本书以实用实际为主，对于什么是工夫茶，哪些茶叶适合冲泡工夫茶及适合冲泡工夫茶的茶具、冲泡技法等等大家所关心的问题做番条理，尽可能阐述明白，使工夫茶能为更多朋友普遍接受，以便各位能够在工作之余，闲暇之时，冲泡一杯工夫茶，或谈风论雅，或自饮自乐不亦快哉！

当今社会，随着人民生活水平的提高，品香茗享茶趣逐渐成为都市人寻求淡泊宁静和返璞归真的新时尚。但一般情况下，很多人都是把茶叶投入杯中，浇一杯沸水，然后就美其名日“泡茶”了，很多名贵的茶叶也就在这不知不觉中被浪费殆尽，实乃暴殄天物。其实泡茶亦如待人，惟有以心待茶，茶才能给您美的感受，而只有得法，才能泡出茶之真香。本书鉴别14种工夫茶叶，选配一套完整的工夫茶具，精心选用工夫茶水，图解5种工夫茶泡法。

《在家冲泡工夫茶》，犹如一道真正意义上的工夫茶，细细品来，这里有苦、有甘，更多的是无穷回味，不如细细慢读，定会有所感悟。

1．认识工夫茶

 了解工夫茶

2．工夫茶叶

 工夫茶之茶叶

哪些茶叶适合冲泡工夫茶

 闽南乌龙

闽南乌龙的制茶工序

闽南乌龙之安溪铁观音

闽南乌龙之黄金桂

闽南乌龙之本山乌龙

闽南乌龙之毛蟹乌龙

 闽北乌龙

闽北乌龙的制茶工序

武夷四大名枞之大红袍

武夷四大名枞之铁罗汉

武夷四大名枞之白鸡冠

武夷四大名枞之水金龟

 广东乌龙

广东乌龙的制茶工序

广东乌龙之凤凰单枞

广东乌龙之岭头单枞

广东乌龙之凤凰水仙

 台湾乌龙

台湾乌龙的制茶工序

台湾乌龙之冻顶乌龙

台湾乌龙之台湾高山

台湾乌龙之高山金萱

3．工夫茶具

 工夫茶之茶具

工夫茶具

准备一套完整的工夫茶具

紫砂茶具的产地及特性

紫砂茶具的发展

紫砂茶具的结构

紫砂茶壶造型

紫砂茶具新变旧法

4．工夫茶用水

 工夫茶之用水

5．冲泡工夫茶

 工夫茶之冲泡

安溪冲泡法

宜兴冲泡法

武夷山冲洵法

潮州冲泡法

台湾工夫茶冲泡法

6．饮茶知识

 关于饮茶小知识

茶多酚的作用

饮茶能减肥、促进代谢

饮茶可降血压、血脂

饮茶可健美肌肤

饮茶可抗辐射及治病

饮茶可抗癌

饮茶可抑制艾滋病毒

饮热茶能解暑

饮茶对糖尿病患者有益

不同季节应饮用不同茶叶

每天饮茶别超30克

茶叶鉴别

茶叶保藏

茶叶保藏时的注意事项

闽南乌龙之安溪铁观音

是闽南乌龙茶的代表茶类。产于福建省安溪县，由铁观音品种茶树的芽叶加工而成。安溪产茶，历史悠久，在唐朝已有记载。铁观音茶树品种的由来，有两种说法：一说清朝乾隆年间，安溪县西坪松林头茶农魏荫信佛，每天清晨必奉一杯清茶于观音像前，十分虔诚。一夜梦见在石中有一株茶树，枝壮叶茂，喷发出一股诱人的兰香气。第二天，上山砍柴，偶见岩石隙问有一株茶树，与梦中所见半点不差，视为奇珍，遂挖回精心加以培育并制成成茶。其茶沉重似铁，香味极佳。疑为观音所赐，即命名为铁观音。后人因铁观音外形优美，又冠以“美如观音重似铁”之说。另一说法是安溪西坪南岩山一个名叫王士谅的人制成的茶叶，进贡乾隆皇帝，皇帝喜爱其香味，赐名“南岩铁观音”。安溪铁观音自发现到现在已有300年的历史。然安溪铁观音的扬名始于20世纪初，继武夷岩茶之后一枝独秀。

纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征。铁观音是乌龙茶中的极品。

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鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福，要享用这种清福，首先要有功夫，其次是练出来的特别的感觉。”可谓对工夫茶的最好诠释。

当今社会，随着人民生活水平的提高，品香茗享茶趣逐渐成为都市人寻求淡泊宁静和返璞归真的新时尚。但一般情况下，很多人都是把茶叶投入杯中，浇一杯沸水，然后就美其名日“泡茶”了，很多名贵的茶叶也就在这不知不觉中被浪费殆尽，实乃暴殄天物。其实泡茶亦如待人，惟有以心待茶，茶才能给您美的感受，而只有得法，才能泡出茶之真香。

目前国内图书市场有关茶文化的书籍林林总总，诸多专家学者对工夫茶及饮法已有了较详细的整理归类，然而能深知其理者仍为少数，不少想加以探讨正名的朋友有时仍不得其法，本书以实用实际为主，对于什么是工夫茶，哪些茶叶适合冲泡工夫茶及适合冲泡工夫茶的茶具、冲泡技法等等大家所关心的问题做番条理，尽可能阐述明白，使工夫茶能为更多朋友普遍接受，以便各位能够在工作之余，闲暇之时，冲泡一杯工夫茶，或谈风论雅，或自饮自乐不亦快哉！

《在家冲泡工夫茶》，犹如一道真正意义上的工夫茶，细细品来，这里有苦、有甘，更多的是无穷回味，不如细细慢读，定会有所感悟。

本书在编著过程中参考了一些国内外有关工夫茶方面的书籍资料，在此一并表示谢意！