目前，我们逐步认识到人类自身的健康与行为、心理和社会等因素存在着密切的关联。情绪、环境、遗传、社会因素等都会影响到人类的健康状况。人类自身所采取的生活方式会增加特定疾病的发病风险。此外，一个人的社会经济地位、社会关系、工作环境、个人信仰等也会不同程度地影响其健康状态。

本书所能做的就是充分认识人类的疾病及其所隐含的规律性问题，进而采用更具针对性的医疗保健措施。

世界卫生组织给健康的定义是：“不仅是没有疾病和虚弱，还应有生理的、心理的和社会适应能力的完满状态。”如何才能达到真正的健康状态？作者从心理、营养、生活方式、环境、遗传等影响人类健康的因素在人类疾病发生、人类衰老过程中的可能作用等方面，对此作出了深入浅出的分析和全面的阐述。同时，还将现代生物医学的最新研究进展引入了人类健康和未来的医学保健模式中。本书并不试图为读者开出健康“处方”，而是帮助广大读者充分认识人类疾病现象，以尽可能地让读者获取更具针对性的预防和保健策略，找到令身体健康的途径。

第1章绪论1

一、人类医保模式的演变3

二、我们为什么得病？9

三、对付“杀手性”疾病，我们何时才擎得起“达摩克利斯”之剑？14

四、人类疾病谱和死亡谱正在发生根本性变化15

五、每个人的健康18

第2章健康的生理和心理基础21

第一节健康究竟是什么？23

第二节健康的生理基础30

第三节人的心理活动与健康41

第四节健康状态下的身心平衡适应43

第3章情绪与健康45

第一节什么是情绪？47

第二节情绪、免疫力和人类疾病55

第三节做自己情绪的主人——如何控制自己的情绪？61

第4章营养与健康69

第一节食物、营养和营养素71

第二节健康饮食及其原则79

第三节人类主要发育时期的特征和营养需求84

第四节吃美了！ 还是吃毁了！——预防食物源性疾病86

第五节如何评价自己的饮食习惯？94

第六节铸造自己的“钢筋铁骨”！——补钙和骨骼保养95

第七节一些常见食品的保健作用分析97

第5章机体的武装——免疫力及其维护105

第一节免疫系统概论——是谁武装了我们？107

第二节免疫、神经和内分泌系统——坚强的联盟120

第三节如何自我增加免疫力？124

第6章环境、生活方式与人类健康127

第一节人与环境——近朱者赤，近墨者黑129

第二节警惕居室内的健康杀手——居室环境与人类健康135

第三节珍惜自己吧——生活方式和生活习惯与人类健康142

第7章鹤发童颜——成攻衰老145

第一节人的寿命与衰老概论147

第二节遗传与寿命——剥开环境寻求人类遗传因素的影响149

第三节争论不休的衰老——专家学者眼中的人类衰老152

第四节现代文明和生活方式与衰老154

第8章每个人的健康——感知疾病发出的信号161

第一节健康必须考量的因素163

第二节个人健康综合计划167

第三节感知疾病发出的信号171

第四节常见杀手性疾病的养护175

第9章肿瘤、癌症及其自我预防187

第一节肿瘤和癌症189

第二节癌症的预防190

第三节常见癌症的预防与自检194

第10章我们将来如何看病？203

第一节人类基因组计划及相关学科的发展205

第二节基因组和未来的医学保健210

第三节人类基因组中的单核苷酸多态性——决定了我们的差异217

第四节未来医学建构——基因组医学时代的医学保健实践221

第五节将来我们如何看医生？223

参考文献228

易饥症是一种与进食有关的疾病。主要表现强烈的食欲，但是却通过诱发呕吐或腹泻把食物排除体外的症状。很多易饥症患者也表现出多尿症状，因此通常可出现脱水、失重，或反之超重。易饥症的诱因被认为主要源自心理因素，过度的压抑、自卑、无可发泄的郁闷等都有可能成为易饥症的病因。易饥症患者还伴有其他典型的心理疾病特征，例如表现出强迫症等临床表现，出现药物依赖、无意识偷盗，以及自杀行为等。

4．厌食症

厌食症是一种营养缺乏疾病。如缺锌等就会引发幼儿的厌食症。同时，厌食症还常见于害怕超重的人，这些人因为刻意减少进食，往往对进食怀有焦虑。导致这类疾病的主要因素可能与社会文化有关。刻意地追求苗条，或以苗条、消瘦为美的文化观念常常迫使人们刻意减少进食，导致营养素摄入不均衡，出现厌食症。厌食症常伴有多种临床表现，如缺钙导致骨质疏松，心率减慢，体温偏低，血压偏低，皮肤色素沉着，反应迟钝，头昏，肌肉功能减弱，便秘等。

5．不合理的饮食与癌症间的关系

现在已经发现某些食物和饮食习惯可以增加人群得肿瘤的风险，特别会增加散发性肿瘤的发生。一般认为有35％的癌症与饮食有关，过多地进食高脂肪、高蛋白食物，不吃或少吃蔬菜水果，再加上体育运动锻炼少，都是诱发癌症的重要因素。

食物中的致癌物质被人体吸收就会直接或间接地影响到DNA的稳定性，诱发多种类型的DNA损伤。有研究表明，在肉食烹调过程产生的杂环胺类物质是强烈的DNA诱变剂，但是如果在制作过程中加入一些茶叶就可以避免这些物质的形成，这与茶叶中含有的多酚类物质有关。与此类似，一些自然界中的蔬菜和草药等也可以预防这些物质的基因毒性。值得指出的是，在中国，过去在烹调肉食的时候都习惯上要放入一些中草药，如白芷、桂皮、肉蔻、花椒、大八角、葱、姜、蒜等佐料。虽然没有人研究这些物质在肉食制作过程中的具体作用，但估计也会有预防致癌物质生成的作用。

第五节 如何评价自己的饮食习惯?

许多因素可以影响和决定一个人的饮食习惯和饮食行为。家庭既有的饮食习惯、对营养知识的了解程度以及身心所承受的压力大小等都可以严重影响一个人的饮食习惯和饮食行为。因此，在进行自我评价饮食是否健康时，应该根据自己的具体情况而定。

不适当的食物搭配可能对身体健康产生不利影响，比如酸性食物和碱性食物的不合理混用可能不利于食物的消化吸收；有些食物组合会产生对机体有害的物质等。因此，对于不同食物的组合、搭配、烹饪和加工方式应该给以高度的注意。

判断饮食习惯和饮食行为的优劣标准，当前尚缺乏过硬的科学判据。目前比较公认的原则性标准是健康饮食。与疾病风险最为直接的不良饮食习惯和饮食行为就是暴饮暴食，易导致超重和肥胖，由此可能引发心脏病、糖尿病等慢性疾病。因此，好的饮食习惯和饮食行为应该有助于机体健康的维护和促进，不会因为饮食习惯和饮食行为而招致传染性疾病和慢性疾病对机体的危害。类似的不良饮食习惯和饮食行为还包括饮食不洁净、食用致病微生物污染过的食品，有可能导致食物中毒、腹泻、肝炎等消化系统传染性或中毒性疾病；饮食不节、不规律导致消化不良、溃疡；食用黄曲霉毒素污染过的食品导致各种癌症的发生。

判定自我饮食习惯科学性和合理性最有效的办法就是记录下自己所喜好和经常食用的食物，然后把记录的内容与所推荐的健康饮食进行比较分析就可以初步了解到自己的饮食是否健康，是否符合营养要求。然后针对自己的饮食习惯进行矫正，标准是使自己感觉精力旺盛，总体感觉良好。这样，体形、皮肤颜色、骨骼等也会向着良好的状态发展。  最好的做法是保持饮食均衡，改正偏食的毛病，多从天然新鲜的食物中摄取充足的营养，少吃罐装食品。尽可能地摄取全谷类食品，多吃蔬菜水果、豆制品，适量地摄入奶、蛋、鱼、肉，即能使营养的摄取不虞匮乏。优酪乳、十字花科蔬菜、苦瓜、大蒜、洋葱、香菇等食物，富含一些非营养素，都是对人体有益的物质。有的书籍和研究还推荐素食，但先决条件还是要懂得从素食来摄取均衡的营养。P94-95

在现代医学发展的早期，大多数研究者和临床医师均相信一种疾病只对应一种诱发因素，认同“特定的诱因引发特定疾病”的观点，如感染被认为是细菌繁殖所致；病毒则可以造成与病毒感染相关的疾病；毒素导致与毒素有关的疾病；遗传病与人的遗传因素有关等。这些都或多或少地反映着“生物医学模式”之“还原论”思维的逻辑。到了2003年，人类基因组计划顺利结束，这标志着现代生物医学界又一次发生了革命性的变革。人类基因组计划所取得的丰硕成果极大地拓宽了我们已有的疾病病因观，特别是伴随着人类“疾病基因组计划”和“环境基因组计划”的顺利展开，人们逐步认识到人类自身的健康与人类自身的行为因素、心理因素和社会因素等存在着密切的关联。在这一认识直接推动下，传统的生物医学模式开始向生物一社会一心理医学模式转型。现在，已经明确人类的心血管疾病与所经历的心理逆境有关；人体的中枢神经系统、内分泌系统和免疫系统之间存在着交互作用；情绪、环境、遗传、社会因素等都可以影响到人类健康状况；人类自身所采取的生活方式会增加特定疾病的发病风险，比如吸烟、饮酒、不合理的体力活动、某些不健康的性行为、高脂肪低纤维饮食等都会对健康造成不利影响。此外，一个人所有的社会经济地位、社会关系、现有和期望的工作条件、个人信仰等也会不同程度影响其健康状态。

本书就是在这样一个背景下写就的。但是，本书的目的并不是试图为读者提供一本相关的科学生活指南，或按部就班、照方取药似的卫生保健手册，而是试图全面系统地讨论和分析与人类疾病发生和发展密切相关的因素，特别是当前困扰人类健康的疾病，如高血压、高血脂、冠心病、心肌梗死、肿瘤和糖尿病等相关疾病的风险因子和预防策略。希望归纳出有关规律性的认知，以帮助公众采取相应的预防措施和保健措施。

本书的初稿是在英国剑桥起笔，当时正好是我的《基因的自身维护与疾病的发生》一书由科学出版社公开出版之际。因为有感于该书最后关于环境、生活方式以及基因变异的内容似有更多的必要加以延伸，并使之更贴近我们的医保实践，于是就产生了撰写本书的想法。因此，就这个意义而言，《每个人的医学——现代公众健康要点》可以被看作是《基因的自身维护与疾病的发生》的续篇。

从2005年春季，我开始为北京理工大学生命科学与技术学院的研究生们主讲《现代分子生物学》，后来又为本科生讲授相关课程，并同时开展了相关的实验教学，并同时为美国犹他州立大学和北京理工大学联合招收的国际贸易专业的留学生们主讲《Biology and the Citizen》全英文课程，此外，还要指导我自己的研究生等，这样的工作非常繁忙，这显然不利于我对本书文稿进行更集中的修改，但是，一种执著的精神力量还是促使我在这期间完成了此项工作。在此期间，我无时不在家人的支持和鼓励之中，因此，我衷心希望借此表达我对家人无私支持的感谢，其中，我更要特别感谢儿子潘岳的理解和支持，感谢他远在海外所给予我的最纯真的精神支撑!

潘学峰(BSc，MSc，Ph．D)

2006年8月于新加坡

拥有健康的人才会拥有希望，而只有拥有希望的人才能拥有一切