“糖乐在线—糖尿病自我管理丛书”之一，中央人民广播电台医学顾问仝小林教授主编！得了糖尿病应该怎么吃？很多糖尿病病人都或多或少地为此迷茫过。本书内容简明扼要，浅显易懂，向广大糖尿病病人介绍了糖尿病饮食疗法的基本知识及糖尿病患者食谱，是健康护理的最佳指南！

糖尿病饮食疗法是糖尿病治疗中至关重要的基本疗法。本书从糖尿病食疗的一般知识、各种营养素对糖尿病的影响、糖尿病患者食谱、糖尿病饮食疑问解答等方面，介绍了糖尿病患者进行饮食治疗的意义，让患者理解食疗的原则和作用，掌握正确的调养方法，科学地控制膳食。

一、糖尿病的基本知识

什么是血糖？

一天中血糖是怎样变化的？

血糖是怎样调节的？

什么是糖尿病？

监测餐后2小时血糖的重要性。

为什么有时候餐后2小时血糖比空腹血糖还低？

什么是尿糖？

什么是“肾糖阈”？

什么是酮体？

什么是糖化血红蛋白？

糖尿病的危害是什么？

为什么现在糖尿病病人越来越多？

什么是代谢综合征？

糖尿病的发展可分为哪几个阶段？

什么是糖尿病的“高危人群”？

为什么说糖尿病是不良习惯病？ 

哪些不良生活习惯会得糖尿病呢？

空腹血糖受损和糖耐量减退的诊断标准是什么？

您应该将血糖控制在多少为宜？

什么是胰岛？

什么是胰岛素原？

什么是胰岛素？

什么是C-肽？

什么是胰岛素受体？

什么叫胰岛素泵？

什么样的糖尿病病人应该使用胰岛素？

糖尿病有哪些症状？

有哪些表现的人应该去医院检查是否得了糖尿病？

为什么有些糖尿病病人没有症状？

糖耐量试验怎么做？

引起1型糖尿病的主要原因是什么？

1型糖尿病的特点是什么？

什么是1型糖尿病的“蜜月期”？

儿童糖尿病有哪些特点？

引起2型糖尿病的主要原因是什么？

2型糖尿病的特点是什么？

老年糖尿病有哪些特点？

什么是苏木杰反应？

什么是糖尿病的黎明现象？如何避免？

您应该将血压控制在多少为宜？

什么是梨型肥胖？

什么是苹果型肥胖？

什么是均一型肥胖？

糖尿病病人为什么会多尿多饮？

糖尿病病人为什么会多食？

如何防治糖尿病的低血糖昏迷？

二、糖尿病食疗的基础知识

食疗的意义及主要原则有哪些？

如何养成良好的饮食习惯？

糖尿病饮食治疗中应注意什么？

三、各种营养素对糖尿病的影响

糖类对糖尿病有何影响？

蛋白质对糖尿病有何影响？

脂肪对糖尿病有何影响？

维生素对糖尿病有何影响？

膳食纤维对糖尿病有何影响？

四、糖尿病病人的食谱

糖尿病病人如何选择食物？ 

怎样设计糖尿病食谱？

糖尿病病人食谱如何计算？

糖尿病患者如何辨证施食？

在家调养的糖尿病患者如何安排膳食？

重症糖尿病及糖尿病酮症酸中毒病人如何安排食谱？

五、糖尿病饮食疑问解答

如何计算糖尿病病人一天应该摄入的总热量？

糖尿病病人饮食中应注意什么？

为了很好地控制糖尿病，应该如何进餐？

我很注意饮食及用药，为什么血糖还是控制不好？

使用胰岛素后，应该如何调控饮食？

糖尿病病人每天吃多少粮食比较适宜？

如何看待“你能吃这些食物吗”之类的问话？

食品的烹调方法对血糖到底有什么影响呢？

不吃主食吃零食行吗？

光吃副食不吃主食行吗？

应该吃些什么零食？

正在服用降糖药物的病人能吃零食吗？

运动时我是否需要吃一点儿点心？

哪些食物能调节血糖？

糖尿病病人能吃糖吗？

吃糖会引起糖尿病吗？

我分不清糖和淀粉，一个巧克力饼或一片面包是否会提高我的血糖？

容许我每天吃多少克糖？

我能否吃所有标有“无糖”的食品？

目前糖尿病病人已经不再禁止吃糖，我想吃甜食行吗？ 

糖尿病病人可用哪些甜味剂？

糖尿病病人饥饿难忍怎么办？

减少进餐次数对减少热量和减肥有帮助吗？

少量多餐对糖尿病控制有什么好处？

如何灵活加餐？

糖尿病病人应怎么吃粗粮？

糖尿病病人应怎么吃豆类及豆制品？

糖尿病病人能吃薯类食品吗？

糖尿病病人在吃哪些副食时需要减少主食？

糖尿病病人每天摄入多少脂肪比较适宜？

什么样的脂肪对糖尿病病人较为有利？

胆固醇对糖尿病病人有什么影响？

如何改变食谱来降低血中的胆固醇水平？

我如何升高好胆固醇且降低坏胆固醇？

我吃无脂肪的食物可以不限量吗？

我如何能吃较多的单不饱和脂肪？

我食用人造黄油和菜油，如何选择品种？

什么是脂肪替代物？它对我的糖尿病有怎样的影响？

应该在食物标签上查找什么？是碳水化合物含量还是脂肪含量？

如何计量碳水化合物？

糖尿病病人如何摄入蛋白质比较适宜？

对我来说，植物性蛋白质比动物性蛋白质好，是吗？

在我的食谱中多加些豆类食品是否有益？

豆类有助于控制糖尿病吗？

糖尿病肾病的病人是否应该少吃蛋白质？

糖尿病病人怎么吃肉较为适宜？

糖尿病病人每天吃多少蛋较为适宜？

糖尿病病人能不能吃海产品？

糖尿病病人是否能随意吃花生及瓜子？

糖尿病病人适宜吃哪些种类蔬菜？

糖尿病病人能吃西瓜吗？

糖尿病病人怎样吃水果？

有人说我每天应该吃5次水果和蔬菜，为什么？

糖尿病病人怎样吃大蒜？

糖尿病病人怎样吃洋葱？

糖尿病病人怎样吃木耳？

糖尿病病人怎样吃魔芋？

糖尿病病人要遵守低钠的食谱吗？

糖尿病病人为什么要限制高盐饮食？

糖尿病病人能喝什么？

糖尿病病人应该限制饮水吗？

糖尿病病人喝牛奶有什么好处？

糖尿病病人喝豆浆有什么好处？

微量元素对糖尿病的控制有什么帮助？

补镁能否改善糖尿病？

补矾能否改善糖尿病？

糖尿病病人能吸烟吗？

糖尿病病人能饮酒吗？

嗜酒对糖尿病有哪些方面的影响？

糖尿病病人饮酒的注意事项是什么？

糖尿病病人可以安全地饮酒吗？

糖尿病肾病病人的饮食应怎样安排？

糖尿病儿童的饮食应怎样安排？

糖尿病孕妇的饮食应怎样安排？

我有糖尿病，我能喂奶吗？

老年糖尿病病人的饮食应怎样安排？

如何才能改变不良的饮食习惯呢？

要怎样才能吃好、喝好，对疾病恢复又好呢？

为什么提倡运动疗法？

什么是有氧运动？

糖尿病病人如何选择合适的运动方式？

如何用心率计算适宜的运动量？

我也运动了，为什么不是觉得太难坚持就是觉得效 果不大呢？

糖尿病病人为什么要减肥？

糖尿病病人应如何使用减肥药？

肥胖的糖尿病病人如何减肥？

如何防止在使用胰岛素后体重增加？

早上起来运动时，什么时候用早餐和胰岛素呢？

我的理想体重应该是多少？

怎样保持减轻后的体重？

如何保持我的减肥计划？

减少胰岛素的剂量有助于减肥吗？　

将军肚是福还是祸？

减肥存在着哪几个误区？

我从不大吃大喝，总比别人吃得还少，为什么还胖呢？ 

我母亲有糖尿病，我也会得吗？

为什么说“上帝是公平的”？

所有糖尿病病人血糖控制的目标都一样吗？

饥饿就是低血糖吗？

出现低血糖该怎么办？

怎样才能干吃不胖？

多吃粗粮能降低血糖吗？

喝“粥”为什么血糖高？

糖尿病儿童怎样减肥？

哪些五谷杂粮比较适合糖尿病病人？

我应该在什么时间去见专业的营养师？

在我去见专业营养师之前应该吃些什么？

进餐记录对糖尿病有什么好处？

糖尿病病人必须吃早餐吗？

调整食谱能否消除葡萄糖苷酶抑制剂的副作用？

过低热量的食谱适合我吗？

抗氧化剂对糖尿病治疗有帮助吗？

素食对糖尿病控制有益吗？

糖尿病胃轻瘫的病人应该怎样制定食谱？

我患有糖尿病，是否需要专门补充维生素和矿物质？

有些糖尿病病人认为餐后2小时血糖不重要，每次检查只查空腹血糖就可以了，这是不正确的。因为餐后2小时血糖是一个非常有价值的监测指标。

①一方面它反映了胰岛B细胞的储备功能，即进食后食物对胰岛B细胞产生刺激后B细胞分泌胰岛素的能力。若胰岛B细胞功能良好，周围组织对胰岛素作用敏感，无胰岛素抵抗现象，则餐后2小时血糖值应下降到接近于空腹血糖水平。一般应低于140毫克／分升。但若胰岛B细胞储备功能虽好，甚至一些糖尿病病人分泌胰岛素比正常人还高，却由于周围组织对胰岛素抵抗或虽抵抗不明显，但胰岛B细胞功能已较差，则餐后2小时血糖可明显升高。

②餐后2小时血糖若高于200毫克／分升，则易发生糖尿病眼、肾、神经等慢性并发症，故要尽量使餐后2小时血糖低于200毫克／分升。对于老年糖尿病病人或并发症较重者，餐后2小时血糖可适当放宽在140～200毫克／分升；但对于中年以下及病情不重者，就要严格控制餐后2小时血糖值在140毫克／分升以下。因为餐后高血糖尤其对血压、心血管有不利影响。

③测餐后2小时血糖可发现可能存在的餐后高血糖。很多2型糖尿病病人空腹血糖不高，而餐后血糖很高，如果只检查空腹血糖，糖尿病病人往往会自认为血糖控制得很好而贻误病情。

④餐后2小时血糖能较好地反映进食量及使用的降糖药是否合适，这是空腹血糖不能反映的。

P3

得了糖尿病应该怎么吃？很多糖尿病病人都或多或少地为此迷茫过。正确的途径是糖尿病病人必须自己了解和掌握与糖尿病饮食疗法相关的知识，制定一个科学合理的饮食方案，并且一定要接受专科医师的指导。专家根据年龄、工作强度、血糖值、用药情况和并发症等情况帮你制定一日或一周的食谱。糖尿病饮食疗法是各型糖尿病病人的基本治疗。饮食疗法对所有糖尿病病人来说，都是必要的，而且是长期甚至是终生的。本书内容简明扼要，浅显易懂，向广大糖尿病病人介绍了糖尿病饮食疗法的基本知识，希望能使他们了解更多的相关知识，从而能更加从容乐观地面对糖尿病！

编者

2006年5月