“醋蛋”，是奄美自古时代传统相传的健康食品，因它是一种对身体有益、安全又无副作用的食品而在丛多的营养食品和民间疗法中流传至今。本书分四章，对醋蛋的由来、做法、组成、效用、“蛋”的组成成份及营养学上的功能、“醋”作为健康饮料的效用，以及“菠菜醋蛋”的组成和效用作了全面的讲解。

在民间疗法中，“醋蛋”已有许久的历史。“醋蛋”之所以能代代相代并广为人知，主要由于它是一种对身体健康有益，而且又没有一般药品副作用的健康食品。本书所介绍的“菠菜醋蛋”，是将富含铁质的菠菜加入醋蛋中，使其美味口感加倍，只要持之以恒地饮用，对身体状况会有很大改善。

前言

序

第1章 长寿之岛——奄美大岛的传统健康食品“醋蛋”

 但愿能精神饱满地享尽天年

 成人病正可怕地蔓延着

 成人病的原因潜伏在饮食生活中

 自然食品消失了

 长寿群岛——奄美大岛

 奄美大岛代代相传的传统健康食品——“醋蛋”

 ”醋蛋”救了我的肾脏病

 良药苦口——渐渐消失的“醋蛋”

 醋与蛋，两者绝妙组合产生的效果

 家庭自制“醋蛋”的做法

 春——奄美的四季，热闹的三月节

第2章 重新评估完全营养食品——蛋

 蛋是生命之源，也是完全营养食品

 蛋中的蛋白质完美无缺

 含硫氨基酸不为人知的功能

 维生素是身体的润滑油

 虽然微量，但仍不可缺少的矿物质

 现代人磷脂质普遍不足

 卵磷脂可降低胆固醇，预防高血压

 卵磷脂可防止老化，镇静焦虑情绪

 “食用化妆品”——卵磷脂的效果

 蛋是良性胆固醇的宝库

 与饭匙倩蛇、猫鼬格斗的奄美土鸡

 对健康有益的各种蛋的利用法

 夏——奄美的四季，李子的季节

第3章 “醋”的妙用无穷

 醋有三千年的历史

 不同种类的醋

 醋的成分超越了米的营养

 醋中的有机酸具有消除疲劳的功能

 培进食欲，帮助消化的醋

 醋具有抑制血压的作用

 使血液澄清，防止动脉硬化

 给酒徒一个好消息——强化肝脏机能

 能保持年轻肌肤，具减肥节食效果

 提高钙和维生素C吸收效率的醋

 醋能发挥预防糖尿病的威力

 靠醋蛋的杀菌力活得健康

 秋——奄美的四季，吹着北风的季节

第4章 传统醋蛋复苏——菠菜醋蛋

 比以前好吃很多的“醋蛋”

 理想的营养臣品——“菠菜醋蛋”

 “菠菜醋蛋”所含的成分

 现代人不可缺少的钙质

 提高很难从食品中摄取的铁质

 以菠菜强化β胡萝卜素

 β胡萝卜素可预防癌症

 年轻的特效药——维生素E含量丰富

 醋与蛋的帕乘效果使代谢机能倍增

 精选材料制成的完全自然食品

 有速效性的“菠菜醋蛋”

 “菠菜醋蛋”繁多的效果

 冬——奄美的四季。奄美的过年风情

第5章 体验者的话——“菠菜醋蛋”的惊人效果

 原南付诸缺如的黑瞳复原，视力恢复了

 不论是因为炎夏所苦或贫血，都以“菠菜醋蛋”克服

 奄美新鲜的蛋带来了不起的效果

 先生的头上长出胎毛，使他喜出望外

 全家人都因“菠菜醋蛋”变得更健康

 一个月血压便降到正常值。效果比预料中快得多，令人吃惊

 在喝法上下功夫，小孩都健康了

 预防糖尿病，单身赴任者健康管理的生力军——“菠茉醋蛋”

 登山前喝“菠菜醋蛋”，增强体力，效果奇佳

 “菠菜醋蛋”的作用范围扩大，人也变得更有活力

 从严重的腰痛中解放出来，完全恢复元气

 治好腰痛扭伤，可以再度下田耕作

 靠着“菠菜醋蛋”，夫妇俩双双告别医院

 早十年喝，身伸必定更健康

 治好便祕，使身伸更清爽，也具有减肥功效

 一星期喝一瓶就见效。不再宿醉，白发也变黑

 早晚饮用后，从肿瘤的不安中解放出来

 已经绝望的肩膀酸痛，在两周內便消失了

 发际变黑，染发次数减少

后记