喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！三款基本饼底，五款搭配酱汁，教你亲手做；果味、酒香味、欧陆式芝士蛋糕……制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小故事，更加深您品尝与制作乐趣！

三款基本饼底，五款搭配酱汁，教你亲手做；果味、酒香味、欧陆式芝士蛋糕……制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小故事，加深读者品尝与制作乐趣。

序言

(一)芝士蛋糕的小故事

(二)材料酱料大检阅

(三)基本饼底做法1、2、3

令人着迷的芝士蛋糕制作

水果味的芝士蛋糕

香柠芝士冻饼

香芒芝士蛋糕

肉桂苹果芝士蛋糕

杏梅芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

煽香蕉核桃芝士蛋糕

草莓扭纹芝士蛋糕

青柠芝士蛋糕

香橙蜜柑芝士蛋糕

酒味芝士蛋糕

醉酒葡萄芝士蛋糕

意大利苦杏酒芝士蛋糕

金万利芝士蛋糕

百利甜酒芝士蛋糕

美酒蜜桃芝士蛋糕

黑葡萄甜酒芝士蛋糕

香浓烘焗芝士蛋糕

纽约式煽芝士蛋糕

秋天南瓜芝士蛋糕

栗子芝士蛋糕

白巧克力覆盆子芝士蛋糕

香浓咖啡芝士蛋糕

奶油曲奇芝士蛋糕

香草大理石芝土蛋糕

黑森林芝士蛋糕

糖姜芝士蛋糕

欧陆芝士蛋糕

德国芝士蛋糕

西西里式芝土挞

奥地利芝士蛋糕

荷兰芝土蛋糕

法国芝土蛋糕

芬兰芝士蛋糕

瑞士芝士蛋糕

约克葡萄干芝士挞

特色芝士蛋糕

日式焗芝土蛋糕

抹茶红豆芝士蛋糕

黑白巧克力芝士蛋糕

枫蜜山核桃芝士蛋糕

热带芝士蛋糕

无糖低脂芝士蛋糕

豆腐芝士蛋糕

芝士蛋糕杯

节日芝士蛋糕

蛋黄酒芝土蛋糕

圣诞蔓越橘芝土蛋糕

咸味芝士蛋糕

鲜虾格鲁耶尔芝士蛋糕

烟三文鱼芝士蛋糕

蟹肉芝士咸饼

传说中，美味可口的芝士的诞生是一个意外。早在12000年前，人们会用皮革、陶器或木制容器来盛载羊奶或牛奶，以作舟车劳顿解渴之用。一天，阿拉伯商人将羊奶倒出，发现原先的羊奶竞变成柔软的半固体状，追查下才知那些容器因为难于清洗，所以鲜羊乳很快变酸凝固，这就是世界上的第一块芝士。

及至罗马时代，军人食物多配有芝士，正因如此，军旅所到之处也会把芝士制作技术一并留下，传遍欧洲各地。由于芝士为欧洲的著名食物，所以很多芝士产品应运而生，“芝士蛋糕”便是当中佼佼者呢!

相传，芝士蛋糕源自希腊时代，并在公元前776年第一届奥林匹克运动会上用来奉客。接着罗马帝国因为版图不断扩张，还把芝士蛋糕从希腊传播到其他欧洲地区。在1872年，美国乳品商在重制法式芝士时，无意中发现了新的芝士品种——鲜奶芝士。到了1912年，James L．Kraft把鲜奶芝士发扬光大，成为举世知名的“Philadelphia”费城鲜奶芝士，是现在制作芝士蛋糕不可缺少的主料哩!

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芝士蛋糕是我最爱吃的甜品之一，当你在品尝过一口香滑浓厚的芝士蛋糕后，没有人能不爱上它!所以它的魅力真的是无法抵挡呢!事实上，无论在饼店的玻璃柜里，或是在五星级酒店的自助餐餐桌上，芝士蛋糕都成为众多嗜甜者的捕猎对象。人们对它的喜爱已不仅限于吃，很多人甚至到处寻找配方来动手自做，于是有些人会上烹饪班或参考相关烹饪书籍，买材料回家烹制，这正反映出人们以不同方式来表达对芝士蛋糕的喜爱。

我的表达方式就是撰写一本关于芝士蛋糕的书，在出版社的帮助下和多月来的资料搜集和试验，这本书终于诞生了!整个过程如同生孩子般，感觉有辛苦、期待和喜悦，可说苦乐自知，现在这个“孩子”得以“顺产”，全赖一班工作人员的努力和支持。首先要多谢摄影师Johnny，感谢他为这书所付出的心思、努力和时间；其次，还有不断鞭策我完成稿件的编辑，我在此衷心多谢他们。

在此，我希望大家喜欢这本书，并且在阅读时，能够分享我的喜悦!

潘行庄