真正的方家，不但能从茶中吃出营养，还能吃出禅味诗意，吃出哲学与美学。林淑珠女士的《以茶入菜》为我们摆设了一场丰盛的人文飨宴，令人目惑神迷。这是一把开启化境的钥匙，它不只是茶肴书，更是茶书，不只是茶肴料理者的工具书，更是茶业开发的新立项，是茶文化史上新添的一部专著。一册在手，你不仅能按图索骥、得佳肴美味于筵前，更能慧海扬帆、得哲理妙悟于餐后。吃茶之乐，乐何如哉!

《以茶入菜》以中国人最耳熟能详的茶品一一入菜，先概述各茶品的基本常识、冲泡之法、存放之要，再按照荷品的特质，斟酌入菜，各菜肴还介绍可以替代入菜的相关茶品。全书内容丰富多样而不复杂，每道茶菜都把茶的清香和食材原味搭配得相得益彰，雅致而又实用。

推荐序一

推荐序二

自序

序曲

传统与创新

茶叶的分类

冲泡茶汤、研磨茶粉

主角配角各得其宜

第一章 绿茶

绿茶简介

绿茶吐司

绿茶寿司

绿茶酱汁面

绿茶果粒虾仁

绿茶糯米球

绿茶芋圆

绿茶粿粽

第二章 包种茶

包种茶简介

清香鱼片

清香汤面

包种海带汤

清香薯包

包种茶蚵

第三章 花茶

花茶简介

香片总烩

香片薯饼

香片（鱼勿）鱼酥

香片豆腐

第四章 乌龙茶

乌龙茶简介

乌龙山药饼

乌龙馄饨片

冻顶鲜贝汤

乌龙蛋包

冻顶吐司卷

冻顶桂花酸奶

冻顶凉拌素面

第五章 铁观音茶

铁观音茶简介

铁观音烧鸡

铁观音果仁饼

铁观音汤圆

铁观音肉片

第六章 白毫乌龙茶

白毫乌龙茶简介

东方鱼片

椪风小排

椪风山药汤

东方鱼片

第七章 红茶

红茶简介

红茶果麦

红茶薯羹

鲨鱼烟

红茶油鸡

第八章 普洱茶

普洱茶简介

普洱黑米粽

普洱红烧牛肉

沱茶莲子粥

第九章 其他类

茶青、茶油、茶酒

茶冻简介

酥炸茶青

茶油红凤菜

茶油腰花

茶酒水果羹

双味茶冻