饮茶有许多的好处，适量饮茶有利于防治疾病(包括动脉硬化、癌症等)，提高工作效率，有利于身体健康。但是人们在饮茶习惯等方面有不少误区，这样不但不能起到养生健体的作用，还会适得其反，对身体造成伤害。本书引导读者按照四季的时序更迭，选茗品饮，有事半功倍的效果。想要一一了解，那就参照本书吧。

饮茶有许多的好处，适量饮茶有利于防治疾病（包括动脉硬化、癌症等），提高工作效率，有利于身体健康。但是人们在饮茶习惯等方面有不少误区，这样不但不能起到养生健体的作用，还会适得其反，对身体造成伤害。

在四季里，春饮花茶，可以散发一冬积在人体内的寒邪，促进人体阳气发生；夏饮绿茶，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心；秋饮清茶，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液；冬饮红茶比较适宜，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，能助消化，强身健体。

第一章 从立春到大寒——节气养生与茶

一、庄周岐伯话养生——中国传统文化中的养生思想/7

二、四季与养生/13

三、茶与养生/15

第二章 春季养生茶

一、春寒料峭话养生——春季养生的特点与原则/25

二、春季养生茶饮的原则/34

三、春季养生茶之茉莉花茶/35

四、春季养生茶之菊花茶/39

五、春季养生茶之蒲公英茶/45

第三章 夏季养生茶

一、赤日炎炎话养生——夏季养生的特点与原则/47

二、夏季养生茶饮的原则/53

三、夏季养生茶之绿茶/55

四、夏季养生茶之薄荷茶/59

五、夏季养生茶之决明子/64

六、夏季养生茶之金银花/69

第四章 秋季养生茶

一、“天凉好个秋”——秋季养生的特点与原则/72

二、秋季养生茶饮的原则/77

三、秋季养生茶之乌龙茶/79

四、秋季养生茶之铁观音茶/82

五、秋季养生茶之甘草/83

六、秋季养生茶之枸杞茶/88

第五章 冬季养生茶

一、数九隆冬话养生——冬季养生的特点与原则/92

二、冬季养生茶饮的原则/98

三、冬季养生茶之红茶/100

四、冬季养生茶之黑茶/105

五、冬季养生茶之普洱茶/107

六、冬季养生茶之红枣茶/114

第六章 其他养生茶

一、美容养颜的养生茶饮/117

二、呵护女性的养生茶饮/122

三、益神助眠的养生茶饮/126

如《内经》就明确指出：“以一日分四时，朝则为春，日中为夏，日入为秋，夜半为冬。”又说：“阳气者，一日而主外，平旦人气生，日中而阳气隆，日西而阳气已虚，气门乃闭。”都说明人体阳气，白天多趋向于表，夜晚多趋向于里。因此，《素问·四气调神大论》中有“春夏养阳，秋冬养阴”之法；“传精神，服天气，而通神明”，昭示养生要旨，内则精神专一，外则顺应自然，保持人与自然的和谐，如此“则阳气固，虽有贼邪弗能害也”。

所以，养生必须尊重自然规律，顺应自然规律的变化，才能够减少疾病，从而达到身体健康、延年益寿的目的。《素问·宝命全形论》：“天覆地载，万物悉备，莫贵于人。人以天地之气生，四时之法成”的论述，就是对人与自然关系的高度概括。中医养生理论就是建立在这种人与自然相应的思想基础之上。

三、茶与养生

1．茶的保健养生作用

茶叶不仅是一种极好的饮料，而且还具有一定的保健功能，它所含有各类物质，有益人体健康。茶叶中含有化学物质达500种左右，主要包括：咖啡碱、茶碱、可可碱、黄酮类、茶鞣质、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质及氨基酸等。此外，茶叶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、镁等多种矿物质元素。这些成分大多是对人体有益的，它们的共同作用，常可起到对人体防病、治病的效果。

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。正如宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂的那样：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”

茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、多糖等。茶不仅有助于延缓衰老、有助抑制心血管疾病，还有助于预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害；此外，茶还有助于抑制和抵抗病毒菌，并有助于美容护肤和提神醒脑，更有助于利尿解乏、降脂、助消化、护齿明目。

茶叶中含多种化合物，其中有可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素，特别是绿茶中的维生素C、维生素P，对身体很有益处，是体内新陈代谢中不可缺少的成分。此外，还有与健康息息相关的无机盐，特别是一些在其他食品中含量少的元素(微量元素)，如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等，可以补充人体对矿物质的需要，对人体健康和延缓衰老也起着重要的作用。

茶叶中含有咖啡碱，它对身体影响最大，它能兴奋高级神经中枢，使人精神兴奋、思想活跃、消除疲劳，又能兴奋心脏，扩张冠状动脉，增加对心脏的血液供应，有强心作用。它还能加快呼吸，提高肌肉的工作量，可使人的头脑清醒，有助于思维，并可促进血液循环，利于尿液排出，使肌体解除疲劳，但并不加快脉搏，也不增高血压。除此之外，咖啡碱还能促进胃液的分泌和对食物的消化，增进胃肠道的功能，同时还可起到解除烟酒之毒的功效。

茶叶含有鞣酸，它有收敛、止血、杀菌等功能，如有误服金属盐类或生物碱等毒物，尚未吸收时，即服浓茶，可以解毒，因鞣酸与毒物结合产生沉淀，可延缓毒物吸收。茶能抑制痢疾杆菌，故对细菌性痢疾有一定治疗效果。咖啡因与茶多酚协同作用，防止人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗死的效能。

茶叶中的儿茶素对人体肠道病毒的生长有抑制作用，同时，儿茶素还有增加心肌和加强血管壁弹性的作用。它还具有很强的抗氧活性，可清除体内氧化自由基，对延缓人体衰老过程的进程，延年益寿，起着十分重要的作用。另外，儿茶素还能提高由细胞调节的免疫性，并抑制化学致癌物质对癌症的诱发。

茶叶中还含有多糖，人体摄入茶多糖后，在短时间内就会产生非特异性免疫能力，而且茶叶多糖比细菌多糖更为理想，在产生上述免疫能力的同时，无发热等副作用出现。近年来的研究发现，茶多糖有保护造血功能，防治放射性病害的神奇功效。

饮茶能去油降脂，在我国民间早有发现，史料有载“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的话。以肉类为主的少数民族特别嗜茶，就是这个原因。经科学实验发现茶叶有抗凝作用，比丹参的化瘀作用大，茶叶可使黏度增强的纤维蛋白原降低黏度，殊途同归，表明茶叶可以抑制动脉粥样硬化。研究还表明，饮咖啡导致胆固醇增高，但茶叶中的茶多酚和维生素C可以清除咖啡因的不良作用，此即茶叶的独到之处。

另外，科学还证实了中国茶叶，尤其是绿茶，可以预防亚硝基化合物对人体可能的致癌危险。近年来从化学、生物学和分子遗传学的角度，通过实验室研究，人体实验和动物实验，证实了我国主要茶产区的145种绿茶，对致癌物(亚硝基)的阻断率在90％以上，其次为紧压茶、花茶、红茶和乌龙茶，这种差异与茶叶的加工方式有关。

茶是中国人的主要饮料之一，是一种健身益体，老少皆宜的天然保健饮料。中国传统医学认为，茶是“万病之药”，具有“上清头目，中消食滞，下利二便”之功。饮茶能养生，也是众人皆知的常识。不过，饮茶要达到应有的效果，最好依据四季气候的变化和人体生理代谢的适应性来合理饮用。但是不少人饮茶常常偏嗜一种，即一年四季都饮同一种茶。其实，一年四季节气不同，四季饮茶也有相应的养生道理。按照四季的时序更迭，选茗品饮，有事半功倍的效果。大体上讲，应该遵循以下原则：即春季饮花茶；夏季饮绿茶；秋季饮青茶；冬季饮红茶。

春饮花茶，可以散发一冬积在人体内的寒邪，促进人体阳气发生；夏饮绿茶，因为绿茶可以清热、消暑、解毒、止渴、强心；秋季饮青茶，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液；冬季饮红茶比较适宜，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，能助消化，强身健体。

P15-18