许多人不是死于疾病，而是死与无知。本书围绕抗衰老吃什么，怎样吃出健康的主题，介绍了长寿人吃什么，怎样吃才长寿，科学烹调延年益寿，膳食平衡抗衰老，延缓衰老的食品和方案，以及抗氧化剂的种类、来源和作用原理，自由基学说，维生素和微量元素的抗衰老新理论，褪黑素（脑白金）应用等知识。熟读本书，从中获得健康生活方式的知识，懂得如何科学的吃，才能把自己的健康掌握在手中，享年百岁就不只是梦想。

全书围绕抗衰老吃什么，怎样吃出健康的主题，介绍了长寿人吃什么，怎样吃才长寿，科学烹调延年益寿，膳食平衡抗衰老，延缓衰老的食品和方案，以及抗氧化剂的种类、来源和作用原理，自由基学说，维生素和微量元素的抗衰老新理论，褪黑素（脑白金）应用等知识。同时提出了抗心脑血管病和抗癌的十道防线，为有不良饮食及生活习惯的人们敲响了警钟。本书科学性强、知识新颖、通俗易懂，适合各阶层人士阅读。

一、人的寿命有多长

（一）年龄划分

（二）老年期划分标准

（三）人的平均寿命有多长

二、健康与衰老

（一）健康标准

（二）人体为什么会衰老

（三）衰老的特征

三、长寿人吃什么

（一）中国营养计划

（二）美国营养计划

（三）清宫抗衰老膳食

（四）世界四大长寿地区的人吃什么

（五）现代人吃什么

（六）怎样计算摄人量

（七）平衡膳食，延缓衰老

（八）怎样吃出健康，延缓衰老

（九）美国长寿营养计划

（十）不要吃导致衰老的食物

（十一）不吃被污染及添加剂过量的食品

（十二）不要吃掺假食物

四、增强免疫力吃什么

（一）人体是怎样进行免疫的

（二）增强免疫功能的食物与药物

五、科学烹调延年益寿

（一）餐具

（二）科学烹调方法

六、膳食平衡抗衰老

（一）食物摄人量与人体需要量的平衡

（二）饮水与酸碱平衡

七、科学重大发现——褪黑素既能催眠又抗衰老

（一）褪黑素催眠与抗衰老

（二）褪黑素能提高免疫功能及防治肿瘤和老年痴呆

八、抗衰老尖端武器——抗氧化剂

（一）维生素类抗氧化剂

（二）多酚类抗氧化剂

（三）黄酮类抗氧化剂

（四）花色素类抗氧化剂

（五）香辛科类抗氧化剂

（六）蔬菜水果抗氧化作用

九、增加细胞传代、延缓衰老食物和中药的优选

（一）食物

（二）中药

十、富含抗衰老物质食物的选择

（一）富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、超氧化物歧化酶（SOD）食物的选择

（二）富含抗衰老物质的粮食、蔬菜的选择

（三）抗衰老物质含量之最

十一、自制抗衰老饮食

（一）抗衰老粥

（二）抗衰老食谱

十二、防治老年病吃什么

十三、心脏血管病的10道防线

十四、抗衰老必须防癌