健康的身体不是花钱就能买来的。多方面了解营养知识，增强保健意识，才能提高防病能力、保持良好状态、延缓身体的衰老。本书讲述饮食误区、食品卫生与安全、厨房料理常识、食疗常识等，提示您如何吃的营养、吃的健康、吃的明白、吃的安全。

这是一本由食品专家来教你如何吃得营养，吃得健康，吃得明白，吃得安全的书，正面地、详尽地解答了人们所关心的问题，如怎样吃才能做到膳食平衡，什么食物营养好，目前膳食中存在的问题与饮食误区，饮食中的宜与忌，厨房料理小常识，食疗小常识等。本书适合所有关心健康、关心吃得安全的人阅读。

第一章 怎样吃才能做到膳食平衡

一、人体营养

1.什么构成了我们的身体

2.什么是营养

3.营养素有哪些

4.营养素从何而来

5.何谓宏量营养素和微量营养素

6.营养素的作用有哪些

7.食物中的营养在哪里被吸收

二、饮食与健康

1.健康的理念

2.营养与健康的关系

3.膳食平衡

4.怎样吃才能做到膳食平衡

第二章 什么食物营养好

一、怎样吃才健康

1.杂粮是宝

2.精制米的得与失

3.植物油营养价值各不同

4.胆固醇是把“双刃剑”

5.粮谷类食物对控制胆固醇有益

6.吃禽肉有益健康

7.肉类的特性及烹近制技巧

8.吃鸡蛋的理由

9.吃蛋黄的量由

10.牛奶的营养及功能因子

11.何时喝牛奶最好

12.牛奶应怎样喝

13.多吃鱼好

14.蔬菜的分类与营养

15.蔬菜的营养何时最丰富

16.蔬菜颜色与营养

17.“菠菜豆腐”可以吃

18.生吃蔬菜好处多

19.如何去掉蔬菜上的农药

20.蔬菜汁的营养价值

21.“怪味”蔬菜多数有益健康

……

第三章 目前膳食中存在的问题与饮食误区

第四章 饮食中的宜与忌

第五章 厨房料理小常识

第六章 食疗小常识

附表