本教材是以高等职业教育轻化工类、食品类专业的培养目标为依据编写的。本书包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学中应知应会的内容。书中由浅入深、循序渐进地介绍了无机物和有机物的组成、理化性质及其定性和定量分析方法以及化学动力学的部分内容。通过学习使学生能够理解化学反应的一般规律，掌握常见物质的理化性质、分析方法等，为下一步的专业学习奠定基础。

本书是为适应三年制高职高专教育教学发展的需要，按照“必需、够用”的原则，将无机化学、物理化学、有机化学、分析化学整合而成的一本教材。

全书共分十六章，分别介绍了物质结构及元素周期律、物质的变化、常见金属元素及其化合物、常见非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和离子平衡、有机化合物与烃、烃的衍生物、化学与食品营养、定性分析概论、定量分析概论、酸碱滴定法与配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、常用化学分离法。

本书可作为食品专业及轻化工类专业学生的教材，也可供相关专业选用和有关工程技术人员参考。

绪论

第一章　物质结构及元素周期律

第二章　物质的变化

第三章　常见金属元素及其化合物

第四章　常见非金属元素及其化合物

第五章　化学反应速率和化学平衡

第六章　电解质溶液和离子平衡

第七章　有机化合物与烃

第八章　烃的衍生物

第九章　化学与食品营养

第十章　定性分析概论

第十一章　定量分析概论

第十二章　酸碱滴定法与配位滴定法

第十三章　氧化还原滴定法

第十四章　沉淀滴定法

第十五章　重量分析法

第十六章　常用化学分离法

参考文献

元素周期表