量分解，会产生大量的乳酸、磷酸等酸性代谢物。人之所以会在运动后有关节、肌肉酸胀的感觉，就是因为这些酸性代谢物在刺激人体的组织。所以，人应在运动后多吃碱性食品，少吃或不吃酸性食品，以保持体内的酸碱平衡。

当人体体液酸碱度的pH数值低于7．35时，人体即为酸性体质。当一个人的体液为酸性时就会处于非健康状态(包括亚健康状态与疾病状态)，酸化程度越高健康状况越糟糕，当人体体液的pH值低于中性值7时，就会发生重大疾病；当降到6．9时，就会变成植物人；如果达到6．8～6．7，人就会死亡。

那么，人为什么会形成酸性体质呢?

首先，自然规律决定了人体体质的酸化。

人体体液随着年龄的增长而逐渐酸化。一般情况下，人在婴儿及青少年时期，体液的pH值是呈弱碱性的，即在7．3～7．45之间，能够维持人体所必需的健康状态；50岁以后，pH值则会下降到7．25～7．35之间；70岁之后，pH值则会下降到7．2～7．3之间。可以说，人衰老的过程就是体液酸化的过程。

人的体质之所以会随着年龄的增加而不断酸化，是因为人体对体液的酸碱度有自我平衡能力，即主要依靠血液循环系统、呼吸系统及肾脏的排泄和重吸收功能来进行的。30岁之前，人的心肺功能及肾脏功能都很强健，故酸碱平衡能力和酸性代谢物的排泄能力较强，所以，从理论角度来说，30岁以下的人一般不会变成酸性体质。但随着年龄的增加，心肺功能及肝肾功能逐渐减退，那么人体的酸碱平衡能力也会逐渐降低。

其次，饮食问题，这是现代人体质酸化的主要原因。

现在，人们的生活水平普遍提高了，其重要标志就是“盘中餐”大有改善，尤其是在经济相对发达的地区，“顿顿大鱼大肉”已不是什么稀罕事，所以有人笑言：“现在的人是‘端起碗来吃肉，放下碗去减肥’。”而研究证明，肉类多为酸性食品。过多摄入肉类食品必然导致体液的酸化，影响人的身体健康。

P8-11

希柏克瑞特被誉为“西方医学之父”，他曾经说：“你的食品就是你的药方，你的药方就是你的食品。”英语里有一句健康谚语，“We are what we eat”，意思是说：“我们就是我们自己所吃下的东西。”

食品影响健康，好身体是吃出来的，食品不仅是生理健康的需要，也是心理健康的需要。

《好身体是吃出来的》是围绕着三大主题展开的：

第一，平衡膳食。

希望吃出好身体，首先要平衡膳食。人的身体是一个有机整体，保障这个有机整体健康运行必须保证体内酸碱平衡、粗细平衡、荤素平衡、咸淡平衡。

什么是酸碱平衡?

人体的酸碱平衡受很多因素的影响，其中饮食的影响最为重要，一个人所吃的食品达到酸碱平衡，就能保证健康。身体酸化就会引起亚健康，就会带来疾病。现在的饮食状况，已经成为人们体质酸性化的主要原因。生活水平提高，“顿顿大鱼大肉”，于是出现了“端起碗吃肉，放下碗减肥’的现象。

什么是粗细平衡?

生活水平不断提高，各种粗粮渐渐淡出了餐桌，而食物精细必然导致纤维素、维生素、蛋白质及矿物质大量流失，高血压、糖尿病等“富贵病”与饮食精细化关系密切。“吃米带点糠，营养又健康”、“粗粮搭细粮，药房变厨房”等健康经验的总结是很有道理的。

什么是荤素平衡?

 “荤素搭配，长命百岁”，膳食平衡必须注意全面均衡，不能挑食偏食，不能只吃肉而不吃蔬菜，或为了减肥，只吃蔬菜而拒绝吃肉。

什么是咸淡平衡?

“少吃咸盐，体健寿延”，食盐是人体不可或缺的物质，盐的成分钠离子和氯离子参与了人体的所有活动，所以人体离不开盐。可是如果食盐过多，会危害健康，引起高血压，对心、脑、肾等人体主要器官造成损害。世界卫生组织建议：身体健康者，每天食盐量为6—8克。

第二，培养习惯。

培养良好的饮食习惯，是最有效而简便的保证健康的方法。比如“早吃好，午吃饱，晚吃少”、“饭前喝汤，苗条健康”、“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”、“每餐留一口，活到九十九”、“多喝凉白开，健康自然来”、“白水沏茶喝，能活一百多”等都是健康的饮食习惯。

第三，保障安全。

会吃身体健康，不会吃损害健康。饮食安全，警钟长鸣。把好食品安全关口，防止垃圾食品泛滥，因人、因时、因地，妥善选择食品，保障自己的安全，促进身体的健康。

本书从这三个方面展开论述，提供了很多简便而实用的方法，但愿读者关注自己的饮食，吃出好身体，吃出好心情。

好身体是吃出来的。