请客是件高兴的事从容面对很简单。熟读本书的内容，令你马上掌握50道菜肴的烹饪技巧，以及宴客菜单拟订的基本概念，让你轻松办桌大餐，与亲朋好友共同分享！

序言——轻松快乐来办桌

请客基本守则

厨房基本配备的准备

基本调味料的准备

食材挑选的基本原则

如何处理及保存食材

轻松从容请人客

宴客前的准备

材料的采买技巧

准备动手请客

请客需要好气氛

五福拼盘——素香肠

麻辣豆鱼

香卤百页豆腐

咖哩大头菜

糖酥核桃

全家福

东坡素肉

素烩牛蒡火腿卷

虎皮素虾球

什菜粉丝煲

脆炒素鸡肫

锅巴虾仁

三杯小卷

烤香椿素方

香酥秋葵

豆包苞麻卷

无锡脆鳝

猴菇扒菜心

照烧山药

素肉干

素烧鹅

素鲍西生菜

素虾松

素肉排

糖醋素排骨

石菇献瑞

素烩腰花

翠玉菇蒻

素鳗鱼

玉子芦笋

焗什蔬

吉士蔬菜蛋卷

汤品

素鱼翅羹

如意冬瓜蛊

山药红圆汤

蘑菇一品汤

团圆火锅

罗宋汤

乡下浓汤

点心

雪菜炒年糕

南风炒米粉

四色烧卖

红曲桂圆米糕

八宝芋泥

四喜甜汤

枣混锅饼

马蹄条

豌豆黄

山药西米露

西米焗布丁

宴客菜单怎么配?