一、安全生产管理委员会
酒店的安全工作首先要在组织形式上加以落实，严密的组织结构和严格的组织行为，是酒店做好安全生产工作的重要保障，若干项组织措施必须加以实施：
(1)酒店应成立安全生产管理委员会。
安全生产管理委员会的主任委员由总经理担任，副主任委员由副总担任，以协管酒店安全工作。安全生产管理委员会的其他委员由各部门负责人担任，由主任委员任命。安全生产管理委员会应根据每年人事变化，改选一次，使该组织处于工作状态，而不是形同虚设；保安部是安全生产管理委员会的办事机构，以维持安全生产管理委员会的日常正常运作。
酒店的安全生产档案由总经理办公室归口管理，以保障安全生产档案的完整和规范。
(2)签订安全工作责任状。
①由酒店与酒店所在地的市(区)安全生产管理机构签订《旅游企业安全管理责任书》。
②每年初，由酒店安全委员会代表总经理同酒店各部门及合作承租单位签订安全生产责任状。酒店各部门和承租单位要承诺安全责任，承担安全义务，消除安全隐患，杜绝安全事故。
(3)督促酒店各部门依照国家和行业的有关劳动安全规定和技术标准，制定和不断完善本部门的劳动安全管理制度和安全操作守则，制定和不断完善本部门的安全生产管理制度和各项规章守则。
(4)要制定全酒店的应急事件预案，包括(但不限于)：
①消防和治安事件应急预案。
②突发医疗事件的处理预案。
③全员卫生防疫预案。
④临时停电应急预案。
⑤防风防汛应急预案。
(5)酒店的各部门应设立兼职的安全生产主任、兼职消防员，把安全生产管理委员会的各项工作布置贯彻落实在基层运行中。
(6)成立义务消防队。酒店要按在职员工总数的一定比例(20%～30%)成立义务消防队，并按各部门的设置情况下编分队。义务消防队由保安部经理任总队长，各分队由各部门的安全生产责任人任分队长，其队员分布在各部门和各班组。义务消防队要发挥消防工作的骨干作用，按要求完成酒店组织的学习和训练。
(7)把酒店安全工作纳入酒店的质量检查考核中，实行安全事故一票否决制，在每周或每月一次的质量检查中，凡是部门在本月工作中出现一例安全事故，即为不合格，对不合格的部门负责人和事故责任人应扣发当月浮动工资或给予其他形式处罚，对可能危害酒店重大安全的人和事更应给予严厉的处罚。
(8)对重大安全工作要通过安全生产管理委员会进行布置的形式，下达安全生产工作备忘录，如消防演习、VIP团队接待保护、重要节假日安全防范、重大安全事故的处理和安全分析等，由安全生产管理委员会下文通知执行，以提高酒店各部门和全体员工的重视程度和安全规定执行的权威性和严肃性。
二、安全生产会议制度
酒店要建立必要的安全生产会议制度，这些会议制度包括：
(1)每周例会的保安部安全工作报告，包括治安和消防安全的隐患和整改意见。这样能比较经常性地提高全体员工的安全防范意识。
(2)由保安部负责召开的每月一次的部门兼职消防员安全生产会议，落实汇报各部门的消防安全措施，以保障整个安全生产制度执行的实在性。
(3)每季一次由安全生产管理委员会主任委托总经理办公室主任召开安全生产工作分析会议，同时将各种安全生产的案例汇编整理，提交给酒店管理层作为决策参考。
(4)由总经理或副总不定期召开的安全生产管理委员会会议，布置全店的安全生产工作和各项重大的安全生产措施和决定，所谓的不定期即是总经理可依照安全生产情势决定当月召开会议与否，但至少一年要开两次安全生产管理委员会的会议。
(5)每年一次的部门兼职消防员、兼职安全生产主任的总结表彰会议，以鼓舞士气，克服薄弱环节，让各部门的兼职消防员或兼职安全生产主任做到责权利相匹配，达到心态平衡，持之以恒地做好兼职工作。
三、安全生产巡查制度
为确保酒店的生产安全，酒店要建立安全生产巡查制度，包括：
(1)酒店安全生产管理委员会主任、副主任或委员不定期巡查。
(2)保安员及保安主管、经理的例行巡查。
(3)总值班夜间巡查。
(4)各部门经理日间巡查。
(5)工程部的专项巡查，负责设备设施安全可靠地运行。
(6)大堂副理的夜间巡查。
四、安全生产档案管理
酒店要建立安全生产档案管理制度，包括安全生产档案的汇集和档案管理：
(一)安全生产档案的管理
(1)酒店安全生产档案由酒店总经理办公室负责管理。
(2)总经理办公室应指定专人负责酒店安全生产档案的整理和归档，以保障档案的连续性、系统性和规范完整。
(3)安全生产档案的正本一律留存在总经理办公室，档案副本可留存在保安部管理。
(二)酒店安全生产档案目录
1.各级安全生产管理组织机构情况
(1)机构设置名称及分布配备人数。
(2)各级安全生产责任人花名册。
(3)各级安全生产专(兼)职管理人员(含注册安全主任)、特种作业人员花名册及持证复印件。
2.执行国家安全生产法规标准的有关凭证
(1)新建、改建、扩建工程项目的安全设施“三同时”报建与审批资料。
(2)其他安全评价、安全认证、安全资格的凭证。
3.安全生产规章制度
(1)各级安全生产责任制的守则和规章。
(2)安全生产奖惩制度。
(3)年度安全生产工作计划、重点生产经营项目或重要防范部位的安全生产措施。
(4)其他劳动保护、安全生产、安全值班、安全竞赛等管理制度。
4.日常安全生产工作落实记录
(1)每月或每季度安全生产形势分析会议记录。
(2)安全生产检查活动的企业月检或季检、周检、岗位日检记录，以及根据上级要求或生产经营需要开展的安全生产专项检查记录。
(3)各项安全值班、交接班记录。
5.安全生产“三级教育”计划与实施 (1)“三级教育”与安全管理人员和特种作业人员送培计划。
(2)已开展的教育活动资料。
6.安全生产经费保障依据
(1)安保项目的资金投入计划。
(2)员工劳保用品发放计划与登记。
(3)消防器材的配备清单。
7.危险设施、场所的登记与管理
(1)危险源和危险点的名称、数量、部位和种类登记表。
(2)特种设备的名称、数量和检测备案资料。
(3)危险设施、场所的监控与管理活动记录。
(4)防范安全生产突发事件的应急处理预案。
8.事故与事故隐患的查处与整改
(1)发生事故的登记及现场处理记录。
(2)处理事故的“三不放过”活动记录及对责任人实施的组织处理决定的凭证。
(3)发现事故隐患的登记及应急排险记录。
(4)隐患整改的组织、跟踪与验收活动资料。P2-6
东方嘉柏酒店管理公司在2006年召开了集团成员酒店的“安全生产工作会议”，与会代表交流了安全生产管理的经验和具体做法，会后管理公司还编印了会议文件，除了汇集各成员酒店安全生产交流材料之外，还有各类安全生产典型案例的分析选编。尽管会议取得了较好的反响和效果，但作为管理公司的负责人，在阐述酒店安全生产管理“六落实”(见下文)时，笔者仍感到缺乏一套在开展安全生产管理工作时可供成员酒店参考的《酒店安全生产管理实务》，在与其他同行交流时也有此感，于是就萌发了本书编写的动机。
本书的编写，基本上是按照安全生产“六落实”，即观念落买、组织落实、制度落实、责任落实、培训落实和安全生产设备设施落实的次序进行的。酒店的安全生产管理和酒店其他业务的管理一样，首先是从组织和制度的落实开始的，没有组织和制度的落实，其管理的规范化和程序化就无从谈起。经过近一年时断时续的编撰，《酒店安全生产管理实务》的稿子已完工并将付之梓印，了结一桩心事。本书因为是管理实务，也兼有工作手册的性质，因此“务实”、“详尽”最为要紧。在酒店的长期工作实践中，感到安全责任最为重大的部门一是客房区域，二是厨房区域。因此在这两个部分的编写中，内容要比其他部门更为详细，更有条理，在书中所占的篇幅也要比其他部门的多，而为了突显厨房安全生产责任重大，将它从餐饮部门分开单列一章进行编写。
由于编写这一专业范畴的实务管理书籍较少，笔者也是初次尝试，缺憾和错漏地方恐怕很多，唯求其他行家加以指正。
在本书编写中，许多同事给予大力支持，特别是陈卓勇、伍洁敏、伍桂雄、王少斌、郑名生、孙小鲁等先生，为本书的若干篇章提供了翔实的素材，在此表示深切的感谢。
方伟群
2007年秋于北京
前言
酒店安全生产管理组织
一、安全生产管理委员会
二、安全生产会议制度
三、安全生产巡查制度
四、安全生产档案管理
(一)安全生产档案的管理
(二)酒店安全生产档案目录
酒店安全生产管理制度
一、酒店安全生产管理制度
二、酒店消防安全管理制度
(一)酒店各级防火责任人职责
(二)酒店防火三级检查制度
(三)酒店动火作业安全守则
(四)燃油、液化石油气安全管理守则
(五)各机房安全防火制度
(六)一般用电安全守则
(七)消防自动报警系统等设备维护守则
(八)酒店消防安全检查制度
三、酒店登高作业安全守则
四、外来人员施工安全守则
五、酒店300人以上大型接待活动安全管理守则
附：大型活动接待通知报告表
旅游企业安全管理责任书
酒店安全生产管理责任书
文化娱乐场所消防安全工作目标管理责任书
部门安全生产管理制度
一、客房部安全生产管理制度
(一)客房部安全生产责任制
(二)客房部安全情况报告制度
(三)客房部防台风措施
(四)客房部劳动安全操作细则
(五)客房部灭火自救应急方案
(六)P.A部 (公共管事部)使用劳动工具操作守则
(七)客房部职业健康安全管理制度
(八)客房部安全检查制度
(九)化学物品管理规定
(十)中等以上毒性农药管理规定
二、餐饮部安全生产管理制度
(一)餐厅环境卫生管理规定
(二)餐厅安全生产规定
(三)餐厅意外情况预防处理原则
(四)对客安全服务员工守则
(五)员工使用清洁剂安全规定
(六)管事部库房防火安全规定
三、厨房安全生产管理制度
(一)厨房的常规卫生环境要求
(二)厨房各作业区的卫生管理制度
(三)厨房员工卫生管理制度
(四)厨房设备餐具卫生管理规定
(五)食品卫生管理制度
(六)厨房卫生管理责任制
(七)厨房安全管理责任制
(八)厨房安全管理的检查制度
(九)常见安全事故及预防
四、娱乐部安全生产管理规定
(一)娱乐部劳动安全操作细则
(二)娱乐部消防安全管理制度
(三)娱乐部设备设施使用安全守则
(四)娱乐部防风防汛应急措施
(五)健身房安全检查
(六)游泳池救生员安全服务规定
(七)游泳者须知
五、前台部安全生产管理制度
(一)前台部安全生产责任制
(二)前台部防风防洪措施
(三)前台部灭火自救应急方案
(四)前台部劳动安全操作细则
(五)前台部文员操作安全管理规定
(六)商务中心电脑设备故障应急措施
(七)大堂副理处理特殊情况工作守则
六、工程部安全生产管理制度
(一)电工维修班安全操作细则
(二)空调主机安全操作规范
(三)锅炉安全管理及操作细则
(四)水处理操作技术安全规范
(五)柴油发电机操作安全细则
(六)液化气站安全操作细则
(七)工程部安全防火守则
七、保安部基本工作规程
(一)保安员工作守则
(二)警报级别和报警程序
(三)VIP安保任务工作要求
(四)消防监控中心管理守则
(五)义务消防队岗位守则
(六)门卫安全守则
八、洗涤部安全生产管理守则
九、P.A部(公共管事部)设备安全使用守则
(一)高空液压升降梯
(二)地毯磨洗机
(三)石板打磨机
(四)吹风机
(五)地毯抽洗机
(六)吸水机
(七)清通机
(八)吸尘机
(九)割草机
十、商场部安全生产管理制度
(一)商场部劳动安全操作守则
(二)酒店公共场所、通道商品摆放安全守则
(三)商场部柜台消防管理规定
(四)商场部应急预案
十一、车务部安全生产管理守则
十二、员工餐厅各种机械、电器使用安全守则
(一)洗碗机
(二)冷库、冰柜
(三)液化气
(四)蒸汽锅
(五)烘炉
(六)打面机
(七)拌面机
(八)饺子机
(九)打蛋机
(十)肉片机
(十一)绞肉机
(十二)消防设施管理规定
十三、员工集体宿舍治安、消防安全管理守则
十四、办公室安全守则
酒店安全生产应急预案
一、消防事件应急预案
二、治安事件应急预案
(一)对打架斗殴、流氓滋扰、聚众闹事的应急处理
(二)对抢劫、凶杀等暴力事件的应急处理
(三)对爆炸及可疑爆炸物品的应急处理
(四)对精神病、出丑闹事人员的防范及应急处理
(五)住店宾客丢失财物的应急处理
(六)看管犯罪嫌疑人
三、紧急事态应急预案
四、突发医疗事件处理预案
(一)责任范围
(二)处理预案
(三)其他事项
五、全员卫生防疫预案
(一)组织机构
(二)预防措施
(三)应急方案
(四)物质准备
(五)信息反馈
附：客房部预防传染病消毒及处理措施
洗涤部预防传染病工作实施细则
公共管事部预防传染病应急措施
六、预防非典型肺炎紧急预案
(一)成立“非典”工作领导小组，加强组织领导
(二)预防措施
(三)应急方案
(四)物质准备
(五)信息系统
(六)信息协查系统
七、临时停电应急预案
(一)应急自发电
(二)各岗位职责
八、电梯救援应急预案
(一)电梯的应急管理
(二)电梯的应急救援
(三)紧急状态时对电梯的处理
九、设备系统重大故障应急预案
(一)设备重大故障的紧急报修
(二)设备重大故障应急处理的程序
(三)后期总结与奖惩
十、锅炉、压力容器事故应急预案
(一)应急处理机构和职责
(二)预防与紧急报告
(三)应急处理
(四)应急总结与奖惩
十一、防范台风工作预案
(一)防台风工作组织机构
(二)防台风联络电话
(三)台风级数与消息公布分类
(四)台风报告发出后各部门的具体工作要点
酒店主要安全设备设施及管理
一、酒店钥匙系统
(一)机械系列锁
(二)电子钥匙系统
(三)电子网络锁系统
(四)IC卡门锁系统
(五)磁卡片门锁
附：酒店客房电子门锁使用与管理制度
二、闭路电视监控系统
(一)闭路电视监控系统及功能
(二)闭路电视监控系统的设置
(三)闭路电视监控系统的管理和维护
三、贵重物品保险箱
(一)贵重物品保险箱的设置
(二)贵重物品保险箱的使用
(三)客人丢失保险箱钥匙的处理
(四)客房保险箱
四、报警系统
(一)报警系统的种类
(二)报警系统安装的部位
(三)报警系统的维护保养
五、紧急广播系统
六、保安巡更记录系统
七、停车场管理系统
八、酒店常用消防工具和装备
九、酒店灭火设施和器材
(一)自动灭火系统
(二)自动报警灭火系统的使用管理
(三)手动灭火器材
(四)手动灭火器材的使用和管理
十、防火门
附录
中华人民共和国安全生产法
中华人民共和国消防法
中华人民共和国治安管理处罚法
公共娱乐场所消防安全管理规定
后记
经济全球化和经济市场化对社会生活的政治、经济、文化各个层面有着重大的影响，民众的社会活动日益频繁，住店客人的层次类别更加丰富，人们的社会活动和交往也日趋多样化和复杂化，酒店的安全生产和管理工作也应逐步地适应这种变化的种种诉求。和谐社会理念的确定和目标的追求，对酒店的服务和管理都提出新的要求。“以人为本”观念的广泛深入的贯彻和实践，使对“人”的生命安全的关注，包括顾客和员工的生命安全提到一个前所未有的合理高度。对此，我们应该清醒认真地对待。信息时代的科技进步和生产力的巨大飞跃，加快了人们的生活节奏和改变了人们的生活习惯，各种正反侦防技术的使用也给酒店安全工作的管理带来了一系列新的课题。在新的情况下，酒店的安全工作形势是比较严峻的。因此，有必要重新审视“安全生产”的观念和内容，尽可能杜绝不安全因素和隐患，最大限度地保障顾客、员工和设备设施的安全，保证经营环境正常有序地运作。要在酒店创造一个安全的消费、工作和活动的空间，安全工作必须做到“六落实”，即“观念落实”、“组织落实”、“制度落实”、“责任落实”、“培训落实”和“设备设施落实”。
一、安全工作新观念的落实
要做好酒店的安全工作，必须在安全观念上有所更新。
与其他行业相比，酒店安全生产具有内容上的特定性和时间上的连续性。工业企业的安全生产更多的是人对机器的管理，而贯穿于酒店服务经营始末的是人对人的服务，人对人的管理，“管机器”和“管理人”的区别使当今最为倡导的“以人为本”、“和谐社会”在酒店有最大的发挥空间。另一方面，工业企业一般实行“人离机停”，机器运作时企业大部分操作和管理人员都在现场，而酒店都是24小时连续运营，客人在深夜或凌晨入住的情况已是屡见不鲜。
酒店安全生产是指正常运营中的顾客安全、员工安全、设备设施和营业场所的安全，而不仅局限于酒店的消防、治安安全；顾客安全是指为保护顾客人身安全和财物安全而进行的工作；而员工安全主要指员工人身安全，包括施工安全、工作程序安全、厨房操作安全等；而设备设施安全是指酒店的各类设备设施的安全运作，包括设备设施的防故障、防火、防爆、防雷等。在谈及酒店安全生产时，应防止片面只谈及消防和顾客治安安全的误区，应对安全生产范围有一个明晰的全面概念。
酒店高层管理人员强烈的安全意识是做好安全生产的首要条件。酒店高管人员特别是总经理应重视安全生产工作，把安全生产作为基础工作常抓不懈。意识决定行为，领导观念的正确与否及对安全生产重视程度的高低将直接影响员工的思想和行为，从而决定了各种制度的制定和措施落实是否快速、有效和持之以恒。
做好酒店的安全生产工作，应有务实和“不求闻达”的实干精神。许多安全工作是“只干不说”或者“干后再说”的，而不是流于形式、浮于表面的制度制定和一般性号召。安全生产只有“第一”，没有“第二”，不像体育大会的比赛，可以分出名次。安全生产没有名次之分，一旦出了安全事故，则人命关天，前功尽弃。因此，安全生产必须有兢兢业业、如履薄冰的态度才能做好，要有主动做好安全工作的愿望，而不是为了应付有关部门的检查而被动进行。荣誉光环会蒙蔽一些人的眼睛，甚至惰化人的工作上进心。对于安全生产不要热衷于评比，更不要争取什么“称号”和“荣誉”。安全生产能否一以贯之只能靠踏实工作、制度坚决贯彻、措施尽快落实、检查细致到位才能保证。
二、组织落实
酒店的安全工作首先要在组织形式上加以落实，若干项组织措施必须加以实施：
1.酒店要成立以总经理为主任委员的安全生产管理委员会，副总协管酒店安全工作。安全委员会成员由总经理、副总及各部门经理担当。安全委员会应根据每年人事变化，改选一次，使该组织处于工作状态，而不是形同虚设；保安部是安全生产管理委员会的办事机构，以维持安全委员会的正常运作。
2.酒店的各部门应设立兼职的安全生产主任和兼职消防员，把安全生产委员会的各项工作布置贯彻落实在基层运行中。
3.把酒店安全工作纳入酒店的质量检查考核中，实行安全事故一票否决制，在每周或每月一次的质量检查中，凡是部门在本月工作中出现一例安全事故，即为不合格，对不合格的部门负责人和事故责任人应扣发当月浮动工资或给予其他形式处罚，对可能危害酒店重大安全的人和事更应给予严厉的处罚。
4.对重大安全工作必须要通过安全生产管理委员会进行布置的形式，下达安全生产工作备忘录，如消防演习、vIP团队接待保护、重要节假日安全防范、重大安全事故的处理和安全分析等，由安全生产管理委员会下文通知执行，以提高酒店各部门和全体员工的重视程度和安全规定执行的权威性和严肃性。
三、制度落实
建立制度和执行制度是安全工作实施的保证，酒店必须建立各种切实可行的安全生产工作制度，以维持安全生产工作的正常有序运作。
1.签订安全工作责任状。每年之初，由酒店安全委员会代表总经理同酒店各部门及合作承租单位签订安全生产责任状。酒店各部门和承租单位要承诺安全责任，承担安全义务，消除安全隐患，杜绝安全事故。
2.要根据每一家酒店的不同情况，制定各级安全生产管理制度。这些安全管理制度，除了全店性安全管理制度之外，还应该有各部门的安全生产管理制度和各种劳动安全规章、细则和守则。只有在“细微”之处下足工夫，才能保障管理人员和员工在执行贯彻中有章可循，有规可依，酒店安全生产的落实讲究的同样是规范化、制度化、文字化和程序化。
3.建立安全生产巡查制度。
为确保酒店的生产安全，要建立安全巡查制度，包括：
(1)酒店安全生产管理委员会主任、副主任或委员不定期巡查。
(2)保安员及保安主管、经理的例行巡查。
(3)总值班夜间巡查。
(4)各部门经理日间巡查。
(5)工程部的专项巡查，负责设备设施安全可靠地运行。
(6)大堂副理的夜间巡查。
4.要建立必要的安全生产会议制度，包括：
(1)每周例会的保安部安全工作报告，包括治安和消防安全的隐患和整改意见。这样才能提高全体员工日常性的安全防范意识。
(2)由保安部负责召开的每月一次的部门兼职消防员安全生产会议，落实汇报各部门的消防安全措施，以保障整个安全生产制度执行的实在性。
(3)由总经理或副总不定期召开的安全委员会会议，布置全店的安全生产工作和各项重大的安全生产措施和决定，所谓的不定期即是总经理可依照安全生产形势决定当月召开会议与否，但至少一年要开两次安全生产委员会的会议。
(4)每年一次的部门兼职消防员、兼职安全生产主任的总结表彰会议，以克服薄弱环节，鼓舞士气，让各部门的兼职消防员或兼职安全生产主任做到“责、权、利”相匹配，达到心态平衡。
5.要制定各类安全事件的应急预案。
6.要建立安全生产档案管理制度。各类档案可由总办或保安部负责管理，并由其指定专人负责。 四、责任落实
在安全生产工作的组织落实、制度建立之后，还要将安全生产的责任落实到人，才能脚踏实地地推行各项工作的有序、有效开展。
1.酒店安全生产第一责任人是总经理。部门安全生产第一责任人是部门经理。
2.实行安全生产一票否决制。如果出现一次安全事故，即在每月或每年的各项评比、评选活动中，这个部门应否决评先评优的资格，部门负责人应进行必要的处罚。
3.对出现安全事故的直接责任人或当事人应进行处罚，包括扣奖金、赔偿、停聘，甚至除名。
4.每年要对安全生产的执行情况进行总结，对落实责任的安全措施的部门和人员进行表彰，对出现安全生产隐患的环节进行整改。
5.如果全年酒店运行中未出现消防治安事故，就要对各级安全生产负责人和保安部进行奖励。
6.对在消防和治安事故中参与解决的突出表现者要进行奖励。
7.对于部门的兼职消防员或兼职安全生产主任尽心尽职的兼职劳动要给予表彰和奖励。
五、培训落实
酒店通常是一组结构复杂、设备众多、管理错综的建筑，而安全事故的出现，又往往在第一线部门即时发生。因此酒店的全员安全培训尤其重要，安全培训是每一位员工的必修课。为了在部门出现安全事故时，在保安部人员或酒店管理人员赶到前，现场员工能及时有效地处置，特别要加强对基层员工应对安全事故的培训，包括突发事件的处理技巧及消防知识和消防事故技能的培训。
1.对于第一线的部门员工和兼职消防员的培训。这是酒店所有安全培训的“重中之重”，一定要由保安部牵头组织培训，先从“骨干”培训开始，然后再铺开到一般员工。部门兼职安全生产主任和兼职消防员应是培训的“骨干”。这个环节的培训能否落实，是酒店全部安全生产工作重要的基础。
2.案例通报也是一种培训。要对各种安全事故进行分析、汇集和总结，并形成书面材料，在酒店各部门的不同场合进行学习。
3.保安部组织的消防演练，并邀请当地消防部门参与授课，同时要有计划地组织各部门的“骨干”员工参加，让他们掌握一般的消防灭火技能和必要的知识。
4.组织酒店保安员到部队演练以提高保安员的体能素质。
5.各种预案的演练。
6.编写和制定《酒店安全生产工作手册》。有条件的酒店应组织人员编写《酒店安全生产工作手册》，这将极大地提高各部门管理人员的安全意识，也提高了保安经理的统筹和专业水平。
六、安全生产设备设施的落实
没有状况完好的安全生产设备设施，酒店的安全生产就是纸上谈兵、空中楼阁。因此，保持和维护安全生产设备设施处于完好状况，是酒店高管人员的责任。酒店应在这方面进行必要的投资。
1.消防设备设施的完好状态。对容易发生事故的部门和地段，要配备足够和有效的消防设备，如厨房的灭火毯、各种灭火器等。
2.24小时闭路电视监控设备、客房系统的烟感设备和水淋灭火设备系统的完好状况。
3.定期对消防设施和闭路监控设备进行维护并对老化设备设施进行更换更新。
4.设备设施和各类安全生产硬件应尽最大可能给予完善。
5.各种消防、治安及安全工作必备的物资器材的及时更新、维护和枪杏。
本书从酒店实际出发，循着酒店安全生产“六落实”的次序，即“观念落实、组织落实、制度落实、责任落实、培训落实和安全生产设备设施落实”，对酒店安全生产业务进行了详细阐述，包括酒店安全生产管理组织、酒店安全生产管理制度、部门安全生产管理制度、酒店安全生产应急预案、酒店主要安全设备设施及管理等诸多方面，并在相关章节附有安全生产管理实务中的实例或制度。
本书注重酒店安全生产业务系统操作的过程和细节，注重酒店安全生产管理的可操作性和实用性，目的在于帮助酒店尽可能杜绝不安全因素和隐患，最大限度地保障顾客、员工和设备设施的安全，保证经营的正常有序。
和谐社会理念的确定和目标的追求，对酒店的服务和管理都提出新的要求。“以人为本”观念的广泛深入的贯彻和实践，使对“人”的生命安全的关注，包括顾客和员工的生命安全提到一个前所未有的合理高度。对此，我们应该清醒认真地对待。信息时代的科技进步和生产力的巨大飞跃，加快了人们的生活节奏和改变了人们的生活习惯，各种正反侦防技术的使用也给酒店安全工作的管理带来了一系列新的课题。在新的情况下，酒店的安全工作形势是比较严峻的。因此，有必要重新审视“安全生产”的观念和内容，尽可能杜绝不安全因素和隐患，最大限度地保障顾客、员工和设备设施的安全，保证经营环境正常有序地运作。要在酒店创造一个安全的消费、工作和活动的空间，安全工作必须做到“六落实”，即“观念落实”、“组织落实”、“制度落实”、“责任落实”、“培训落实”和“设备设施落实”。
