中国人自古就有“民以食为天”一说，可见美食在中国人心目中所占据的地位。餐饮业在中国大江南北开得如火如荼，有特色有名气的餐饮店几乎是日日爆满。很多人都想从事餐饮行业，只是苦于资金不足，不过，开一家小吃店相对就容易得多：小吃店的规模不大，而且容易形成连锁店、遍布大街小巷……不过，要将小吃店开得成功，这之中还是有许多门道的，怎么样，现在就来听听作者是怎么说的吧！

小吃，是蕴含于历史文化背景下的一项重要的文化成果。各地的小吃都有着悠久的历史，同时也反映着当地不同的民俗文化。小吃的制作方法和食用方法，无不蕴涵着深刻的哲理和人们的审美意念。小吃既是物化的“活化石”，又是人们美学意识的象征。

第一章 小吃与小吃文化

第一节 小吃的常识，

第二节 小吃文化

第二章 开小吃店的准备工作 

第一节 开小吃店的必备知识

第二节 明确小吃店的经营方向

第三节 找个好的合作伙伴

第四节 做好资金的筹备

第五节 依法办理各种开业手续

第三章 小吃店的选址

第一节 好地址才有好生意

第二节 适合开小吃店的区域

第三节 选择好店址的技巧

第四节 签订房屋租赁合同

第四章 小吃店的铺面设计

第一节 店面设计的艺术

第二节 小吃店的外观设计

第三节 小吃店的内部装修装饰

第五章 小吃店的采供管理

第一节 小吃店食品采购常识

第二节 小吃店的采购技巧

第三节 小吃店食品采购的质量控制

第四节 小吃店食品采购的

   验收和存货管理 

第六章 小吃店的财务管理

第一节 小吃店需要合理理财

第二节 掌握小吃点的成本控制方法

第七章 小吃店的营销组合

第一节 巧定价 

第二节 小吃菜单定价策略 

第三节 小吃店的宣传促销策略

第四节 情感留人

第五节 小吃店火爆营销要素

第八章 小吃店的人员管理

第一节 员工的选用

第二节 做好员工培训

第三节 员工的考核与奖励

第九章 小吃店的特色和创新

第一节 小吃店的创新理念

第二节 小吃店的创新策略

第三节 小吃店经营新举措介绍

第十章 小吃店的扩大经营

第一节 成功之后的选择

第二节 连锁经营：发展的趋势

第三节 小吃连锁经营的运作与管理

第十一章 著名小吃店成功案例

案例之一：马兰拉面

案例之二：永和大王

        七 不宜开店的区域

1．快速车道旁

随着城市建设发展，高速公路越来越多。但由于快速通车的要求，高速公路一般有隔离设施，两边无法穿越，公路旁也较少有停车设施。小吃店在此开店是禁忌。但在高速公路服务区开小吃店也是不错的选择。

2．居民少的地段

周围居民少或增长慢而商业网点已基本配齐的区域。因为在缺乏流动人口情况下，有限的固定消费总量不会因新开小吃点而增加。

3．高层楼房

因为高层开小吃店，不便顾客入店用餐，同时高层开小吃店一般广告效果较差，特别不适合小型的小吃店。

4．近期有拆迁可能的地区

新开小吃店局面刚刚打开，就遭遇拆迁会造成很大投资损失。

5．暴晒的地方

在炎热的夏季，如果没有空调，顾客是不愿意冒汗购物的。

6．风口位置

北方城市冬季寒风袭人，小吃店店门如果朝西北方向，会使顾客感觉不适。

P37