健康的生活，需要科学的照顾；平凡的细节，成就无忧的人生。传统中医养生，以几千年的积淀，传承不老的誓言。本书汇集了当代20位上海名医养生的精华，以每位高寿名医的亲身体验为线索，结合精神养生、饮食养生、起居环境养生、药物养生等四大养生的常用知识，以科普的形式，详实地介绍了百姓日常生活中所需要的健康保健知识，充分体现了中医“治未病”的优势和特色。

健康的生活，需要科学的照顾；平凡的细节，成就无忧的人生。传统中医养生——精神养生、饮食养生、药物养生、起居环境养生，以几千年的积淀，传承不老的誓言。海派高寿名中医，以几十年风雨人生品味养生之真谛，融医理、哲理、事理、做人之理于养生，何其珍贵！读之，鉴之，何其幸哉！

上编 海派名老中医养生经

温文尔雅静养心，书画诗词调性情——文采厚蕴张镜人／3

心如明镜尘不染，形似梅花神采奕——鸿儒大医裘沛然／9

长寿秘诀是祛瘀，健康贵在气血行——妙手仁术颜德馨／15

健脑养生有研究，勤思勤用多长寿——敏捷睿智凌耀星／22

虽历风雨仍达观，精于食疗爱吃鱼——淡定自若孟仲法／29

追求中庸不偏颇，膳食起居七个少——平衡养生钱伯义／37

豁达乐观好心态，万事有度不强求——随遇而安朱南孙／42

细品陆游长寿经，兴致广博时尚行——情趣高雅祭小荪／47

舒卷徐捷练书法，动静结合凝神气——宁静致远沈仲理／54

仁者大德筑高龄，环境艰苦处泰然——行善为乐朱汝功／58

六十八岁始养生，科学选择保健品——头足养生林学俭／63

老有所乐笑口开，老有所学通法语——童心未泯泰亮甫／70

常食枸杞二十年，择服中药助养生——期颐名医顾丕荣／77

运动养生守丹田，寿星多从笔端起——刚柔相济唐溶／84

寡欲素食五乐法，养生喜用子类药——素养补肾江克明／89

人淡如菊解养身，心清如水述养心——谦虚宽容陈之才／96

遵循自然守规律，禀赋不同体质异——动态养生王翘楚／100

运动有常爱爬山，老有所为趣盎然——从容晚秋方宝华／104

广交四海性豁达，四季进补有妙法——性情中人席德治／109

形动意随创功法，辟谷服气益寿年——中西结合奚九一／114

下编 传统中医养生

精神养生

养生的最高境界——形神统一／122

四时养神 各有不同／124

养神真谛 以德为先／125

节制七情 调养五脏／127

动静结合 养生功法／129

缓解紧张情绪的十大妙招／130

心绪不宁 我有办法／132

白领丽人 别让自己身心俱疲／134

更年期的精神养生更重要／137

休闲养生——老年生活的主旋律／138

笑口常开 养生法宝／141

男儿有泪也应弹／142

调摄心神——中医与瑜伽／143

日常养生 书不离手／145

聆听音乐 让心灵舞蹈／146

盛世兴收 藏养生寿绵长／148

静思冥想 养生新法／149

饮食养生

食物的性味／151

食物的食性与发性／153

儒家、释家、道家饮食养生原则／156

“以脏补脏”和“循经”选食利养生／157

辟谷食饵——中国古代特有的饮食养生方法／159

春发散，祛阴寒以助阳／160

夏阳张，重祛暑以醒脾／162

秋收敛，宜养阴多食酸／164

冬闭藏，多滋补固元阳／166

黑色食品的养生之道／167

呷醋健身又防病／171

喝什么水才好／172

食用油的选择／174

“液体黄金”的美誉／178

上海人的传统早餐——四大金刚／181

晚餐不当易引发的健康问题／183

不能同时吃的食物／184

烹饪时避免营养的丢失／187

“小资”情调有助消化／189

分餐制／191

因人制宜的饮食养生原则／192

起居环境养生

四季睡眠养生的特点／196

午睡可以养阳，子睡可以养阴／198

睡眠养生姿势／199

睡眠朝向／201

枕头与养生／203

被子的选择／204

失眠症的防治／206

睡前洗脚，胜吃补药／208

勤梳头百病除／210

大便通畅的保健法／211

小便清利的保健法／213

日光浴受益多／214

起居有常有利健康／215

劳逸结合乃长寿之道／217

居住环境要巧选择／219

居室布置宜整洁美观／220

居室绿化好处多／222

穿出健康与美丽／224

养成良好的卫生习惯／225

药物券生

春季药养／228

夏季药养／231

秋季药养／233

冬季药养／235

体质药养／237

中年药养防早衰／238

更年期的药物养生／240

老年药养延年益寿／241

冬令进补与膏方／243

药物养生的注意事项／245

中药助你摆脱“三十而亚”／246

OTC中成药调养／249

中成药剂型的选择／253

中药补充矿物质／254

补肾与六味地黄丸的误区／257

良工以食平疴／259

药茶、药酒的养生妙用／261

灸法脐疗保健／263

药浴可养生／265

药枕、香囊／267

中药蜡疗／269

钱伯文教授是全国最早从事肿瘤临床研究的专家之一。1958年在大连召开全国首次肿瘤会议，当年参加会议的上海代表仅2名，而他就是上海市唯一的中医代表。从那以后他就一直没有停止过肿瘤研究，至今仍然坚持门诊，为病人服务，并时刻关心指导中医传承工作，亲自带教学生，不遗余力。钱老虽已耄耋之年，但依然神清气爽、容光焕发。他为人谦和友善，对于荣辱毁誉，始终保持平和的心态。钱老曾编写过《养生指南》、《抗衰老中药与食物》、《抗癌人生》等著作，对于养生有着自己独到的见解。

一、养生三平衡

——饮食平衡、动静平衡、心态平衡

钱老认为长寿来源于两个字——平衡，平衡包括三方面，分别是饮食平衡、动静平衡和心态平衡。

(一)饮食平衡

饮食平衡是指营养平衡和荤素平衡。钱老认为不宜每餐都吃荤，应该以素为主，平时常吃蔬菜、豆制品等，蔬菜中含有丰富的食物纤维，食物纤维在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠黏膜与毒物的接触机会减少，进入血液循环的毒素亦减少；另外，食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用，预防便秘。

当然对于肉类并非一概不吃，钱老认为荤素搭配也很重要，应该适当地吃一点鱼和肉。他吃鱼主张吃有鳞的鱼，因为无鳞的黄鳝、鳗鱼之类的鱼胆固醇含量太高，对于老年人尤其不宜。

对于菜式钱老没有什么特殊的爱好。他认为，只有不偏食，营养才会全面。家里人出去买菜，问他喜欢吃什么，他总是说我什么都爱吃，你买什么我就吃什么。

(二)动静平衡

动静平衡就是要掌握运动的度量，不可过劳，也不可久卧久坐。譬如老人每天散散步，又可以午后打个盹儿，以1小时左右为宜，时间不要太长，平时坐的时间长了，就要起来走动走动可以理气活血、舒通筋脉。所谓一张一弛，文武之道也。不必对动多少、静多少作出机械的规定，只须量力而行。

钱老本来不喜欢运动，后因患心脏病，在专家建议下他学习打太极拳，渐渐认识到打太极拳的好处，既能舒展筋骨，又对心脏病有辅助治疗作用。太极拳要求在室外锻炼，后来因为天冷，钱老就在家里按自己设计的动作进行室内锻炼，尽力做到动静平衡。

(三)心态平衡

心态平衡是养生最重要的一点，只有心态平衡才能促进生理平衡。例如：对人对事的要求要适度，不应该要求太高，不与人争吵，不高兴的事情不要放在心上，对自己的要求要根据自己的实际情况，不要超过自己的能力范围。如果整天胡思乱想，那心态肯定不会平衡，时间一长就会导致生理失衡，特别是胃肠消化系统功能的紊乱，继而造成气血不畅，阴阳失调而导致各种疾病的发生。对于老年人而言，不要去做超越自己能力的事，不去计较别人讲话中的差错，对人要宽容一点。

钱老一生阅人无数，体会宽以待人才是相处之道，而且他的思想比较开明，愿意接受新生事物，不因为与自己的想法不同就拒绝接纳，愿意以新的思想理念、以与时俱进的科学发展观来指导工作和生活。

二、钱老的饮食养生经

钱老主张饮食平衡，样样都要吃，但对三种食物特别推崇，最好每天吃，这就是红枣、核桃和生姜。  红枣性味甘温，肉质肥美，味香清醇，能开胃养心、生津补血，维生素含量为百果之冠，比苹果、梨、柑橘等高出一百多倍，比山楂也高出六十多倍，被誉为“天然的维生素丸”。红枣不仅含有维生素，而且含有大量的糖类、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质，是一味地道的中药，其药用价值在中国传统医学中占有重要地位。《本草纲目》说“枣有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”等作用。《名医别录》更是明确指出枣能“补中益气、坚志强力”。在民间，性味甘温的枣子不但是调补脾胃、补血益肝常用的药物，而且也是保健、养颜、美容的食物，能提高人体抗衰老的能力。吃红枣一次不能过量，每天二十多个就可以了，最好是煮汤吃，但是不要放糖，以减少热量的摄人。

核桃也是老年人的保健佳品，因为人首先是大脑衰老，核桃中的磷脂对脑神经有良好的保护作用。食用时可以打碎放在牛奶里，或者生吃。很多老人还有肠燥便秘的痛苦，核桃含丰富的亚油酸，打碎后与黑芝麻一起服用，能润肠通便。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

此外，钱老每天早晨都要吃3～4片酱生姜，因为酱生姜可以促进血液循环，扩张血管，降低血黏度，防止衰老。研究表明老生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死有特殊作用。明朝《奇效良方》中载药方说：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草(甘草)，丁香沉香各半两，八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。”

P38-40

吴仪副总理提出：“把‘治未病’作为一个课题来研究。”实施“治未病”的前移战略，这是治本之策。“治未病”是祖国医学理论的瑰宝，中医经典著作《黄帝内经》中提出“上工治未病”的理论，体现了“未病先防”的预防学思想。中医“治未病”理论是中医养生学形成的基础。中医养生讲求人与自然、环境、社会的和谐统一，注重情志等因素对人体健康的影响，并通过“形神统一”、“动静结合”等具体养生的理论与实践，防微杜渐、未雨绸缪，达到健康长寿的目的。

《海派名老中医养生之道》一书，汇集了当代20位上海名医养生的精华，以每位高寿名医的亲身体验为线索，结合精神养生、饮食养生、起居环境养生、药物养生等四大养生的常用知识，以科普的形式，详实地介绍了百姓日常生活中所需要的健康保健知识，充分体现了中医“治未病”的优势和特色。

全书共分上下两编，上编是沪上20位80岁以上高寿名医的养生经验撷粹，有张镜人、裘沛然、颜德馨、凌耀星、孟仲法、钱伯文、朱南孙、蔡小荪、沈仲理、朱汝功、林学俭、秦亮甫、顾丕荣、唐溶、江克明、陈之才、王翘楚、方宝华、席德治、奚九一，均为上海市的今世良医。他们学验俱丰、德艺双馨，虽然均已登耄耋，有的已年近期颐，却个个身体康健。名医寿星们或鹤发童颜、耳聪目明，或思维敏捷、谈笑风生，至今仍活跃在学术界及临床一线。书中展现了他们的生活起居、饮食习惯、为人处世、药物调摄、兴趣爱好等各个方面。名医寿星们的养生经验各有特色，有擅长书画诗词的张镜人，心如明镜尘不染的鸿儒大医裘沛然，以祛瘀为养生要旨的颜德馨，还有兴趣广博在饮食上提倡分餐制的蔡小荪，气守丹田重视动以养生的唐溶等等，“各持己见”，互有侧重，精彩不同。但是我们从中悟出了具有共性的规律：事业执着、淡泊名利、谦逊豁达、处事中庸、起居规律、饮食清淡、热爱生活等。阅读名医寿星们的养生体验，钦佩之余，深受启迪。

下编重点介绍了精神养生、饮食养生、起居环境养生、药物养生四大养生方法。每个方面选择20个最贴近现实生活的实用专题，以科普的形式进行讲述。精神养生以情志思维对健康的影响为重点，讲述在精英汇聚竞争激烈的大上海如何保持良好的心态，如何在名利面前修身养性；饮食养生以食物的四气五味开篇，选择介绍了日常食物寒热温凉的性质对健康的影响，儒、道、释的饮食养生原则，四季饮食规律等内容，科学回答了现代人们普遍关注的一些问题，如食用油的选择、上海人的早餐对健康的影响、小资文化和分餐制与饮食养生的关系等，内容丰富实用有趣；起居环境养生提醒人们重视平时容易忽略的生活细节问题，如被子的选择、睡眠的姿势、居室的绿化甚则梳头、洗脚、通便等日常行为；最后药物养生解答了人们在选择保健中药方面的困惑。有如何选择OTC中成药调养体质，如何使用药茶、药浴、香囊、蜡疗、灸法等多种方式进行养生保健等内容，知识具体实用，易于操作并能排疑解惑。全书以传播中医“治未病”思想为宗旨，以提高当今人们的生活质量、满足百姓的健康需求为目的，以讲述沪上高寿名医的经验为重点，精选素材合理编撰。该书所述知识具体实用，语言亲切娓娓道来，期望能得到广大读者的喜爱。

本书参编人员为上海市中医文献馆的专家学者，他们具有深厚的中医基础理论功底和丰富的临床实践经验，对弘扬祖国医学的优势精粹具有高度的责任感，长期以来热心于对中医“治未病”思想和中医养生知识的继承和传播，此次编撰本书，他们不仅将名医名师的养生心得进行归纳整理，并且将多年来跟随名老中医侍诊时的所见所得和自己的感悟融入其中，突出特色以飨读者。由于时间较紧，缺憾之处在所难免，敬候识者明政。

本书的出版得到了上海市卫生局副局长马强、中医药管理处处长季伟苹等领导的大力支持，并为本书审稿；得到了张镜人、裘沛然、颜德馨、凌耀星、孟仲法、钱伯文、朱南孙、蔡小荪、沈仲理、朱汝功、林学俭、秦亮甫、顾丕荣、唐溶、江克明、陈之才、王翘楚、方宝华、席德治、奚九一等20位上海市名老中医及贵州信邦制药股份有限公司的帮助和援助。在此，一并致谢!

方松春

二00七年四月一日