作者以其亲游日韩、东南亚之切身体验，于旅游之外，关注于饮食，别有一番风味，然之带出风土人情、世态炎凉则是天马行空，无可寻踪了。这得益于张先生的赤子之心，满腹经纶，普通一景一食，在他眼中、口中就已经非凡超绝，何况都是当地之人都憾于到过之地，品过之食。我们普罗大众当追随张先生的踪迹，先在书中做一番神仙之游，而后受其诱惑，非亲临其境体验一番，就属书中局外之意了。

日韩篇

京都感怀

日韩记游

东瀛赏枫行记

冬日游伊豆记馋

京都感怀忆长安

京都赏樱记别离

　长崎二见

　京都老铺二十家

　吉兆谈食

　银座偶拾

　八芳园记

　天一与福助

　有马温泉

　尽日陶陶物外游

　二都物语

　日光眠猫有感

　温泉文化与温泉迷

　温泉乡之旅

　北国冰雕风情画

　法师之宿

　拾李清照老爹牙慧的兼六园

　轮岛小城风味行

　寿司怀石宴记

　韩国食游考古

　日本别府

　日本福冈

　日本马关

　拉面的学问

　汉城记食

　韩国球会牛肉宴

东南亚篇

　马尼拉见闻

　榴莲涟山竹

　泰姬陵

　焦嫩羔羊腿

　除夕怀旧

　印度食经

　越南行脚

　马来西亚之旅I

　吉隆坡猎影

　槟城海鲜榴莲

　金马化挥杆乐

　马来西亚之旅II

不观球赛看茶山

印度食旅

巴厘岛记游

星印采风

墨尔本美食行

银座偶拾

东京帝国饭店，前临公园，后近银座，是觅食的好去处。以前经济泡沫未破裂之时，食店其门如市，曰曰排长龙，有些更是没有熟人推荐不要上来。上回去过一家名为“气乐”的日本料理店，是要打出大集团的旗号才能订到位，坐的仍是柜台，大厨现场表演，所有材料、液汁都已准备就绪，用玻璃瓶盛好，临场移樽就碗，依样葫芦，或冷或热，但见其精，不见其粗，颇也称心就口，食得干净利落。

食罢，老板娘见是外国来客，送客出门，合照留念，鞠躬如也。笔者也乐得下次以照片作敲门砖，不必再劳烦他人。

若要转转口味，来个日式火锅，可以到“梅”，此店的牛肉火锅，已成行成市，在东京已有六家，银座店得地利，必须订位。

笔者在欧洲备受疯牛症威胁，口中虽云不十白，心中难免顾忌，此日对日本的神户牛，自然照单全收。此店的火锅酱料如酱油、胡麻汁都已到入瓶出售的阶段，可见盛行，不过用完牛肉后，侍女相询是否用汤，答曰可，见盛汤前，神态自若地先下白色粉末，问曰为何，侍女不知英文为何，答为好味，再问急曰ajjnomoto，不禁释然，味精可谓深入日本民间矣。

若舍火锅，乃可尝大和馆的铁板烧全席，海鲜牛肉俱全，由大厨在席旁烹煮，客人仍面对面坐，不必强看烧煮，理应如此。

   (1996年12月23日)P67-68

馋游还须努力

笔者的馋游系列中文简体版由上海书店出版社出版了。本系列五本，分别为《红酒心语》《馋话连篇》及《馋游四海》之“中国篇”、“欧美篇”和“日韩、东南亚篇”。

在神州大陆，红酒开始成为普遍的饮料，除了品味外，还有保健养颜的作用，值得研究。《红酒心语》一书在原来基础上，加上直至2004年的最新资料和各种相关图片，可说图文并茂，不是老王卖瓜。《馋话连篇》以文字取胜，除了馋食神功和教义这些游戏文章外，谈了四十一种笔者多年所知所尝的食物，阅读起来，也是其味无穷。《馋游四海》重编为三书，其中多是近年来在香港《信报》所刊登的馋游记录，但皆以“理性消费”为主旨，四海之大，馋游也得讲经济效益。笔者久居巴黎，“欧洲篇’，以写法国为多，但北欧各国与奥地利风光，也是念念不忘的。北美洲住了八年，留下笔墨不多，日后当补遗。“日韩篇”对京都迷、喜樱爱枫的读者，是有所启发的。日本的鱼鲜是诱人的，怀石料理是有韵味的，但不能多吃，否则效用会递减的。但金泽的寿司怀石，却是难以忘怀的。“中国篇”分东南西北来谈中国各地美食，但中国之大，穷多年之游，还是游之不尽，常有“良游重继后何年”之感，馋游还须努力。是为记。

张建雄

2005年3月10日

建雄兄嫂的“馋游”，仅“中国篇”已溢出他们的眼界，再加上欧美、日韩的连篇食事，“当惊世界殊”，是今人讲饮讲食的基本知觉。

——（香港）林行止 香港《信报》社长、著名评论家

唐鲁录等前辈在吃的品味上，是国粹派。张建雄放开怀抱，华夷兼治……读张建雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的境界。境界是文化的一种面貌，也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。

——（香港）刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家

一般人吃喝玩乐都尽是消费而已，张氏是少有能为文者。欧阳修《醉翁亭记》有云：“醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。”

——（香港）詹德隆　著名评论家、作家