水是生命之源，人每天必须适量饮水才能保证人体的正常生理代谢。但如果饮水方式不当，生命之源就会变成生命之患，威胁人的健康。本书介绍了饮用水的种类、科学饮水的方法、饮水与健康的关系等常识。帮助你实现明明白白饮水，健健康康生活。

水是生命之源，人的生命离不开水，就像离不开空气一样。人类疾病的产生也与水有着密切的关系，同样水对防治人体疾病具有重要的作用。

本书首先阐述了水对生命的重要性，然后针对不同种类的水介绍了水的饮用方法以及水与人类健康的关系等保健知识。

全书旨在使读者对饮用水有更深层的了解，也想借此引导那些十分注重保健的人们对科学饮水的进一步关注。同时也希望给予人们一点启示，注意科学饮水，通过这本小书能对您选择饮用水有所帮助。

第一篇 水——生命之源

古人对水的利用

 自然之水

 自然之水与疾病

 自然之水与治疗

 自然之水与养生

水资源、水环境、水质量

 水资源

 水环境

 水质量

 水质与健康

水的特点、功能及饮用

 水的特点

 水的结构与功能

 饮用水的分类

 饮用水的卫生学要求

水对人体的作用

 水是营养素

 水的生理功能

 水的平衡

 水会使人中毒吗

第二篇 常用饮用水的种类及特点

白水

 自然水与白开水

 您会烧开水吗

 开水为什么要这样烧呢

 开水为什么不能烧的过久呢

 25℃的温开水有哪些特性

 为什么要提倡喝白开水

 盛夏时节应选凉开水

矿泉水

 什么是矿泉水

 微量元素的标准和功能有哪些

 矿泉水有哪几种类型

 矿泉水有哪些保健作用

 怎样才算适当饮用矿泉水

 常喝矿泉水可以补钙吗

 麦饭石矿泉水

离子水

 什么是离子水

 功能性离子水

 离子水有哪些特性

 碱性离子水有哪些保健功能

 酸性离子水及其在临床上的应用

 使用离子水应当注意的问题

纯净水

 什么是纯净水

 纯净水的特性有哪些

 哪些人适宜饮用纯净水

 哪些人不宜饮用纯净水

 为什么纯净水不宜长期饮用

磁化水

 什么是磁化水

 磁化水的特性有哪些

 哪些人适宜饮用磁化水

生态水

 什么是生态水

 生态水有哪些特性

 海水可以变成饮用水吗

 井水、泉水、 地面水饮用时要注意消毒

中水

 什么是中水

 中水能够饮用吗

 中水的水质标准与饮用水的区别

 中水有哪些用途

 中水使用不当可损害身体健康

葡萄糖水、盐水、口服液

 葡萄糖水的特点及用途

 盐水的特点及用途

 口服液是一种医疗用水

健康的饮水观

 喝水会使人发胖还是会帮助人减肥

 饮水可以美容吗

 多饮水能预防尿路结石吗

 喝水能否降低血液的黏稠度

 饮水与健康长寿有什么关系

 缺水对身体会有什么害处

 喝水越多越好吗

 婴幼儿也需要补水吗

 水的医疗保健作用有哪些

 使用桶装水方法要得当

 恰当使用净水器身体才能更健康

 自来水烧开和沉淀水并用

 运动后应当怎样饮水

第三篇 茶水

茶的概述

茶叶有哪些有益成分

茶叶的保健功能有哪些

如何科学合理饮茶

绿茶

 什么是绿茶

 绿茶的有益成分有哪些

 绿茶的保健功能有哪几方面

红茶

 什么是红茶蚕

 红茶中的有益成分有哪些

 红茶有哪些保健功能

花茶

 什么是花茶

 花茶中的有益成分有哪些

 花茶有哪些保健功能

乌龙茶

 什么是乌龙茶

 乌龙茶有哪些有益成分

 乌龙茶有哪些保健功能

其他茶

 白茶

 黄茶

 黑茶

 沱茶

 竹筒香茶

饮茶有哪些禁忌

“茶醉”的解救

第四篇 其他饮料

果汁型饮料

 什么是果汁型饮料

 果汁型饮料有哪些特点及功能

 饮用果汁型饮料应注意哪些问题

碳酸饮料

 什么是碳酸饮料

 碳酸饮料有哪些特点

 饮用碳酸饮料应注意哪些问题

 格瓦斯是什么样的饮料

运动型饮料

 什么是运动型饮料

 运动型饮料的功能及饮用应注意的问题有哪些

 怎样选择运动水或饮料

功能性饮料

 什么是功能性饮料

 功能性饮料的功能

 饮用功能性饮料应注意的问题有哪些

 谨慎选择功能性饮料

豆汁、豆奶

 什么是豆汁、豆奶

 饮用豆汁和豆奶应注意的问题

冰激凌

 冰激凌的种类

 常食冰激凌应注意的问题

第五篇 水和茶水对慢性疾病的作用

糖尿病

高血压

高血脂

肥胖病

消化系统疾病

精神、神经系统疾病

结束语

附录

白茶

白茶属轻微发酵茶，其工艺是经过室内或室外自然的微凋、慢慢晒干或慢火烘烤后制作而成。加工制作的成品白茶芽叶上有一层白茸茸的茸毛，冲泡后既不像绿茶的青翠，又不似红茶的红艳，更不像乌龙茶的黄褐，而是色泽十分浅淡，因而得名白茶。白茶在制作时对茶树品种选择、采摘及加工制作过程都十分讲究，尤其是在采摘时，因为白茶的芽叶上要求有一层密布的白茸毛，因此要求十分精细，不能碰触叶子表面，不然鲜嫩的芽叶就会出现红斑，冲泡后会变成赤红色。因其特殊的制作过程形成了白茶与众不同的茶叶品格：汤色晶黄、气味芬芳、清香宜人。

白茶因采摘时间不同和叶芽细嫩程度不同而分为白芽茶和白叶茶两类。

市场上常见的品种有银针白毫和白牡丹等。

黄茶

黄茶的最大特点是叶黄汤黄。这是由于在加工时揉捻或烘干时闷堆渥黄的结果。黄茶也因采摘时间不同或芽叶嫩熟程度不同而分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

市场上常见的品种有君山银针和蒙地黄芽。

黑茶

黑茶是用比较粗老的毛茶原料，在加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制作而成。因其原料粗老、加工时堆积发酵时间长，因而色泽上呈黑色或黑褐色，故称之为黑茶。黑茶的成品茶色泽油黑，香味醇厚浓郁，并带有特殊的陈香味。这种茶因其独特的风格，受到边远地区少数民族的喜爱。

黑茶因其制作方法的不同，又分为老青毛茶和黑毛茶。主要被制成砖形，同时又有圆茶和饼茶。

市场上常见的黑茶有普洱茶和六保茶。

沱茶

沱茶从外形看像圆面包，中间下凹，别具特色。其生产历史悠久。沱茶一般以原料分类，以绿茶中较细嫩的晒青绿毛茶经过蒸压而制成的，称云南沱茶；以普洱茶为原料制成的黑茶沱茶，称云南普洱沱茶。这两种沱茶都是珍品。前者香气馥郁、汤色明亮；后者滋味醇厚、色泽褐红，汤色红浓明亮，其独特的陈香味令人回味。

竹茼香茶

竹筒香茶又称姑娘茶，是云南特有的紧压茶，因茶味有竹筒香而得名。竹筒茶的制法是将茶叶鲜叶与糯米饭同蒸，吸收米香后再装入竹筒慢慢烤干。所以，竹筒香茶集三香于一体，滋味鲜美独特，外形呈圆柱状。

饮茶有哪些禁忌

人的体质不同，对各种茶的耐受不同。饮茶也有很多禁忌，了解这些禁忌对人体健康是有好处的。

一忌空腹饮茶：空腹饮茶，茶性入肺腑，味苦性寒，多饮伤胃，令人不眠。

二忌饮烫茶：烫茶对人喉咙、食管和胃的刺激较强。如果长期饮用会引起这些器官的病变，饮茶的温度宜在56℃以下。

三忌饮冷茶：冷茶容易使人体出现寒滞、聚痰，就是中医所说的内生寒，日久则伤人胃，导致饮食不香，食之无味。

四忌过浓茶：浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激性强，容易引起头痛、失眠。

五忌冲泡时间过长：冲泡时间太长，茶Ⅱ十中的茶多酚、类酚、芳香物质等就可以被自动氧化，不仅茶色暗淡，味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、生物类黄酮、氨基酸等因氧化而减少，使茶中的营养成分大为降低。

六忌冲泡次数过多：一般茶叶在冲泡3～4次以后就基本上没有茶汁了，更多次的浸泡只能使茶中有害物质释放出来，不利于人体的健康。

七忌饭前饮茶：饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食变得无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

八忌饭后马上饮茶：茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

九忌用茶水服用药物：茶中的鞣酸能与许多药物发生作用而产生沉淀，阻碍吸收，影响药物的治疗效果。

十忌饮用隔夜茶：隔夜茶因为放置时间久，维生素丧失，而且茶中的蛋白质、糖类等会为细菌、真菌的繁殖创造条件。

“茶醉”的解救

“茶醉”是由于饮茶，特别是饮浓茶过多，以及饮茶方法不当所致的身体不适。中医学称为“茶癖”。“茶醉”就像醉酒一样伤人，空腹饮茶，素食充饥后饮浓茶，或者不经常饮浓茶者一时大量饮浓茶，都会出现茶醉而导致出现，心慌、头晕、四肢无力、胃中难受、站立不稳和饥饿，而这些症状不如醉酒那样明显，所以常常容易被人们所忽视。就茶叶的品种而言，空腹喝浓茶或饮功夫茶比其他饮茶方式更容易醉人。就身体素质而言，虚弱体质之人比身体强壮者更为明显。茶醉以后可以马上吃一些水果、糖果等，有一定的缓解作用。仍然不能缓解时，可以使用中药治疗。  

P113-117

水是生命之源，人的生命离不开水，就像离不开空气一样。人类疾病的产生也与水有着密切的关系，同样水对防治人体疾病具有重要的作用。

本书首先阐述了水对生命的重要性，然后针对不同种类的水介绍了水的饮用方法以及水与人类健康的关系等保健知识。

全书旨在使读者对饮用水有更深层的了解，也想借此引导那些十分注重保健的人们对科学饮水的进一步关注。同时也希望给予人们一点启示，注意科学饮水，通过这本小书能对您选择饮用水有所帮助。

在本书的编写过程中，我们参阅了大量的科普文章和一些专业著作。鉴于我的水平有限，书中如有不恰当之处敬请批评指正。

刘艳骄

2006年9月18日于北京

饮用水及相关的液体饮料是我们讨论水的重要内容，但是严格讲，水只是饮用水，而各种饮料并不是真正意义上的水。

饮用水，不论是自来水，还是其他各种经过处理的水，它已经是关乎人们身体健康的重要介质。我们需要有一定质量的健康水，这些水可以用来饮用，也可以用来洗澡。对于饮用水来说，它一定要达到饮用水的健康标准。此外，建立家庭的水过滤系统，或者选择经过检验的饮用水过滤器对于某些患者来说也是非常必要的。

我们需要喝到健康的饮用水，同时也需要喝到对机体失调状态能够得以改善的水，这样一来就可以大大减少我们每天从水中不该摄取的有害物质。

关于水的故事也许还有很多，但我们所告诉大家的只是水与人体健康的关系。我们期待这本小册子，能对您的健康有所帮助，也希望能够通过读者的阅读而纠正我们对水的错误认识。总之一句话，身体健康最重要，没有生命就没有一切，关注饮水卫生，关注你的健康吧!