本书是著者在补品临床应用经验的基础上，广泛搜集资料，深入分析研究，以全、准、新的特点，通说中国补品的性味疗效。共收载补品200余种，详细叙述了各种补品的性味、归经、功效、适应证、临床应用、注意事项等内容，并经过综合归纳，总结出补品的基本理论和临床各科的补养疗法，成为第一部较为系统而内容丰富的补品专著。

该书共收载补品200余种，详细叙述了各种补品的性味、归经、功效、适应证、临床应用、注意事项等内容，并经过综合归纳，总结出补品的基本理论和临床各科的补养疗法，成为第一部较为系统而内容丰富的补品专著。

该书首先概论了补品的功效与应用，确立了辨证施补的理论原则。而后着重详述了各种补品的功效、适应证和常用补方的组成、功用等，以利于临床根据辨证施补原则来选择补品和补方。附篇简要介绍了各科疾病辨证施补的方法，为补品的临床应用提供了具体指导意见。

该书的主要特点就是以辨证施补为主线，贯穿于全书的始末，将补品应用与中医理论紧密地结合起来。它既是中医治疗学的一个有机组成部分，又为中医治疗学的一个新的分支学科。从而为补品的合理应用创造了条件，拓宽了领域，将对补品的发展和传播产生深远的影响。这正是该书的学术价值和实用价值之所在。

绪言

 一、补品的定义和特点

 二、补品发展源流简介

 三、补品的现状和前景

第一章 概论

第一节 补品功效

 一、滋养脏腑组织器官

 二、培补阴阳气血精髓

第二节 补养原则

 一、补养求本

 二、谨防留邪

 三、顾护脾胃

 四、适合个体

 五、顺应自然

第三节辨证施补

 一、心系虚证

 二、肺系虚证

 三、脾系虚证

 四、肝系虚证

 五、肾系虚证

第四节补品禁忌

 一、配伍禁忌

 二、病证禁忌

第五节补品加工

 一、菜肴的制作

 二、汤羹的制作

 三、粥的制作

 四、饭的制作

 五、面点的制作

 六、饮料的制作

 七、酒的制作

 八、零食的制作

 九、汤药的制作

 十、丸药的制作

 十一、药散的制作

 十二、膏滋的制作

第六节补品服食

 一、补益食品的服食

 二、补益药剂的服食

第二章 补气类

第一节 补益脾胃

鲈鱼

鳢鱼

杜父鱼

螃纰鱼

黄颡鱼

鲮鱼

鲳鱼

鲫鱼

粳米

粟米

黄大豆

豇豆

扁豆

白豆

甘薯

香蕈

蘑菇

猴头菇

菱

菱粉

刺菱

榛子

椰子瓤

樱桃

白术

茯苓

熊肉

野猪肉

水牛肉

牛肚

火腿

猪脾

猪肚

羊肚

鼠

凫肉

鹅肉

鹌鹑

雉

青蛙肉

泥鳅

鲛鱼

青鱼

鲚鱼

鲍鱼

土附

鲻鱼

第二节 补益睥肺

 人参

 羊肺

 太子参

 黄芪

 山药

 薏苡仁

第三节 补益心气

 羊心

 驴肉

 酸枣仁

 莲子

第四节 补益肾气

 猪肾

 羊肾

 鸡肠

 鸽卵

 栗子

 芡实

 金樱子

第三章 补精血类

第一节 补脾养血

熊掌

鸡卵

鹌鹑卵

鳝鱼

章鱼

鳜鱼

藕

藕粉

荔枝

花生

大枣

刺枚果

党参

第二节 补心养血

 龙眼肉

 娃娃鱼

 猪心

 葡萄

第三节 补肝养血

 牛蹄筋

 猪肝

 羊肝

 牛肝

 兔肝

 鸡肝

 带鱼

 鲍鱼

 乌贼鱼

 胡萝卜

 菠菜

 赤砂糖

 当归

 阿胶

 白芍药

 三七

第四节 补肾养血

 猪肤

 猪蹄

 羊骨

 猫肉

 熟地黄

 鸡血藤

第五节 补肾养精

 鹿肉

 鹿茸

 雀卵

 海参

 鱼鳔

 紫河车

 鹿角胶

 牛骨髓

 蜂乳

第四章 补阴类

第一节 滋补肺胃

银耳

木耳

西洋参

猪肉

猪肺

猪胰

牛乳

马乳

羊乳

兔肉

白鸭肉

鸭卵

豆腐

豆腐浆

梨

甘蔗

番茄

香蕉

刺梨

柿子

罗汉果

海松子

白沙糖

饴糖

冰糖

北沙参

石斛

第二节 滋补心阴

 小麦

 麦门冬

 玉竹

 百合

 蜂蜜

第三节滋补心肾

 灵芝草

 花粉

 柏子仁

第四节滋补肺肾

 燕窝

 蛤蟆油

 冬虫夏草

 鳗鲡鱼

 天门冬

 黄精

 五昧子

第五节滋补肝肾

 猪脑

 猪髓

 乌骨鸡

 鸽肉

 龟肉

 鳖肉

 蛤蜊

 蚌肉

 牡蛎肉

 淡菜

 泥螺

 黑大豆

 桑椹

 黑芝麻

 何首乌

 枸杞子

 女贞子

 山茱萸

 龟版

第五章补阳类

第一节温补脾胃

黄牛肉

黄羊肉

鲢鱼

鲥鱼

鳙鱼

鲦鱼

糯米

第二节温补脾肾

 羊肉

 狗肉

 鸡肉

 鲍鱼

 刀豆

 韭菜

 益智仁

第三节 温补心肾

 肉桂

 刺五加

第四节温补肺肾

 胡桃仁

 小核桃肉

 蛤蚧

第五节 温补肝肾

 杜仲

 菟丝子

 沙苑子

 韭子

 葱实

 狗脊

 桑寄生

 续断

 骨碎补

第六节 温补肾阳

鹿肾

牡狗阴茎

海狗肾

海马

麻雀肉

原蚕蛾

虾

对虾

仙茅

淫羊藿

肉苁蓉

锁阳

巴戟天

补骨脂

附篇I 补养疗法简介

一、症状补养

二、内科疾病补养

三、老年疾病补养

四、儿科疾病补养

五、男性疾病补养

六、女性疾病补养

七、外科疾病补养

八、肿瘤补养

九、保健补养

附篇Ⅱ 补品现代研究综述

一、补益食物的营养价值

二、补益中药的药理作用

附录I 补品、补方索引

附录Ⅱ主要参考书目