面对饭店业激烈的市场竞争和多样性的消费者需求，为饭店的设计与建设在专业性、整体性和舒适性等方面进一步从理论和实践两个方面确定了前提和基础。星级饭店的建设、经营管理和服务质量的高低，对促进旅游六大要素的优化配置，实现旅游产业从数量增长型向质量效益型转变，全面提升旅游产业整体素质将发挥重要作用。本书在分析、研究了大量饭店设计与建设实际案例的基础上，从饭店管理的专业性、饭店氛围的整体协调性及饭店所提供产品的舒适性的角度，对饭店功能区的设计细节提出了基本要求，具有很高的理论性和可操作性。

旅游星级饭店的设计与建设是一门综合性的学科，涉及饭店管理学、建筑学、美学、心理学、人体工程学等多项学科。中国旅游饭店的设计与建设水平关系到整个行业的发展，直接影响到顾客的消费感受与满意度。

本书在分析、研究了大量饭店设计与建设实际案例的基础上，从饭店管理的专业性、饭店氛围的整体协调性及饭店所提供产品的舒适性的角度，对饭店功能区的设计细节提出了基本要求，具有很高的理论性和可操作性。

序一

序二

1 总则

2 术语

3 饭店设计与建设原则

 3.1 市场原则

 3.2 等级原则

 3.3 类型原则

 3.4 节约投资的原则

 3.5 效益原则

 3.6 可持续发展原则

 3.7 实事求是的原则

4 饭店文化定位

 4.1 饭店差异化要求

 4.2 主题化、特色化方向

 4.3 文化建设

 4.4 文化主题的基本素材

 4.5 文化主题的基本特性

 4.6 文化展示的基本要求

5 饭店功能面积分配设计

 5.1 积积

 5.2 容积率

 5.3 综合面积

 5.4 分项面积

 5.5 有收益面

 5.6 客房使用面

 5.7 面积规划的影响因素

6 前厅功能设计与建设

 6.1 前厅功能项目构成

 6.2 前厅区域空间组成

 6.3 前厅面积设计应注意的问题

 6.4 前厅各功能项目面积分配比例

 6.5 大门

 6.6 总服务台

 6.7 贵重物品保险室

 6.8 礼宾台

 6.9 行李房

 6.10 大堂副理台

 6.11 客人休息区

 6.12 商务中心

 6.13 公共卫生间

 6.14 残疾人服务设施

 6.15 电梯

 6.16 中庭

 6.17 前厅公用电话

 6.18 旅游信息电子查询设备

 6.19 中心艺术品

 6.20 前厅植物

 6.21 前厅水景

7 客房功能设计

 7.1 客房面积基本概念

 7.2 客房面积指标

 7.3 客房类型规划

 7.4 客房家具配置及尺寸

 7.5 客房设施设备安装高度

 7.6 卫生间设施设备配置及尺寸

 7.7 卫生间设施设备的安装要求

 7.8 客房舒适度

 7.9 行政楼层的规划

 7.10 残疾人客房的设计规定

 7.11 客房智能化系统的建立

8 餐饮区域功能设计

 8.1 “星评标准”对餐饮的规定

 8.2 餐饮区域的组成

 8.3 餐饮区域功能面积分配比例

 8.4 餐厅面积

 8.5 客房数与餐座数的关系

 8.6 餐座椅尺寸

 8.7 中餐桌的规格

 8.8 餐厅流线

 8.9 餐厅与厨房关系

 8.10 酒巴、大堂吧吧台

 8.11 宴会厅、多功能厅的设计

 8.12 餐厅、小包间、宴会厅、多功能厅的装修

 8.13 厨房的设计

9 会议功能设计

 9.1 会议空间要求

 9.2 “星评标准”对会议设施的要求

 9.3 专业会议厅的面积

 9.4 会议场所面并

 9.5 会议中心位置

 9.6 会议中心的设施配备

 9.7 专业会议厅设计要求

 9.8 专业会议厅设备的配备

10 室内外公共区域功能设计与建设

 10.1 停车场与回车线的设计

 10.2 楼梯与走廊的设计

 10.3 烟感、温感、红外线探测器的安装

 10.4 消防应急广播的安装

 10.5 喷淋设施的安装

 10.6 安全监控系统的安装

11 饭店环境设计与建设

 11.1 环境设计的原则

 11.2 色彩的设计

 11.3 照明的设计

 11.4 温度的控制

 11.5 噪声的控制

12 饭店康乐服务功能设计

 12.1 “星评标准”对康乐服务的要求

 12.2 健身中心或健身房的设计

 12.3 游泳池的设计

 12.4 歌舞厅、卡拉OK厅、KTV房的设计

 12.5 桑拿中心的设计

13 饭店工程设备设计与建设

 13.1 计算机管理系统的设计

 13.2 饭店供、配电系统的设计

 13.3 空调系统的设计

 13.4 饭店给排水工程设计

 13.5 员工设施的设计

14 饭店主要设施档次的界定

 14.1 石材档次的界定

 14.2 木地板

 14.3 墙纸

 14.4 灯具的界定

 14.5 客房家具档次的界定

 14.6 面盆档次的界定

 14.7 浴缸档次的界定

 14.8 恭桶档次的界定

 14.9 地毯档次的界定

 14.10 对设施的环保要求

 14.11 窗帘材质、附料及安装要求

 14.12 饭店专用电话机的界定