本书为《益五脏调养汤》系列之益肾调养汤，重点介绍了肾脏的虚证和病症的概要情况、类型、饮食原则、饮食宜忌，以及不同汤方对肾脏的调养情况和作用。所列汤方以滋补健身、防病疗疾、口感较佳、制作方便、功效突出为原则，对具体调养汤方的原料、制作、食法、功用、注意事项等一一作了详细介绍。这样读者可根据自己的体质和需要，有效地进行强身健体，寓养生、疗疾于汤补之中，达到亦食亦养、亦养亦治的目的，从而使自己得以实实在在地感受到生活的乐趣。它完全适合现代人养生的需求，是每一个追求自然、关爱健康的现代人食补食养、防病治病、强身健体的必备书籍。

《益五脏调养汤》系列计有《益心调养汤》、《益脑调养汤》、《益肝调养汤》、《益肺调养汤》、《益肾调养汤》、《益脾胃调养汤》6本。充分体现了中国传统饮食保健医学的科学性、系统性、针对性、实用性的诸多特征。“寓医于食”，使“药借食味，食助药性”，并把两者巧妙地结合在一起。使食用者既可以感受到饮食文化的博大精深，又可以在轻松愉快的享用中达到治疗及保健的效果；既是一种饮食文化的精神享受，又能达到强身健体、延年益寿的目的。

本书为益肾调养汤，以汤在保养肾脏中的作用为中心，将各种滋补强身、防病健体作用的食物和药物，依据中医理论进行合理调配，集色、香、味、形、创意、功能于一身，融中医学、中药学、营养学、烹饪技术、饮食文化于一体的高品味、高营养价值的膳食。

一 肾与汤补

(一)肾为“先天之本”

(二)汤补肾脏的功效与作用

(三)补肾汤中的常用食物和中药

二 补肾益气汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.三猪丝瓜汤

2.猪瘦肉桃陈鸭肾汤

3.八宝汤

4.猪肾棋子羹

5.参归猪肾汤

6.猪肠二子汤

7.火腿燕窝汤

8.牛尾砂锅鸡肉汤

9.羊肉萝卜羹

10.药煮两羊

11.参杞羊头汤

12.补肾羹

13.鹿肉大枣汤

14.鹿肉寄生杜仲汤

15.鹿胶人参鸡汤

16.五味炖猫肉

17.栗子煮鸡

18.姜汁鸡汤

19.鸡肉枸杞鱼片汤

20.鸡肉升麻黄芪汤

21.乌骨鸡虫草淮山汤

22.鸡脚狗脊花生汤

23.鸭肉冬瓜珧柱汤

24.水鸭山杞鹿筋汤

25.茉莉花汆鸽片

26.仔鸽兰花笋蘑汤

27.鸡蛋莲实雪耳汤

28.鸽蛋芦笋汤

29.鸽蛋鱿鱼汤

30.砂锅鱼头笋菇豆腐

31.对虾通草丝瓜汤

32.虾仁归芪枸杞汤

三 补肾养血汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.容颜汤

2.猪瘦肉虫草胎盘汤

3.十全滋补汤

4.猪瘦肉熟地花胶汤

5.猪瘦肉黄芪虾仁汤

6.猪脊骨生地藕枣汤

7.猪脊枣莲香草羹

8.猪蹄通乳羹

9.牛膝炖猪蹄

10.参芪当归煨猪蹄

11.羊肉参归汤

12.羊肉参归黄芪羹

13.羊肉炖胡萝卜

14.羊肉淮山葱姜汤

15.羊骨大枣汤

16.鹿胶党参鸡汤

17.狗肉茴香桂枝汤

18.猫肉补血汤

19.鸡蛋祈艾汤

20.塘虱鱼岗稔汤

21.鱼鳔羹

四 补肾益精汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉鹿胶圆肉枸杞汤

2.猪瘦肉海参黄精淮山汤

3.猪瘦肉生蚝牡蛎汤

4.猪尾杜仲汤

5.猪脊髓鲜藕汤

6.猪肾淮山枸杞汤

7.猪蹄鱼鳔汤

8.羊肉海参枸杞汤

9.羊脑枸杞汤

10.羊髓淮山羹

11.羊鞭狗肾二子鸡汤

12.二鹿荜茇汤

13.鹿筋银耳火腿汤

14.鹿尾巴戟淮山汤

15.鹿胶银耳汤

16.狗肉淮山枸杞汤

17.兔肉苁蓉芡实汤

18.鸡肉锁阳参淮汤

19.鸡蓉雪蛤油

20.五果炖鸡

21.枸杞桂圆炖鸡

22.母鸡党参生姜汤

23.鸡肉人参生姜汤

24.乌鸡莲实糯米汤

25.乌鸡骨龟甲核桃汤

26.花胶圆肉炖水鸭

27.虫草花胶炖乳鸽

28.鳅鱼鸡蛋汤

29.双子虾煮雀蛋

30.枸杞海参煨鸽蛋

31.胎盘归芪地杞汤

32.狗棍鱼淮杞汤

33.水鱼蒺藜菟丝汤

34.参茸枸杞炖龟肉

35.鱼鳔补骨脂汤

36.花胶关沙苑五味子汤

37.三丝鱼翅汤

五 补肾滋阴汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉淮山花胶汤

2.猪瘦肉珧柱汤

3.猪肾黄精汤

4.牛尾粟米银耳汤

5.双鞭补肾汤

6.羊肉水鱼汤

7.羊龟参归附片汤

8.羊蹄山杞荸荠汤

9.羊乳淮山羹

10.鸡翅火腿炖水鱼

11.凤龟田七汤

12.乌鸡雪蛤党参汤

13.鸭肉芡实扁豆汤

14.白鸭生地山杞汤

15.胎盘虫草桂圆汤

16.虫草胎盘炖水鱼

17.虫草红枣炖水鱼

18.淮山枸杞炖水鱼

19.水鱼银耳化液汤

20.龟肉莲杞芡实汤

21.龟苓汤

22.龟苓芡实杞龙汤

23.珍珠海参汤

24.牡蛎豆腐汤

25.清蒸雪蛤

六 补肾壮阳汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)温补汤方

1.猪瘦肉海马核桃汤

2.猪瘦肉韭菜贻贝汤

3.肾片鸡肉汤

4.杜仲补骨脂煮猪肾

5.猪肚肉苁蓉汤

6.猪大肠巴戟汤

7.猪尾苁蓉汤

8.牛鞭山杞核桃汤

9.杞鞭补阳汤

10.双鞭壮阳汤

11.羊肉番茄土豆汤

12.羊肉海马姜枣汤

13.归附焖羊肉

14.羊肉苁蓉羹

15.羊肾乳粉羹

16.羊肾苁蓉荜茇汤

17.鹿肾苁蓉茴香汤

18.双鞭参茸汤

19.灵芝枸杞双鞭鸡肉汤

20.鹿尾巴戟枸杞汤

21.灵芝蘑菇鸡肉蒸鹿尾

22.鹿胶牛乳

23.鹿茸羊石子补骨汤

24.鹿茸杞圆乌鸡汤

25.鹿茸淮山乌鸡汤

26.狗肉菟丝子汤

27.淡菜炖狗肉

28.狗肉巴戟二子汤

29.鸡子仙茅锁阳汤

30.鱼虾米羹

31.泥鳅虾肉枸杞汤

32.米酒虾米汤

33.虾仁虫草汤

34.海米苁蓉豆腐汤

35.虾蟹杏花豌豆汤

36.海马黄酒饮

七 补肾利水缩尿汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉马齿苋芡实汤

2.猪瘦肉蒲公英薏苡仁汤

3.猪瘦肉桂花蝉淮山汤

4.猪瘦肉蚕蛹韭菜汤

5.猪瘦肉金针木耳萆藓汤

6.猪瘦肉鲫鱼党参豆腐汤

7.猪瘦肉花胶益智汤

8.猪瘦肉淮山龙虱汤

9.野蔷薇花根炖猪瘦肉

10.猪脊羹

11.猪骨九香虫杜仲汤

12.猪肾覆盆子核桃汤

13.猪肾山杞珧柱汤

14.药蒸荔枝肚片

15.药蒸桂圆猪肚片

16.猪小肚肉桂益智仁汤

17.猪小肚菟丝子淮山汤

18.猪小肚桑螵蛸淮山汤

19.猪小肚白果芡实汤

20.猪小肚金樱子汤

21.猪小肚芡实核桃汤

22.猪小肚金银花车前汤

23.狗脊金樱子炖狗肉

24.狗肉萸肉党参益智汤

25.鸡肉黄花菜汤

26.鸡肉仙茅金樱子汤

27.牛奶炖鸡

28.乌鸡核桃萸肉汤

29.乌鸡白果莲子汤

30.鸡肾桑螵蛸芡实汤

31.老鸭芡实汤

32.蚌肉生姜炖老鸭

33.虫草猪瘦肉炖野鸭

35.田鸡冬瓜珧柱汤

36.生鱼冬瓜汤

37.鲤鱼荜茇汤

38.鲤鱼补肾汤

39.鲍鱼鱼鳔黄芪汤

40.水鱼熟地莲须汤

41.龟肉鸡冠花土茯苓汤

42.蚶肉土茯苓薏豆汤

八 补肾聪耳汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉虫草巴戟汤

2.猪蹄二黄汤

3.猪肾枸杞叶汤

4.磁石猪肾羹

5.羊肉四味汤

6.肉苁蓉炖羊肾

7.羊杂羹

8.鹿尾炖鸡

9.狗肉花椒黑豆汤

10.鸡肉枸杞汤

11.鸡肉二花白菜汤

12.鸡肉山杞螺肉汤

13.鸡肉虫圆汤

14.鸭肉虫圆汤

15.水鸭山杞肉汤

16.鹅肉鱼鳔汤

17.鸽肉木耳汤

18.乳鸽山杞螺肉汤

19.鹌鹑参杞淮山汤

20.生鱼栗百芡实肉汤

21.鱼肚淮山芡实汤

22.生地水鱼肉汤

23.龟肉玉米须汤

24.龟肉虫草汤

25.蛤蜊汤

九 补肾乌发汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉熟地首乌汤

2.猪瘦肉补骨脂菟丝子汤

3.猪蹄花生红枣汤

4.猪脑胡桃首乌汤

5.猪肾杜仲核桃沙苑汤

6.猪肾木耳笋片汤

7.牛肉杞莲海带汤

8.黑色牛肉汤

9.牛肉首乌黑豆汤

10.牛肉苁蓉菟丝汤

11.牛骨枸杞胡萝卜汤

12.牛奶黑芝麻糊

13.驴肉人参药汤

14.羊肉当归黑豆汤

15.三羊乌发汤

16.羊肾杜仲汤

17.狗鞭蛤蚧巴戟汤

18.兔肉黑豆黑枣汤

19.兔肉杜仲核桃汤

20.黄芪白果蒸鸡肉

21.鸡肉首乌地黄汤

22.麻雀枸杞核桃汤

23.鸡蛋首乌汤

24.鸡蛋乌杞大枣汤

25.鸡蛋乌杞寄生汤

26.蚕蛹核桃姜丝汤

27.天麻二物蒸鲤鱼

28.塘虱鱼玉米黑豆汤

29.龟肉巴桑首乌汤

30.淡菜首乌饮

十 补肾去脂降压汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉夏枯草汤

2.猪瘦肉腐竹莲子汤

3.猪瘦肉灵芝田七汤

4.猪瘦肉黄精山楂淡菜汤

5.猪胰玉米淮山汤

6.猪脑天麻汤

7.牛肉香菇降压汤

8.牛髓骨二黄汤

9.羊肉熟地黄精汤

10.兔肉豆腐紫菜汤

11.兔肉黄芪川芎汤

12.兔肉冬瓜薏苡仁汤

13.参归炖母鸡

14.鸭肉虫草汤

15.鸭肉菊花芹菜汤

16.山甲首乌黑豆汤

17.蛇肉砂仁汤

18.黄芪续断炖蛇肉

19.淡菜蛋汤

20.鲤鱼参芪汤

21.墨鱼首乌薏苡仁汤

22.水鱼蘑菇菠菜汤

23.龟肉虫草圆肉巴戟汤

24.海蜇荸荠汤

25.海参冰糖饮

26.淡菜荠菜汤

27.淡菜芹菜汤

十一 补肾壮腰止痛汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)补养汤方

1.猪瘦肉黄鳝羹

2.猪尾狗脊汤

3.猪尾千斤拔花生汤

4.猪骨熟地狗脊汤

5.猪肾黄精枸杞汤

6.刀豆煮猪肾

7.山萸胡桃煮猪肾

8.骨碎补煲猪肾

9.猪肾栗子莲肉汤

lO.牛肉当归汤

11.牛尾熟地牛膝汤

12.牛尾杜仲汤

13.牛骨海马巴戟汤

14.羊肉狗脊杞精汤

15.羊肉杜仲汤

16.羊肉巴戟杜仲汤

17.羊肉虾仁大蒜羹

18.羊肉雀蛋汤

19.羊肾黑豆杜仲汤

20.羊骨胡桃汤

21.四味鹿尾炖鸡

22.人参鹿尾蒸鸡

23.鹿尾苁蓉骨碎补汤

24.鹿尾豆泡菠菜汤

25.鹿筋牛膝千年健汤

26.鹿筋鸡脚花生汤

27.鹿骨牛大力汤

28.鹿鞭六味炖鸡

29.鹿茸炖驴鞭

30.陈皮茴香煨狗肉

31.狗肉熟地汤

32.狗肉虫草巴戟汤

33.狗肉黑豆牛膝汤

34.鸡丝巴戟蛇羹

35.麻雀虾汤

36.双子煮雀卵

37.九香虫杜仲白术汤

38.对虾龙井汤

39.龟肉桃杞杜仲汤

40.二菜汤

十二 防治肾炎调养汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)调养汤方

1.猪瘦肉黄芪汤

2.猪肾核桃汤

3.猪肾参芪芡实汤

4.牛肉炖蚕豆

5.牛骨熟地珧柱汤

6.羊肉冬瓜汤

7.羊肉黄芪汤

8.羊肉淮山汤

9.羊肉附片汤

10.羊肺冬瓜汤

11.羊肚参术淮山汤

12.菟丝子鹿茸炖羊肾

13.酒醉苁蓉鸡

14.鸡肉虫草汤

15.子鸡黄芪汤

16.糖豆鸡汤

17.海狗肾四物鸡汤

18.鸭肉大蒜汤

19.鹌鹑黄芪汤

20.田鸡扁豆薏苡仁汤

21.鲤鱼米糠二仁汤

22.鲤鱼红豆汤

23.鲤鱼冬瓜汤

24.鲤鱼葱白瓜豆汤

25.鲫鱼黄芪汤

26.鲫鱼葱花汤

27.砂仁甘草蒸鲫鱼

28.鲫鱼鸡肉汤

29.黑鱼瓜豆汤

30.塘虱鱼桃仁黑豆汤

31.酒置水鱼

32.水鱼枸杞熟地汤

33.龟肉鱼鳔汤

34.龟肉猪肚羹

十三 防治阳痿调养汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)调养汤方

1.猪瘦肉三味汤

2.猪瘦肉附片姜汤

3.猪蹄莲藕绿豆汤

4.猪肾脊骨汤

5.猪肾萝卜汤

6.猪肾参杞黄芪汤

7.猪心参归桂圆汤

8.小肚薏苡仁莲子汤

9.牛肉青皮汤

10.牛尾当归汤

11.牛尾番茄菜汤

12.牛鞭枸杞汤

13.羊肉大蒜汤

14.砂锅东坡羊肉

15.羊肉枸杞汤

16.羊肉附子虾米汤

17.羊肉狗肉菟丝汤

18.羊肉狗肾汤

19.羊肾猪脊髓汤

20.羊肾韭菜汤

21.羊肾羊脂苁蓉羹

22.鹿尾人参二肉汤

23.蘑菇烩鹿肾

24.狗肉附子姜汤

25.鸡肉杜仲汤

26.童子鸡海马汤

27.鸡肉鸽肉汤

28.乳鸽杞芪汤

29.鹌鹑枸杞寄生汤

30.胎盘生地虫草汤

31.胎盘虫草地杞淮山汤

32.鸡蛋松子汤

33.蛋黄苹果乳汁

34.泥鳅益阳汤

35.大虾葱头汤

36.河虾豆腐汤

37.海米萝卜汤

十四 防治遗精调养汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)调养汤方

1.猪瘦肉芡实莲子汤

2.猪瘦肉百合莲子汤

3.枸杞补髓汤

4.猪肾核桃五味汤

5.猪肾二山枸杞汤

6.猪肾参归淮山汤

7.猪肾杜仲车前汤

8.猪肾杜仲核桃汤

9.猪肚莲子汤

10.杜仲煲猪肚

11.药蒸肚片

12.猪小肚荔枝根汤

13.牛肉苦瓜汤

14.羊肉枸杞萝卜汤

15.五羊药汤

16.羊肾苁蓉枸杞汤

17.鹿茸雪蛤肉汤

18.番薯炖狗肉

19.豇豆藤藤菜炖鸡

20.益气促精汤

21.乌骨鸡果莲糯米汤

22.野鸡虫草汤

23.老鸭参竹汤

24.鸭肉薏苡仁汤

25.乳鸽黄芪枸杞汤

26.泥鳅虾米汤

27.水鱼桑葚牡蛎汤

28.水鱼菟丝沙苑汤

29.乌龟玉米须汤

30.乌龟苁蓉盆子汤

31.田鸡山杞螵蛸汤

32.鱼鳔莲须汤

33.鱼鳔地黄沙苑汤

十五 防治早泄调养汤

(一)饮食原则

(二)饮食宜忌

(三)调养汤方

1.猪瘦肉金樱芡实汤

2.猪瘦肉莲须芡实汤

3.猪瘦肉海参汤

4.猪肾二肉汤

5.羊肉仙茅金樱子汤

6.羊肉补阳汤

7.羊肉虾米汤

8.羊肉海马熟地汤

9.羊肉羊肾枸杞汤

10.羊肾杞地苁蓉汤

11.鹿肉枸杞汤

12.仙鹿核桃汤

13.玉兰片烧鹿肉

14.荸荠豆尖熘鹿里脊

15.鹿鞭壮阳汤

16.龟龄集汤

17.龟狗汤

18.狗肾淡菜汤

19.母鸡金樱汤

20.鸡肉苁蓉锁阳汤

21.米酒蒸鸡

22.鸡虾双珠汤

23.葱姜龙马凤汤

24.乌骨鸡归巴汤

25.鸡肝菟丝子汤

26.鸡肠巴戟汤

27.鸡肠巴戟苁蓉汤

28.鸡肠螵蛸饮

29.白鸭茯苓枣汤

30.枸杞黄精炖白鸽

31.鹌鹑枸杞汤

32.煮雀蛋

33.螃蟹仙茅山萸汤

34.泥鳅木耳笋片汤

35.虾虎鱼肉桂汤

36.龙虾韭子汤

37.河虾蛤蚧汤

十一 补肾壮腰止痛汤

腰痛是指身体背部十二肋骨下缘至髂后棘间区域一侧或两侧发生疼痛的病症，这是一种常见病。一般是由腰部疾病，躯干部或下肢畸形，神经疾病，腹膜后脏器及泌尿生殖系统疾病所致，过度房事，遗精滑精，妇科疾病，以及老年肾功能衰竭都可出现腰痛。此外，久卧湿地，或水中作业，或脾肾阳虚，寒湿入侵腰部经络，或下焦湿热，或痰浊下注，郁滞腰部经络，也可出现腰痛；还有跌闪扭伤腰部之腰痛，也屡见不鲜。其中，肝肾亏虚是引起腰痛的重要原因之一。中医认为肝主筋而肾主骨，筋骨萎软，下肢乏力的病症，都与肝肾病变有关，尤其是与肾关联密切。因为肾气不足，精髓亏虚，或房劳过度，耗伤精血，是肾元虚惫，精血空虚，筋脉失养，致腰痛连腿，屈伸不利等症。本病中医主要分为肝肾亏虚、肾阳亏虚、肾阴亏虚和肾亏血少等4种类型。据此饮食防治应辨证用膳，饮食调养应以益肾补虚，温肾壮阳，益气填精，滋阴益肾补肾助阳，养血益精，补虚强身和强壮筋骨等为主。本篇补肾壮腰类汤品对调养本病具有重要作用。它是以补肾壮腰的食物、药物为主，组成具有补益肝肾，强壮筋骨作用，用以治疗肝肾不足的腰痛、腰膝酸软、下肢乏力、步履不健等病症的汤品。本类汤品从食物调养入手，专作用于养肝血以强筋，益肾精以健骨，善于调养肝肾两虚所致的腰痛，腰膝酸软，下肢乏力，肌肤麻木，骨节屈伸不利等症。

(一)饮食原则

1.饮食应以祛寒化湿、清热化湿、益肾填精、活血化淤等为原则。多食用具有补肾利湿、补肾活血作用的食物。

2.辨证施补，湿热腰痛者宜多食清热通络之品，如绿豆、西瓜、梨、芹菜、豆腐制品等；寒湿腰痛者，宜多食祛湿散寒之品，如牛肉、牛骨髓、羊肉、狗肉、蛇类、酒制品等；肾虚腰痛者宜多食补肾填精之品，如鸡、鸭、水鱼、乌龟、核桃、芝麻、桂圆、蜂皇浆制品等。

3.中老年人要保证足量蛋白质的摄入，并要补充钙质。

4.肾虚腰痛常用的食品和中药有：牛骨髓、羊肉、鹿肉、狗肉、水鱼、乌龟、鱼鳔、麻雀蛋、鹿茸、海参、淡菜、虫草、枸杞、桑葚、淫羊藿等。

(二)饮食宜忌

忌食生冷肥腻的食物，肾脏病患者应控制精盐的摄入。

(三)补养汤方

1.猪瘦肉黄鳝羹

【原料】黄鳝250克，猪瘦肉100克，料酒、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

【制作】①将鳝鱼宰杀，去骨、肠，清水洗净，用开水略烫，刮去外皮的黏物，再过凉水洗净，切成段，备用。②把猪瘦肉放清水中洗净，用刀剁成末，备用。③将煮锅洗净，加水适量，置火上煮沸，将猪瘦肉入锅，去掉浮沫，加入黄鳝鱼段、料酒，烧开后改用文火煮。④把生姜去外皮，清洗，切成丝，直接放入煮锅内，待鳝鱼酥烂时，加胡椒粉、精盐。味精调味即可。

【功用】补气血，润肌肤。适用于因肾虚受风湿所致的腰痛等。

【贴心提醒】本品健康人常食，可以健身、增强皮肤抗衰老的作用。猪瘦肉性平味甘、咸，能滋阴润燥，益气养血，补中健运，但不宜多食，否则易助湿、生痰、动风，凡身体肥胖或痰湿内盛者均应慎食。黄鳝性温味甘。能补中益血，祛风湿，强筋骨，本品发热、阴虚内热、疟疾、胸腹胀满等症均应忌食用。

2.猪尾狗脊汤

【原料】猪尾1条，狗脊30克，葱、姜、花椒、味精、精盐各适量。  【制作】①将猪尾去毛刮洗干净，切段；狗脊、葱、姜分别洗净后，葱切段，狗脊、姜均切片，备用。②把上述加工好的全部用料一起放入锅内，并加适量清水和花椒，先用武火煮沸后，去浮沫，再改用文火煲至猪尾熟烂时，加味精、精盐调味即可。

【功用】补肝肾，强筋骨，健腰膝。适用于肾虚风寒入侵腰腑所致的风湿性关节炎、类风湿性脊椎炎，腰肌劳损，腰腿痛，早期阳痿等症。健康人食用有明显的强壮作用。

【贴心提醒】猪尾性平味甘、咸，能补肾强筋骨，补虚润燥通便。狗脊性温味苦、甘，能补肝肾，强筋骨，祛风湿，利关节，但阴虚有热等内热症，小便不利或淋病者均应忌食用：关节红肿热痛者不宜食用。

3.猪尾千斤拔花生汤

【原料】猪尾2条约250克，千斤拔30克，花生30克，味精、精盐各适量。

【制作】①猪尾割去多余油脂，刮毛，洗净，切段；花生去壳取肉，洗净；千斤拔洗净。②把加工好的全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2～3小时，调味即可。

【功用】补益肝肾，强壮筋骨，养血补气，祛除风湿，润燥通便。适用于肾虚血少之痿软。主要症状是腰脊酸痛，下肢萎软，头晕耳鸣，大便干结，小便频多。亦可用于产后风痹，下肢痹痛，或风湿痹痛而见腰腿乏力，日久不愈者。

【贴心提醒】本品为男士壮腰健肾之保健汤品，但脾虚湿滞而见便溏者不宜食用。千斤拔性平味甘、淡，能补肝肾，祛风湿，强腰壮骨，舒筋活络。花生性平味甘，能补血止血，补脾和胃，润肺止咳，古人称其为长生果，但寒湿腹泻者不宜食用，霉变的花生有致癌作用，故禁食用。

4.猪骨熟地狗脊汤

【原料】猪骨250克，熟地15克，狗脊30克，陈皮3克，味精、精盐各适量。

【制作】①取鲜猪骨洗净，斩碎；熟地、狗脊、陈皮分别洗净。②把加工好的全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2小时，调味即可。

【功用】补肾助阳，养血益精，补虚强身，强壮筋骨。适用于肾亏血少之腰痛。主要症状是腰酸脚软，头晕耳鸣，骨节酸痛，肌肤麻木等；亦用于腰肌劳损，老年骨质疏松属肾虚者。

【贴心提醒】本品为男士壮腰健身之保健汤品，但湿热腰痛不宜食用。猪骨性平味甘、咸，能益气养血，补虚强身，壮腰健骨。熟地即熟地黄，性微温味甘，能补血调经，滋补肝肾，因本品黏腻，易于助湿碍胃，影响消化功能，故脾虚有湿、痰多气郁者均应忌食用。陈皮性温味辛、苦，能理气健脾，燥湿化痰，凡气虚及阴虚燥咳者应忌食用。

5.猪肾黄精枸杞汤

【原料】猪肾3只约90克，黄精30克，枸杞12克，生姜5片，味精、精盐、食用油各适量。

【制作】①猪肾切开，割去白色脂膜部分，用清水漂去臊味，洗净；黄精、枸杞、生姜分别洗净。②把加工好的全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约1～1.5小时，调味即可。

【功用】养阴补。肾，益精润燥，强壮腰膝。适用于肾亏血少之腰痛。主要症状是腰酸脚软，双膝乏力，头晕耳鸣，精神疲倦，视物昏花，或口干唇燥，或大便干结等。

【贴心提醒】本品脾虚湿盛之便溏、外感发热者均不宜饮用。猪肾性平味咸，能补益肾气，本品易变质，必须新鲜时食用。黄精性平味甘，能滋养肺肾，补益脾胃，本品痰湿内盛所致的胃脘胀满、食欲不振和脾胃阳虚所致的泄泻均应忌食用。枸杞性平味甘，能滋补肝肾，养血明目，本品脾胃虚弱，大便溏泄者应慎食用。姜性微温味辛，能温中止呕，温肺止咳，发汗解表，凡阴虚有热、目疾、痔疮等患者均应忌食用，孕妇应慎食用。

6.刀豆煮猪肾

【原料】刀豆子2粒，猪肾1个，精盐适量。

【制作】①将猪肾剖开，去白色肾盂部分，洗净；刀豆子洗净。②然后将刀豆包在猪肾内，用线扎紧，放入锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟烂，加精盐调味即可。

【功用】益肾补元。适用于肾阳不足所致的腰痛等。

【贴心提醒】刀豆子性温味甘，能温中下气，补肾助阳。

7.山萸胡桃煮猪肾

【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，猪肾2个。

【制作】①剖猪肾，去白色肾盂部分，洗净；山茱萸、胡桃肉分别洗净。②然后将山茱萸、胡桃肉装入猪肾中，用线扎紧，放入锅中，加水适量。③用武火煮沸后，改用文火慢煮至猪肾熟烂即可。

【功用】补肾涩精。适用于肾虚所致的腰痛腿软、遗精早泄等。

【贴心提醒】山茱萸性微温味酸、涩，能补益肝肾，收敛固脱，本品素有湿热、小便不利及一切邪实之证均应慎食；另外，其核能泄精，须去净。胡桃肉即核桃仁，性温味甘，能补肾固精，温肺定喘，乌发润肌，润肠通便；因其含多量油脂，不宜多食，否则易生热聚痰，凡痰内盛引起的咳嗽痰黄、发热气喘，烦躁呕恶和阴虚火旺引起的吐血、鼻出血等均应忌食用，大便稀薄者不宜食用。

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汤是饮食的重要组成部分，对五脏功能的保养，维护健康，增强体质，延缓衰老具有十分重要的作用。

在我们的日常生活中，汤是太熟悉不过的了。它是我们一日三餐中常见而又必不可缺的食品。汤在饮食中的重要性，从许多吃遍了山珍海味的美食家和老厨师坚持“宁可食无菜。不可食无汤”的信条中就得到最好的证明。确实如此，在我们的现实生活中，无论是一桌丰盛的宴席，还是一餐最普通、最平常的家庭便饭，如果没有汤，即使美酒佳肴十分丰富，也会使人感到有所缺憾。人们为何对汤有如此的厚爱呢?究其原因，是由于汤具有以下的特点和作用：

一、汤是鲜之源，鲜是它的主要特点。据考察，“鲜”字的产生与汤有关，至今，我们从“鲜”字上，仍可看到汤在古文化里所留下的痕迹。根据我国象形文字的发展和演变，我们不难发现“鲜”是“鱼”和“羊”之合。同时，我们还可以从漫长的烹调发展中得知，在过去很长的时期内，尤其在味精产生之前，我国的烹调十分讲究制汤调味。而烹饪中的主要鲜味是来源于汤。由此可知，汤是鲜之源，鲜是汤的主要特点是千真万确的。

二、汤能引起食欲，刺激胃液的分泌，促进消化和吸收。汤的鲜味，对于人们口中的千百万味蕾有着极强的诱惑性。它不仅能润滑口腔和肠胃，还能刺激胃液的分泌，从而引起较强烈的食欲，有助于肠胃的消化，并可使汤中的营养成分为人体所吸收。近年来的科学证明，最好是饭前、饭后都喝些汤。但十分遗憾的是，在我国由于受到传统饮食习惯的影响，大部分地区只有在饭后饮汤的习俗，目前在南方部分地区，尤其是广东才有饭前饮汤的好习惯。

三、汤是人类“廉价的健康保险”。汤更主要的是具有食养、食补、食疗的作用。实践和科学证明，经常合理地饮汤，有益于身心健康和延年益寿。我国有句俗话： “饭后喝碗汤，老了不受伤，”说的就是这个道理。用汤进行食养、食补、食疗不仅在我国被长期广泛应用，就是在全世界也广为流传。

既然汤有如此诸多好处。在我国目前生活水平日益提高的情况下，人们特别关注和重视汤对强身健体、延年益寿的作用也是顺理成章的事。

鉴于上述原因，我们特编著了《益五脏调养汤》系列，计有《益心调养汤》、《益脑调养汤》、《益肝调养汤》、《益肺调养汤》、《益肾调养汤》、《益脾胃调养汤》6本。该系列书是以汤在保养五脏中的作用为中心，将各种滋补强身、防病健体作用的食物和药物，依据中医理论进行合理调配，集色、香、味、形、创意、功能于一身，融中医学、中药学、营养学、烹饪技术、饮食文化于一体的高品味、高营养价值的膳食。同时，也充分体现了中国传统饮食保健医学的科学性、系统性、针对性、实用性的诸多特征。“寓医于食”，使“药借食味，食助药性”，并把两者巧妙地结合在一起。使食用者既可以感受到饮食文化的博大精深，又可以在轻松愉快的享用中达到治疗及保健的效果；既是一种饮食文化的精神享受，又能达到强身健体、延年益寿的目的。

同时，本系列书还重点介绍了五脏的虚证和病症的概要情况、类型、饮食原则、饮食宜忌，以及不同汤方对五脏的调养情况和作用。所列汤方以滋补健身、防病疗疾、口感较佳、制作方便、功效突出为原则，对具体调养汤方的原料、制作、食法、功用、注意事项等一一作了详细介绍。这样读者可根据自己的体质和需要，有效地进行强身健体，寓养生、疗疾于汤补之中，达到亦食亦养、亦养亦治的目的，从而使自己得以实实在在地感受到生活的乐趣。它完全适合现代人养生的需求，是每一个追求自然、关爱健康的现代人食补食养、防病治病、强身健体的必备书籍。

最后，需要说明的是汤方中凡涉及保护动物、植物，均以人工饲养且国家允许食用者代之，如无人工饲养者本书概不收入。

由于时间仓促和我们的知识所限，该书还有不尽如人意之处，欢迎广大读者批评指正。

编著者