在我们的美食回忆中，似乎总有那么几道粥、面点、下饭菜类的美食让我们想起来就食指大动，但是，苦于天时与地利，我们常常只能在在梦中大啖一番。这次本书特意为大家带来了上百道经典的客家粥、面点和下饭菜。姜丝小管的好吃爽口、葱油鸡的香气四溢、粉蒸排骨的绵致细腻……在本书中都会一一呈现给大家。

这是一部值得珍藏的家庭烹饪知识完全图典，囊括上百道经典粥类、面点类和下饭菜菜式的制作实例，图片清晰逼真，解说通俗易懂。全书选用的菜式用料广泛、做法全面、家常食谱、南北风味，是你厨房的好帮手！

粥类

白米粥／2

菊花粥／2

山楂粥／2

金橘粥／3

绿豆百合粥／3

山药牛肉粥／3

生姜红糖粥／4

翡翠白菜粥／4

田园什锦粥／4

玉米粥／5

竹笋山药粥／5

鲜藕粥／5

红糯米山药粥／6

双莲粥／6

红糯米生栗粥／6

花豆红糯粥／7

香菇玉米粥／7

紫米粥／7

地瓜粥／8

红枣山药粥／8

桂花莲子粥／8

白萝卜粥／9

陈皮山楂粥／9

山药莲子粥／9

胡萝卜粥／10

百合枸杞粥／10

菠菜粥／10

菠菜茄子粥／1l

菠菜木耳粥／11

菠菜银耳粥／1l

菠菜虾皮粥／12

菠菜芝麻粥／12

菠菜豆腐粥／12

菠菜花生粥／13

菠菜绿豆粥／13

菠菜小米粥／13

芹菜小米粥／14

小米棒子粥／14

小米粥／14

地瓜粳米粥／15

白米八宝粥／15

白菜小米粥／15

芹菜大米粥／16

芹菜蜜汁粥／16

西红柿粥／16

茄子肉末粥／17

韭菜虾仁粥／17

韭菜肉末粥／17

韭菜粥／18

魔芋黄瓜肉丝粥／18

芋仔虾仁肉末粥／18

芋头粥／19

芥菜芝麻青菜粥／19

芥菜芝麻粥／19

芥菜黄豆粥／20

芥菜豆腐粥／20

芥菜红豆粥／20

芥菜黑豆粥／2l

绿豆山药粥／21

百合花玉蝶粥／21

茉莉玫瑰粥／22

金莲花冰糖粥／22

茉莉葡萄干粥／22

洋柑菊花粥／23

百合花粥／23

干日红花粥／23

扁豆南瓜粥／24

南瓜粥／24

南瓜葱花粥／24

豌豆粥／25

扁豆芋头粥／25

扁豆山药粥／25

扁豆胡萝卜粥／26

扁豆黄瓜粥／26

扁豆白菜粥／26

山药肉末粥／27

山药桂圆粥／27

山药银耳粥／27

山药蛋黄粥／28

山药红薯粥／28

山药白豆粥／28

冬瓜银耳粥／29

冬瓜黄瓜粥／29

冬瓜绿豆粥／29

冬瓜红豆粥／30

冬瓜扁豆粥／30

冬瓜黄豆粥／30

莴笋肉末粥／31

黄瓜黄豆粥／31

胡萝卜牛肉末粥／3l

胡萝卜玉米粥／32

胡萝卜西芹粥／32

胡萝卜菠菜粥／32

胡萝卜红枣冰糖粥／33

胡萝卜菊花粥／33

茶叶粥／33

白菜粥／34

白菜薏米粥／34

白菜楂子粥／34

空心菜粥／35

丝瓜粥／35

丝瓜虾米粥／35

丝瓜白菜粥／36

丝瓜菠菜粥／36

丝瓜番茄粥／36

丝瓜黄瓜粥／37

丝瓜苦瓜粥／37

丝瓜红萝卜粥／37

丝瓜豆腐粥／38

丝瓜绿豆粥／38

苦瓜粥／38

苦瓜黄豆粥／39

苦瓜黄瓜粥／39

苦瓜萝卜粥／39

苦瓜苋菜粥／40

芥菜丝瓜粥／40

紫苋菜粥／40

苋菜香蒜粥／41

核桃芝麻小米粥／41

芝麻小米粥／41

番茄小米粥／42

红枣小米粥／42

龙眼小米粥／42

面点类

白玉馒头／44

波丝油糕／44

玉米糕／44

油条／45

蛋烘糕／45

豆沙寿桃包／45

方块油糕／46

翡翠烧麦／46

风味蒸饺／46

果酱白蜂糕／47

海棠花卷／47

包子／47

荷花酥／48

红枣花卷／48

窝窝头／48

皇城叶儿粑／49

黄金玉米馒头／49

火腿洋芋／49

椒盐小花卷／50

金钩洋芋／50

韭菜盒子／50

家常肉饼／5l

口蘑小包／51

赖汤圆／51

珍珠圆子／52

凉糍粑／52

柳叶小包／52

龙眼酥／53

麻婆香麻饼／53

玫瑰苕饼／53

棉花糕／54

牛肉烧饼／54

牛肉焦饼／54

农家黄粑／55

养面佛手包／55

泡粑／55

三丝春卷／56

三鲜烧麦／56

苘蒿粑／56

下饭菜类

凉拌牛肉／58

干拌牛肉／58

五香牛肉／58

麻辣牛肉干／59

什锦皮冻／59

薄荷拌猪耳／59

豉椒肚丝／60

竹笋老辣肉／60

萝卜干炒辣肉／60

盐水腰片／61

蒜泥腰片／6l

蒜苔炒肉／61

农家小炒肉／62

金针菇肉丝／62

京酱肉丝／62

茭白肉片／63

木须肉／63

蚂蚁上树／63

酸豆角炒肉末／64

爆炒腰花／64

锅巴肉片／64

夫妻肺片／65

豉椒鸡片／65

青椒煸仔鸡／65

椿芽鸡丝／66

花椒小河虾／66

酸菜煨虾／66

老妈辣子虾／67

椒盐虾／67

鲜菇菜花／67

老油条丝瓜／68

豆豉辣椒／68

丝瓜豆腐／68

鱼香茄子／69

丝瓜毛豆／69

孜然西葫芦／69

糖醋圆白菜／70

素炒菠菜／70

姜丝炒毛豆／70

炒空心菜／71

炒莴笋／71

炒茭白／71

炒葱头／72

干煸四季豆／72

酸辣莴笋／72

芝麻笋片／73

麻辣笋丝／73

蘑菇烧腐竹／73

醋熘土豆丝／74

红烧冬瓜／74

老醋花生／74

芝麻土豆／75

红烧土豆／75

凉拌芹菜／75

烧花菜／76

姜汁豇豆／76

青椒拌笋丝／76

炝藕片／77

果脯蜜汁藕／77

炝拌黄瓜／77

拍黄瓜／78

椒油炝芹菜／78

凉拌海带丝／78

拌胡萝卜丝／79

凉拌茄子／79

炝白菜／79

凉拌空心菜／80

尖椒炒茄衣／80

干煸凉瓜／80

夹沙冬瓜／8l

鲜椒炒瓜皮／81

麻酱笋尖／81

山椒芋丝／82

酱烧冬笋／82

油焖双冬／82

椒麻四季豆／83

青菜毛豆／83

百合西芹／83

鱼香茄饼／84

油焖草菇／84

腐竹双菇／84

脆皮鸡菇／85

清炒鸡油菇／85

炒双花菜／85

泡椒素鸡／86

麻辣素鸡／86

酱爆香干丁／86

豆豉油麦菜／87

香辣雪里蕻／87

蛋黄葵菜／87

蒜泥豆腐／88

豆腐拌水芹菜／88

小葱拌豆腐／88

酸菜拌豆腐／89

香椿拌豆腐／89

三丝豆腐／89

花生仁拌豆腐／90

烧椒豆腐／90

辣子豆腐／90

鱼香豆腐／91

苘蒿炒豆腐／91

白油豆腐／91

老干妈豆腐／92

百合煸豆腐／92

小葱煎豆腐／92

泡菜豆腐／93

皮蛋豆腐／93

芥菜拌豆腐／93

醋溜豆腐／94

葱油冻豆腐／94

三丁豆腐／94

家常豆腐／95

青笋拌豆腐／95

榨菜蒸豆腐／95