天下之大，无奇不有。边走边食，于是馋话一箩筐。

就如本书书名《馋话连篇》，说得都是“馋话”。作者在自序中说：“笔者既嗜饮食，且每求甚解，偶有所得，乃欣然铭食，以供各食友参考。……笔者向來覓食辞远，为求真味到处游，年来重游京都赏枫品怀石，维也纳闻乐啖饼食，初游蜀都尝辣味，重游金陵怀古方……”

本书內容包括：《虾话连篇》、《猪话连篇》、《酒话连篇》等等。

于馋话间体会食物的快乐，享受自然写意的状态。

馋话心法

馋食艺术

馋说新语

醋的灵气

“向生命报复”的回响

食养生

馋游偶拾

馋食教义

馋教食忍两宗

馋游偶拾后记

馋游偶拾新知

旅游真义

馋食神功

游记始祖

闲游

记馋

馋鱼开篇

闲时管理

养生之道

牛饮马食

耳餐

目食

长命与长寿

馋话连篇

虾话连篇

鱼话连篇

鸡话连篇

蟹话连篇

猪话连篇

牛话连篇

笋话连篇

面话连篇

翅话连篇

鹅肝连篇

鹅鸭连篇

粥饭连篇

素话连篇

菌话连篇

河豚连篇

鲔话连篇

蛇话连篇

酒话连篇

红酒连篇

茶话连篇

长命与长寿

台湾企业家的第一代，很多虽已是年近八十的寿星，却不敢轻易言退。这倒不是因为交棒尚未成功，儿女仍须努力，而是因为当年三妻四妾，如今家族繁衍，虽然个个在职训练多年，却又不知谁可以力压群雄。今年发生几起兄弟阋墙的董事长争夺战，原本当名誉董事长的太上皇，亦要让位，好让斗争失败的那一位有位可当，如此一来，各老董们也继续当下去，当其长命董事长。

最近收到一位银行界长辈传真来的文章，才了解到长命和长寿有分别，正如快乐和欢乐也有分别。

企业家第一代早年拼搏过尽，如今虽然富甲一方，知道保命的重要，甚至开设自己的医院，诸如台湾的长庚、国泰和远东都是设备一流，可以特别照顾自己人。但是企业家的职业病如心脏病、糖尿病、高血压、痛风、脂肪肝、肠胃病等都是需善后之症，在有钱兼有医院下，当然可以带病延年。但独自生活在室中，保持无菌、恒温，按标准进食，医疗小组随时候令，此是长命，并非长寿，台湾富豪颇有几位是如此。

长寿主人则是身体健康，年纪虽大，健步如飞，脑子清楚，食欲奇佳，随心所欲。

笔者近日与一位长寿董事长共宴于台北天香楼，由龙井虾仁、炒鳜鱼丝到鱼翅，食量完全和笔者一样，笔者饮红酒，寿星公则饮镇江甜醋加水，笔者只有佩服。

(1996年9月27日)P41-42

馋游还须努力

笔者的馋游系列中文简体版由上海书店出版社出版了。本系列五本，分别为《红酒心语》《馋话连篇》及《馋游四海》之“中国篇”、“欧美篇”和“日韩、东南亚篇”。

在神州大陆，红酒开始成为普遍的饮料，除了品味外，还有保健养颜的作用，值得研究。《红酒心语》一书在原来基础上，加上直至2004年的最新资料和各种相关图片，可说图文并茂，不是老王卖瓜。《馋话连篇》以文字取胜，除了馋食神功和教义这些游戏文章外，谈了四十一种笔者多年所知所尝的食物，阅读起来，也是其味无穷。《馋游四海》重编为三书，其中多是近年来在香港《信报》所刊登的馋游记录，但皆以“理性消费”为主旨，四海之大，馋游也得讲经济效益。笔者久居巴黎，“欧洲篇’，以写法国为多，但北欧各国与奥地利风光，也是念念不忘的。北美洲住了八年，留下笔墨不多，日后当补遗。“日韩篇”对京都迷、喜樱爱枫的读者，是有所启发的。日本的鱼鲜是诱人的，怀石料理是有韵味的，但不能多吃，否则效用会递减的。但金泽的寿司怀石，却是难以忘怀的。“中国篇”分东南西北来谈中国各地美食，但中国之大，穷多年之游，还是游之不尽，常有“良游重继后何年”之感，馋游还须努力。是为记。

张建雄

2005年3月10日

建雄所写食经的最大特色是兼收并畜，范围宽广，绝非独沽一味……建雄的书不仅让读者可以按图索骥，寻找佳酿和佳肴，即使在家中阅读，也可以开拓视野，消除偏见。

——（伦敦）邱翔钟　香港《信报》前总篇、旅英学人

唐鲁录等前辈在吃的品味上，是国粹派。张建雄放开怀抱，华夷兼治……读张建雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的境界。境界是文化的一种面貌，也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。

——（香港）刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家

一般人吃喝玩乐都尽是消费而已，张氏是少有能为文者。欧阳修《醉翁亭记》有云：“醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。”

——（香港）詹德隆　著名评论家、作家