你想在孕产期得到科学的营养指导吗？本书是一部实用的孕产妇饮食专用指南手册。全书分阶段地说明了孕产妇营养膳食结构，列举了众多易于操作的最佳营养食谱，书中菜肴+面点+水果+饮品的全方位科学介绍方法有利于孕产妇有针对性地科学调养。

本书是一部实用的孕产妇饮食专用指南手册。全书分阶段地说明了孕产妇营养膳食结构，列举了众多易于操作的最佳营养食谱，书中菜肴+面点+水果+饮品的全方位科学介绍方法有利于孕产妇有针对性地科学调养。

       孕前准备篇

第一章 孕前营养指南

第一节 基本营养知识

一、营养与优生

二、孕产妇所需营养素的来源与作用

第二节 孕前饮食原则

一、合理的烹调方法与饮食营养

二、孕前营养储备

三、孕前丈夫饮食上要注意什么

四、孕前妻子饮食上要注意什么

第二章 孕前调养的黄金食谱

第一节 适合女子的调养食谱

双色豆腐

圆鱼汤

清炒猪血

益母当归煲鸡蛋

核桃仁纸包鸡

胡萝卜粥

墨鱼肉丝粥

第二节 适合男子的黄金食谱

蜜汁山药

洋葱牛肉卷

木耳鸡肝粥

枸杞子粥

狗肉粥

山药莲子粥

木须韭菜

第三节 适合夫妻双方的黄金食谱

红糖山药

抓炒腰花

蕃茄烧豆腐

香椿鸡蛋

干煎带鱼

清炖萝卜

第四节 理想怀孕的黄金食谱

肉片菱角

雄鸡报晓

酱拌豆腐丝

       孕期营养篇

第一章 怀孕期营养指南

第一节 孕早期营养

一、孕早期的营养需求

二、孕早期的饮食原则

三、孕早期黄金食谱

副食

香椿豆腐

金针豆芽菜

翡翠三丝

海米海带丝

酸甜圆白菜

皮蛋炒黄瓜

精炒西兰花

素烧南瓜

土豆泥

番茄烧豆腐

什锦炒蛋

芙蓉鸡片

桂花糖藕

麻酱豇豆

菠萝鸡胗

清蒸鲤鱼

糖醋排骨

土豆烧牛肉

红烧带鱼

蒙汁鸡蛋羹

杭椒牛柳

肉末酸豆角

双菇肉片

木樨肉

桂圆鸡

糖醋黄鱼

香油耳丝

鸡脯扒白菜

晶糕肉片

砂仁鲫鱼

鱼头木耳汤

羊肉冬瓜汤

三丝汤

鸡蛋黄花汤

鱼丸汤

鹌鹑蛋肉丸汤

荔枝山药莲米粥

红薯丸子

主食

牛奶粥

八宝粥

核桃芝麻粥

排骨粥

南瓜小米粥

芹菜香菇粥

番茄鸡蛋粥

水果甜粥

牛奶大米饭

猪肉酸菜包

香菇素包

炸酱面

豆沙包

水果

香蕉西米羹

草莓黄瓜

蜜汁鲜果

菠萝汁

草莓蜂蜜羹

冰糖杨梅汤

饮品

热牛奶

山楂姜糖茶

砂仁姜橘茶

苏菊竹茹茶

枇杷百合茶

第二节 孕中期的营养

一、孕中期的营养需求

二、孕中期的饮食原则

三、孕中期黄金食谱

副食

雪里蕻炖豆腐

酥炸核桃仁

蛋皮菠菜

虾皮芹菜

鸡蛋炒韭菜

凉拌莴笋丝

韭黄炒豆腐

清炒豌豆苗

肉丝海带

奶汤鲤鱼

西兰花炒牛肉

红烧肉

红烧海参

豆腐烧鱼

青蒜猪肝

红烧兔肉

酱骨架

芝麻豆腐

贵妃牛腩

虾皮小白菜汤

枣香乌鸡汤

牛筋乱炖汤

姜丝鲈鱼汤

西红柿百合猪舸汤

排骨榨菜汤

菠菜牛肉羹

鸭骨豆腐汤

鲤鱼补血汤

淮山腰片汤

瘦肉燕窝汤

淮杞羊腿汤

黄瓜紫菜汤

主食

虾肉粥

乌鸡糯米葱白粥

黑豆鲶鱼粥

皮蛋瘦肉粥

麦片牛肉丸粥

花生猪骨粥

绿豆百合粥

羊肉胡萝卜粥

红烧牛肉饭

鸡蛋饼

阳春面

猪肉馅水饺

核桃酪

水果

蜜桃苹果汁

苏打橙汁

火龙果胡萝卜汁

李子蜂蜜牛奶汤

饮品

酸奶

桂圆茶

绿茶

第三节 孕晚期的营养

一、孕晚期的营养需求

二、孕晚期的饮食原则

三、孕晚期黄金食谱

副食

栗子炒白菜

雪菜炒冬笋

红烧豆腐

西红柿炒鸡蛋

虾皮炒茼蒿杆

醋熘白菜

什锦素沙拉

盐水虾

冬笋里脊丝

银鱼苦瓜

麻辣肚丝

盐水鸡肝

葱油拌鸡丝

清炖鲈鱼

清炖牛肉

鲫鱼豆腐金橘汤

清炖牛肉三样

雪耳香菇猪肘汤

江南老鸭汤

冬瓜黑鱼汤

冬瓜香菇海带汤

黄鱼豆腐羹

香菇西芹鸡丝汤

主食一

鲤鱼白菜粥

绿豆粥

大麦薏米鳝鱼粥

鸡肝粥

肉末粥

桂花南瓜粥

龙眼红枣粥

小米牛奶粥

蚌肉粥

蒜烧血豆腐

肉丁豌豆饭

龙凤包子

日式寿司

牛肉蓉饼

简便锅贴

鱼汤煨面

水果

草莓绿豆粥

椰汁奶糊

葡萄蓝莓汁

葡萄干莲子汤

饮品

柿子汁

新鲜果汁

汤和原汁

矿泉水

第四节 分娩期营养

一、分娩期的营养需求

二、分娩期的饮食原则

三、分娩期黄金食谱

马齿苋粥

豆腐皮蛋汤

空心菜粥

豆腐皮粥

小米面汤

蜜枣罐头

自制苹果

第五节 孕期中的禁忌

一、孕早期忌盲目止吐

二、孕妇忌缺乏脂肪

三、孕妇忌缺乏蛋白质

四、孕妇忌多食罐头

五、孕妇忌多食热性香料

六、孕妇忌缺乏维生素

七、孕妇忌缺乏叶酸

八、孕妇忌食火锅

九、孕妇忌缺锌

十、孕妇忌缺钙

十一、孕妇忌缺铁

十二、孕妇忌缺碘

十三、孕妇忌食腌菜、泡菜

十四、孕妇忌多食刺激性食物

十五、孕妇忌食发芽土豆

十六、孕妇忌喝咖啡

十七、孕妇忌饮可乐

十八、孕妇忌食人造食品

十九、孕妇忌多食油条

二十、孕妇忌多食菠菜

二十一、孕早期忌多食动物肝脏

二十二、孕妇忌多食咸味食品

二十三、孕妇忌贪吃冷饮

二十四、孕妇忌食山楂

二十五、孕妇忌多食补品

第二章 孕期不适的调养指南

孕期失眠

鱼头豆腐汤

猪心大枣粥

木耳瘦肉粥

黄豆排骨汤

恶心和呕吐

凉拌鸡丝

拌西红柿黄瓜

姜汁粥

生姜乌梅汤

糖醋荷包蛋

韭菜生姜汁

腹痛

姜椒羊肉汤

姜糖饮

橘皮粥

鲫鱼汤

孕期牙龈炎

素炒小白菜

猪肝炒油菜

肉菜豆腐

香芹鲜枣汤

橘皮大枣粥

贫血

鲜奶鸡肝米

虾皮菠菜粥

荔枝粥

牛奶粥

姜丝炒牛肉

习惯性流产

糯米莲子粥

母鸡小黄米粥

核桃鸡蛋汤

阿胶粥

南瓜粳米粥

感冒

韭菜西葫芦粥

葱姜糯米粥

生姜萝卜粥

雪菜豆腐汤

妊娠水肿

鲫鱼炖豆腐

拌西瓜翠衣

红豆姜汤

黄豆排骨汤

二瓜粥

乌鸡赤豆粥

妊娠蛋白尿

菠菜芹菜粥

红薯载鸡

手足搐搦症

砂锅豆腐

虾球粥

小鱼干炒苋菜

紫菜豆腐汤

牛肉蔬菜汤

腹泻-

山药粟米大枣粥

扁豆粟子粥

火腿菠菜粥

洋葱白菜粥

胃部不适

土豆鸡蛋粥

玉米粉粥

山药冬瓜健脾粥

胎动不安

椰子银耳煲鸽汤

莲子葡萄干汤

栗子煲鸡汤

北芪红枣鲈鱼

妊娠心烦

地黄枣仁粥

黄连阿胺鸡子黄汤

海橘饼

便秘

豆腐丝炒韭菜

蜜汁香蕉

生菜包鸡

核桃仁拌芹菜

红薯粥

妊娠期烧心

糖花生

番茄肉片

虾皮萝卜汤

腰酸背痛

黄豆炒肉皮

肉炒雪里蕻

小米绿豆粥

牛蒡炒肉丝

妊娠高血压

海米烧芹菜

洋葱炒豆干

海带炖鸡

菠萝烩猪肝

口蘑烧冬瓜

茄子炒肉丝

茄子肉丝粥

木耳红糖粥

芹菜豆腐粥

绿豆西瓜粥

蘑菇豆腐汤

妊娠期糖尿病

素炒卷心菜

肉丝芹菜

凉拌萝卜块

苦瓜炒肉丝

黄鳝肉丝粥

苦瓜大枣粥

苦瓜瓤汤

葱头排骨汤

胡萝卜羊肚丝汤

洋葱兔肉汤

妊娠合并心脏病

紫菜黄瓜汤

香菇烧豆腐

红烧海参

百合粥

皮肤痒

清凉绿豆汤

干姜桂枝枣汤

泥鳅红枣汤

山药冬瓜健脾粥

痔疮

菠菜猪血汤

丝瓜猪肉汤

双耳大枣汤

木耳柿饼粥

杏仁大米酪

香蕉粥

鸡冠花蛋汤

桑耳粥

熘肥肠

槐花牛脾汤

夜盲症

鸡蛋虾仁

拌猪肝菠菜

羊肝粥

         产后调养篇

第一章 产褥期营养指南

第一节 产褥期营养需求和饮食原则

一、产褥期的营养需求

二、产褥期的饮食原则

第二节 产褥期的黄金食谱

副食

三鲜豆腐

红烧肘子

烧牛蹄筋

鸡块冬瓜

莲子炖猪肚

枸杞蒸鳗鱼

香油猪心

鲜蘑烩海参

芹菜炒鳝丝

清炖猪蹄

赤豆鲤鱼

豆芽海带炖鲫鱼

虾仁豆腐

韭黄炒鳝鱼

枸杞鸡丁

肉丝烩豌豆

肉丝炒莴笋丝

糖醋卷心菜

栗子黄焖鸡

温拌海螺

腐竹烧肉

酥鲫鱼

红烧兔肉

清炖鸡参汤

砂锅排骨汤

老母鸡汤

枸杞雏鸽汤

羊肉萝卜汤

牛肉芹菜鸡蛋汤

鲢鱼头汤

牛尾汤

猪肝豆腐汤

鲤鱼羊肉汤

海参冬菇汤

干贝瘦肉汤

主食

芝麻粥

牛奶麦片粥

小米龙眼粥

鸡丝粥

豆浆粥

小米红糖粥

大枣桂圆粥

花生牛奶红枣粥

胡萝卜芥蓝粥

鲜滑鱼片粥

排骨面

荷包蛋

鸡丝面

饮品

柳橙奶昔

自制果汁

鲜果玉米片

第二章 产妇常见症调养指南

产后出血

藕炖鸡

三七炖鸡块

小米鸡蛋粥

大枣粟米粥

人参粥

百合猪肉汤

苹果阿胶糊

产后身痛

蚕豆猪尾骨汤

葱白炖猪蹄

炖猪肝

归枣牛筋花生汤

葱白姜糖汤

菠菜羊肝汤

产后恶露异常

五味蛋

栗子鸡块

人参蒸乌鸡

鳝鱼芹菜丝

红枣阿胶粥

红曲粳米粥

猪肝三花汤

桃仁藕汁瘦肉汤

鸡蛋大枣汤

产后缺乳

木瓜烧带鱼

木瓜泥鳅汤

芝麻蛋

羊排粉丝汤

番茄猪肝汤

黄豆猪蹄汤

虾皮香菜汤

鲫鱼枸杞汤

奶油桂鱼汤

蜜果猪蹄汤

产后虚弱

黄芪党参炖乌鸡

桂花干贝

枣莲绿豆粥

山药羊肉汤

产后水肿

平菇烧鲫鱼

鲤鱼汁粥

鲤鱼大枣粥

猪肝清汤

素鸡香菇汤

火腿冬瓜汤

急性乳腺炎

虾皮炒菠菜

虾皮炒绿豆芽

炖猪蹄

山楂烧兔肉

产后便秘

核桃粥

松子仁粥

杏仁白糖粥

红薯糯米粥

茭白泥鳅豆腐羹

花生蹄花汤

芝麻猪蹄糊

红薯丸子

第三章 哺乳期营养指南

第一节 哺乳期营养需求和饮食原则

一、哺乳期营养需求

二、哺乳期的饮食原则

第二节 哺乳期黄金食谱

副食

奶香菜芯

汤爆豆腐

西红柿烧豆腐

葱炖猪蹄

豆腐猪脚

羊肉虾仁烧豆腐

滑炒鳝丝

姜爆鸡丝

白菜炖排骨

鲜蘑熘鱼片

冬菇鹌鹑

黄豆芽炖鲫鱼

葱焖鲫鱼

母鸡炖山药

熘炒黄花猪腰

花生炖猪爪

清炖乌骨鸡

木瓜烧带鱼

砂锅鱼头

海带肉丝汤

番茄牛肉汤

黄花菜猪肉汤

丝瓜鲫鱼汤

芪肝汤

蹄香花生浓汤

莲生凤爪汤

玉须泥鳅汤

黑芝麻猪脚汤

乌鸡白凤汤

大排蘑菇汤

主食

蛋花粥

西红柿猪骨粥

茴香粥

黄花杞子瘦肉粥

大枣糯米粥

砂仁鲫鱼粥

鲤鱼白菜粥

鸡丝馄饨

虾皮蛋羹

黄花菜肉饼

什锦面

饮品

木瓜牛奶汁

第四章 产后恢复营养指南

第一节 产后恢复的原则和注意事项

第二节 产后恢复的黄金食谱

山药炖鸽子

核桃茶

莲子炖猪肚

豆沙香蕉

金针炖猪蹄

小枣高梁粥

红烧兔肉

清蒸甲鱼

第三节 产后减肥

一、产后减肥窍门

二、产后减肥的黄金食谱

醋拌莲藕(289)

凉拌枸杞海带(289)

双菇炖鸡

清蒸茄段

附表1：青菜的营养成分

附表2：杂粮的营养成分

附表3：水果、饮品的营养成分

附表4：部分蔬菜烹调后维生素保存率

附表5：部分动物类食品烹调后维生素保存率

附表6：部分谷类食品烹调后维生素保存率

         第一章 孕前营养指南

每一对夫妇都希望能有一个健康聪明的宝宝，优生优育已经是所有渴望做父母的夫妇共同的愿望。影响优生的因素有很多，比如：遗传、母体自身健康、母胎所处的环境、营养等等。其中只有营养因素是我们能够控制的因素。

         第一节 基本营养知识

人类的食物是多种多样的，各种不同食物所含的营养成分并不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。孕期是女性的一个特殊时期，对营养的需求会更为重要，了解营养知识，全面、科学、合理地补充营养是优生优育的前提和基础。

一、营养与优生

充足的营养是胎儿健康发育的基础。胎儿“寄生”在母体中，自己不能主动摄取外界的营养物质，所需要的一切营养都需要母体供给。母亲既要满足自身代谢增强、血容量增多等孕期营养的需要，还要保证胎儿生长发育所需的全部营养供给。这就需要孕妇要掌握科学的营养知识，有计划、有目的地科学补充营养。

孕期营养不良与营养过剩都不能保证胎儿健康生长发育，孕期营养不良会导致胎儿出现如下情况：

1.胎儿出生时体重偏低，早产概率增加。

2.缺乏叶酸会导致胎儿神经管畸形等先天缺陷。

3.缺钙可造成母婴同争孕母骨骼中钙的现象。

4.缺铁会导致孕妇贫血。

5.流产、早产、死胎和胎儿畸形的机率增加，同时增加新生儿的患病率和病死率。

6.影响婴儿的智力发育。在整个胎儿期，胎儿大脑是生长发育最早、最快的器官，营养不良必然要影响脑细胞的分化，造成婴儿脑神经细胞数量的减少，妨碍出生后的智力发展。

而孕母营养过剩则会刺激脂肪细胞分化，造成胎儿脂肪细胞数量的增多，胎儿发育过大，不仅顺利分娩有困难，还是未来肥胖症的隐患，孕妇若摄取过多的维生素A、D，还会造成胎儿生长缺陷。

孕期营养对胎儿生长发育如此重要，这就需要孕妇必须要有合理营养平衡膳食的现代营养观。

合理营养平衡膳食一方面是指孕妇应从多种食物中摄取足够的营养；另一方面指摄取多种营养素的量必须合适，不能过多也不要过少。

孕妇的膳食原则我们可以用几句话来概括：较高的热量，较多的蛋白质，适当提高脂肪、碳水化合物的摄人量，增加肉类、鱼虾类、蛋类食品的供给，多吃一些蔬菜和水果。

只有做到了平衡膳食，科学、合理地补充营养，才能够保证母胎处于最佳状况，为胎儿生长发育提供保证，从而实现优生优育。

二、孕产妇所需营养素的来源与作用

我们的祖先即有“五谷为养，五果为助，五高为益，五菜为充”的营养观念，这就是要求营养素要全面补充，那么，孕产妇都需要哪些营养素，他们都来源于哪里呢?

在营养学中，我们把营养素分为六大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

1.蛋白质

是构成人体和生命重要的物质基本，它的含量在体内仅次于水分。对人体来说，蛋白质处于各种营养物质中心的位置，人体的生长发育、组织的更新，都必须有蛋白质做原料；蛋白质是酶、激素、抗体、血红蛋白的组成部分；在人体内参与许多重要的功能如体液酸碱度调节、多种物质输送等；当人体热能供应不足时，它还可以消耗一部分来产生热量。

如果孕前摄入蛋白质不足，就不易受孕；孕后不足，胎儿就会发育迟缓，严重者还会流产，造成发育不良，先天性疾病或畸形。同时还会使孕妇产后出现并发症，不利于身体的健康。

来源：蛋白质含量较高的食物有肉类、蛋类、鱼类、牛奶、乳酪、大豆、花生、芝麻、豌豆和五谷类。

2.脂肪

是热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。所含的磷脂是胎儿大脑发育中不可缺少的物质；它还可以促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的吸收利用；脂肪中的不饱和脂肪酸(如亚油酸和亚麻油酸是合成前列腺素的前体)具有调节机体生理功能的作用，还可以降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化。在胎龄12周时，脂肪占整体重的0.5％，42周时，可达9％。

来源：脂肪含量较高的食物有植物油脂：种子类、坚果类(核桃、芝麻、花生仁等)；动物油脂：肉类、蛋黄、动物内脏。

3.碳水化合物

又称糖类，是人类饮食中最大、最直接迅速的热量来源。它是供给胎儿和母体的基本能源。按其结构可分为单糖(如葡萄糖、果糖)，双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖)和多糖(如淀粉、粗纤维)三大类。

碳水化合物在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。

P3-5

孕妇朋友们：

恭喜您就要成为妈妈了。优生优育是国计民生的重要课题，人们已认识到提高整个民族的素质就是要从根上抓起，从人口的质量抓起。而优育就必须要优生，这也是每一位即将做母亲的共同愿望和神圣的责任。

影响优生的因素有很多，比如：遗传、母体自身的健康、母胎所处的环境、营养等等。而其中只有营养因素是我们能够控制的因素。

充足的营养是母亲健康的保证，胎儿健康发育的基础。胎儿“寄生”在母体中，自己不能主动去摄取外界的营养物质，所需要的营养都需母体的供给，这就需要母亲掌握科学的营养知识，有计划、有目的的补充营养；同时怀孕给女性带来了诸多身体的变化和不适，而这一“特殊时期”还限制了许多药物的服用，食疗却能在很大程度上缓解和消除这些不适。但大多数处于怀孕期、生产期的女性朋友却不知道如何安排自己的饮食，不知道如何科学合理的补充营养与饮食的禁忌，不知道哪些食物对妈妈的健康及婴儿的智力发育会起到决定性的作用。为了使那些准备怀孕和已经怀孕的朋友们都能掌握这一知识，我们组织了经验丰富的医学专家及妇产科营养专家，根据现代最新的科学营养理念共同编写了这本《孕产妇营养指南与黄金食谱》。

本书具有如下特点：

结构系统 本书分孕前准备、孕期营养、产后调养三篇，详细介绍了从孕前的夫妻营养准备到生产后的身体恢复这一阶段的营养需求、饮食原则，同时还介绍了不同时期营养丰富、美味适口的“黄金”食谱。全书以怀孕过程为顺序，层次分明，便于阅读。

内容全面 大多数的准妈妈们没有专业的营养学知识，因此，我们在开篇重点介绍了最基本的营养知识，在书后又以附表的形式介绍了各种蔬菜、谷物、杂粮、水果、干果、饮品的营养成分含量及烹饪后维生素保存率，极具人性化，便于食用时查阅。在各个时期的黄金食谱中，我们不单单是介绍主、副食，同时还介绍了各种水果及饮品的食用方法，填补了目前市场上同类书籍的空白。

操作性强 由于是为准妈妈们提供营养指南，我们尽可能选取家庭日常生活中便于操作的食谱，同时在选料上也充分考虑到针对性和实用性，选取那些经常食用，便于购买的材料，相信您看过后一定能做出一道道味美可口的佳肴来。

为了让各位准妈妈阅读方便，我们采用了通俗亲切的语言，色彩清新悦目的文字，相信在阅读的同时一定会带给您愉悦的心情，衷心祝愿您生育一个健康可爱的宝宝。 

                   本书编写组