一年四季中，你知道该怎样进补汤品更合适吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道四季进补的美味汤品。读者可以在一年四季不同的季节里，根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！

随着心脑血管、糖尿病、高血压以及精神抑郁、癌症等疾病在我国不断呈现高发态势，个人的健康管理越来越成为关乎现代人生活质量的重要课题。而饮食是否科学合理是健康管理的核心。本书针对个人身体状况的特点，遵循“春养肝，夏养心，长夏养脾胃，秋润肺，冬补肾”和“顺时养生”的传统中医理论，结合现代营养学，把原材料的搭配、科学的烹饪方法、炖品的功效和适宜人群等融合在一起呈现给读者。读者可以在一年四季不同的季节里，根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。

杞子肉苁蓉炖仔鸡

杞子猪手煲甲鱼

枸杞红枣煲瘦肉

白芍炖牛肝脊肉

何首乌杞子炖乌鸡

枸杞炖猪肝

木瓜炖雪蛤

杞子黄豆炖排骨

枸杞银耳汤

仔鸡大枣炖板蓝根

猪肝炖粥

木瓜黑芝麻粥

肉松决明子煲凉瓜

川芎天麻炖鲈鱼

白芍炖乳鸽

肉片芹菜粥

杜仲猪肝汤

药芹银耳香菇汤

娃娃菜肝尖汤

萝卜炖羊肝

人参桂圆炖猪心

高丽参炖鸡

太子参炖田鸡

百合枇杷汤

大枣山药炖雪耳

三参炖鹿肉

人参肉桂炖乳鸽

猴头菇炖三黄鸡

山药炖鹿心

三七杞子炖乌鸡

参归炖猪心

羊肉归芪汤

凉瓜芹菜百合汤

何首乌刺参汤

艾叶煲鸡心

莲子大枣芡买煲香芋

银耳太子参炖鹿肉

陈皮黄芪炖鸡心

白果芥菜木耳汤

黑木耳炖猪心

霸王花炖猪肚

当归红枣煲老鸭

冬瓜薏米煲水鸭

土茯苓煲草龟

咸鱼头煲芥菜

凉瓜排骨汤

胡萝卜山药炖羊肉

香芋马蹄煲猪手

香菇山楂炖老鸭

红枣绿豆炖排骨

红枣莲子炖猪肠

猴头菇炖乳鸽

酸菜炖老鸭

木瓜瘦肉汤

山药芥菜煲猪肚

黄芪煲猪肚

红枣杞子炖鲫鱼

芍药甘草炖生鱼

黄芪杞子炖甲鱼

山药白果炖猪肚

山药芦荟炖百合

龙骨炖雍菜

臭菜炖猪肉

乌梅大枣银耳汤

麦门冬煲老鸭

密瓜炖仙人掌

白芥子炖金瓜

金银蛋炖奶白菜

木瓜炖大闸蟹

三黄鸡炖冬瓜

西洋菜煲生鱼

萝卜牛腩煲百合干

生菜炖胖头鱼

金银蛋煲乳鸽

牛肝菌炖乌鸡

乡巴佬鸡汤

冬瓜肉丸炖豆腐

桔梗黄豆煲猪手

天目笋煲乳鸽

丝瓜木耳炖生鱼

壮阳狗肉汤

益阳麻雀汤

芸豆炖猪腰

香韭粳米粥

山栗炖猪腰

黄芪红枣炖大虾

羊肉鱼鳔黄芪汤

杞鞭壮阳汤

龙骨煲莲藕

生鱼炖羊肉

海马童鸡汤

北芪杞子炖乳鸽

羊肾腰豆杜仲汤

莲子龙骨炖鸡

虫草红枣炖甲鱼

枸杞羊肉汤

巴戟炖猪肚

牛鞭炖鸡肾

淮山杞子炖乳鸽

萝卜玉米腰片粥

杞子猪手煲甲鱼

——营养丰富，养肝护体

甲鱼350克，枸杞子50克，猪手50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。

调味料：

盐5克，鸡精3克，糖1克。

制作：

①甲鱼宰杀干净氽水，猪手斩件汆水待用，枸杞子、陈皮清水洗净浸泡，姜切片待用。

②净锅上火放入色拉油将甲鱼微炸一下。

③取净锅上火，放入清水、猪手、甲鱼、陈皮、姜片、枸杞子，大火烧开后转小火炖1小时调味即成。

功效：甲鱼富含动物胶、蛋白质、碘质、维生素及多种矿物质和微量元素，是我们膳食中营养极为丰富的食材之一。

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随着心脑血管、糖尿病、高血压以及精神抑郁、癌症等疾病在我国不断呈现高发态势，个人的健康管理越来越成为关乎现代人生活质量的重要课题。而饮食是否科学合理是健康管理的核心。

从“非典”发生以来的这几年，我国居民对膳食和健康知识的重视达到了前所未有的高度，不仅注重物理科学的烹饪方法，更加注重一年四季不同时期的膳食结构、营养、平衡、多样。但现代人面对鱼龙混杂的饮食健康图书和资讯，往往无所适从，甚至不知道究竟哪个理论是正确的。

《四季炖补l00锅》正是从这个角度出发，针对个人身体状况的特点，遵循“春养肝，夏养心，长夏养脾胃，秋润肺，冬补肾”和“顺时养生”的传统中医理论，结合现代营养学，把原材料的搭配、科学的烹饪方法、炖品的功效和适宜人群等融合在一起呈现给读者。读者可以在一年四季不同的季节里，根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。

本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。本书在编写和制作过程中得到了刘波、何昭金、秦亮明、王笃忠、黄晶、盘诚东等人的大力支持和配合，并得到北京春晖园温泉度假村领导的鼎力相助，在此一并感谢!

由于本人才疏学浅，书中有不少错漏之处，还望读者多提建议及指点。

林弟先

2006年6月6日于北京