为促进有机农业在我国的开展，2002年就开设了有机农业课程。编者在查阅国内外大量文献资料的基础上，结合工作实际，对讲义进行修改，集思广益，几易其稿，编写成书。全书比较系统地介绍了有机农业的基本概念、特点以及起源和发展现状；有机农业的理论和实践基础；有机农业的标准与法规；有机农业生产基地建设和有机转换要求；有机农业土壤培肥原理、施肥技术；有机农业病虫草害防治技术；有机农业技术推广体系和方法；有机农业产业化；有机农业认证机构检查与认证体系；有机产品的质量控制体系；有机农业技术在实际生产中的应用和我国有机农业和有机食品标准。

全书分12章。第一章是有机农业的概述，介绍了有机农业的起源、发展过程、基本概念与特点，国内外发展现状与趋势以及我国有机农业发展进展；第二章主要介绍了有机农业的生态学理论基础、农业生态学理论基础和生产实践基础；第三章是有机农业和有机食品标准与法规，主要介绍了标准的概念、作用、制定的原则、依据和构成；其次是阐述了有机食品加工、处理、包装和标识等内容；第四章阐述了基地在有机农业生产中的作用、选择和建设，并介绍了有机农业转换的有关内容；第五章和第六章主要介绍了现在有机农业生产中两个“瓶颈”，一是有机农业生产中耕地施肥和培肥技术，二是有机农业生产中病、虫、草害的防治技术；第七章介绍了有机农业的参与式技术推广模式和以农民为中心的技术推广模式，以及有效开展有机农业技术推广的有效方法和过程；第八章是有关有机农业产业化内容；第九章介绍了有机农业认证机构检查与认证体系的内容，并介绍了有机认证机构的具体操作过程；第十章论述了有机产品的质量控制体系；第十一章介绍了有机茶、有机山药、有机葛、有机芦笋、有机花生、有机西瓜、有机甜瓜、有机大蒜、有机生姜和有机食用菌的栽培管理技术；第十二章介绍了我国有机食品标准。

本书可供从事土壤学、农业生态学、环境科学和农学的研究、教学和生产人员参考，也可供各级政府的农业部门参考。

第一章 有机农业概述

第二章 有机农业的理论与实践

第三章 有机农业或有机食品标准

第四章 有机农业的基地建设与转换

第五章 有机农业的土壤培肥与施肥技术

第六章 有机农业病虫草害防治

第七章 有机农业推广技术

第八章 有机农业与产业化

第九章 有机农业认证机构与认证体系

第十章 有机农业/食品的质量控制体系

第十一章 有机种植实例

第十二章 我国有机食品标准

参考文献