这是一本简单有趣的、通俗易懂的关注食物颜色与我们健康的书。它对各种颜色食物与健康的关系都进行了透彻的分析，使你能够根据自己的体质和身体状况选择最适合自己的食物。比如，如果你打算补充维生素C，那么橙黄色食物完全可以帮助你；而如果你是寒性体质，自然就要选择黑色食品。通过食物颜色对健康的关系来调整自己的日常饮食，你想不健康都不行。

同时，本书在每种颜色的食物后边还特意为你提供了健康菜单，不仅让你知道自己该吃什么颜色的食物，还让你知道如何吃才最健康、最科学，让你轻松搞定健康问题。

本书主要从食物颜色与健康的角度，对我们身边红、橙、白、绿、黑、蓝、紫7种颜色56种常见食物进行了系统的分析和评价，讲述了这些食物的颜色与人体健康的关系，以及如何吃这些食物才对健康最有益

同时，还从人体所需食物颜色的均衡性入手，为您精心准备了7套食物颜色健康餐和1周健康颜色饮食计划，在满足您口福的同时，也让您从食物中得到了最均衡的营养，从而使您进一步提高生活质量，有利于健康与长寿。

第一章 看颜色选食物   

食疗养生与颜色密码  

色从何来 

食物营养与颜色有关

根据需要选择食物颜色 

颜色均衡才健康

第二章 红色食物——精神振奋+丰富的铁

红色水果

每天吃一个苹果的理由 

草莓——用颜色养脑 

比药更神奇的红樱桃  

难以抗拒西瓜的“容颜”

石榴预防心脏病  

红色蔬菜  

你不能拒绝番茄红素 

红辣椒的是是非非 

红洋葱——营养的美味圈

甜菜根何以能抗癌? 

甜椒——颜色愈红“C”愈多 

其他红色食物一 

红色肉食不宜多吃

红酒——不仅仅是浪漫的享受 

红色食物健康餐

第三章 绿色食物——肠胃的天然“清道夫”

绿色水果  

猕猴祧——维生素C之冠

降低胆固醇的“绿色”途径——吃鳄梨

绿色蔬菜  

吃蔬菜首选深绿色

菠菜——双目的最佳需要

强大的甘蓝家族

苦瓜清热解毒的奥妙

受人青睐的绿色美容剂——黄瓜

祛病保健有大葱

芹菜——茎叶同食

其他绿色食物

绿茶一杯，健康不见不散

绿色食物健康餐

第四章 橙黄色食物——维生素C的天然源泉

橙黄色水果

多“滋”多“彩”的柑橘水果家族 

吃香蕉，让你的心情H1GH起来

芒果——给生活带来活力

菠萝——耀眼的黄色让你难忘

杏是制造血液的营养素

橙黄色蔬菜  

有关胡萝卜和胡萝卜素

别把南瓜推开

其他橙黄色食物

多吃玉米，明眸善睐

橙黄色食物健康餐

第五章 黑色食物——益脾补肝+延年益寿

黑色水果

防病治病的佳品——核桃

黑色蔬菜

黑木耳——降低血液黏稠度

养血乌发的黑芝麻

黑色食品中的特例——莲藕

其他黑色食物

富含高氧化黑色素的食品——黑豆

多吃黑米，让你容颜不老  

消除疲劳的黑醋 

黑色食物健康餐

第六章 白色食物——蛋白质与钙质聚集地

白色水果

自如凝脂山竹肉  

白色蔬菜       

益气补血白萝卜     

普通不平凡的大白菜  

生病了7吃药不如吃大蒜  

花椰菜——“穷人的医生”     

其他白色食物      

“男奶女浆”有道理   

补钙?你要找豆腐    

白米——生命之源

肉类家族中的健康成员——白肉

白色食物健康餐     

第七章 紫色食物——延年益寿的天然“良药”

紫色水果_       

吃葡萄不吐葡萄皮 

李子——多种健康元素集一身

紫色蔬菜       

披着紫霞的茄子 

餐桌上的紫色情人——紫菜

紫色食物健康餐

第八章 蓝色食物——安定情绪+营养保健

蓝色水果

蓝莓中的花青素

蓝色食物健康餐     

第九章 马上动手，制定一雕康颜色饮食计划

爱葡萄的人，不论是爱吃新鲜的葡萄，还是爱喝葡萄汁或葡萄酒，他们总是与健康靠得很近。

不用怀疑，红葡萄酒和葡萄汁一样，也是能够促进心脏健康的好东西。这点你从法国人那里就可以得到最有力的证据。

法国人似乎完全能够沉溺于满是脂肪的法国布里白乳酪和鹅肝酱，一天到晚嘴里叼着讨厌的高卢烟，其心脏病的发病率却远远低于美国人。为什么?究其原因主要是法国人一日三餐都不忘啜饮几口红葡萄酒。

葡萄酒中所含的保护性多酚类物质和葡萄汁一样多，甚至还要更多。在制作葡萄汁时，将葡萄加热后能够提取皮和种子中的类黄酮类物质，但是其加工过程只需一两天，因此并不能得到全部的类黄酮物质。而在酿造葡萄酒时，葡萄在大缸里发酵需要好几周的时间，在糖分转化为酒精的过程中，酒精从皮和种子中提取了各种类黄酮类物质和其他多酚类物质，使葡萄酒中的类黄酮和多酚类物质更多地被人体所吸收，从而保护健康。

不过即使葡萄酒的保健功效颇大，但也要适量饮用。如果饮酒量过大的话，酒精反倒会变成促氧化剂了，杀死脑细胞，导致肝硬化，并增加中风和其他各种癌症的发病率。你一定不希望自己这样吧?

葡萄酒的功效也与葡萄一样，色彩决定着它的营养价值，也就是说，色彩越鲜艳，颜色越深的葡萄酒，对人体的益处也越多。研究人员发现，白葡萄酒中的多酚类物质含量只有红葡萄酒的1／20。也就是说，如果你要从白葡萄酒中获取与红葡萄酒相同的功效，你所喝的白葡萄酒量就必须是红葡萄酒的20倍。

可能你认为红葡萄酒具有这样的功效是因为它由含有更多花青素的紫葡萄制成，而白葡萄酒是由绿葡萄制成。并非这样，其实这两种酒都是用紫葡萄制成的，只是在酿造白葡萄酒时，果汁在发酵之前就从葡萄中被挤出，这一过程使我们无法提取皮和籽中浓缩的类黄酮类物质和其他酚类物质；而在酿制红葡萄酒时，整个葡萄都是在榨汁之前发酵的，这样葡萄皮中的所有物质就都被提取到酒精中了，这样酒中的类黄酮物质与多酚自然就比白葡萄酒丰富，效果也要强于白葡萄酒。

P130

大水来时

诺亚方舟里除了雌雄成对的飞禽走兽

更多的是植物的种子

正是这些五彩斑斓的美味

愉悦了视觉，成全了健康

在你从书架上取下这本书的时候，相信你一定是对它产生了兴趣。好的，先别着急翻下去，请先回答一个问题：“你是否觉得自己的生活缤纷多彩?”如果你的回答是肯定的，那么你一定对色彩有着由衷的喜爱，不论是衣服，还是家里的装饰，甚至包括你餐桌上的食物。

你是一个很懂得享受生活的人，也是一个很关注自己健康的人。当然，没有人不关注自己的健康，但问题是很多人却不晓得如何才能让自己真的健康，以为只要每天大鱼大肉，或者高级补品不离口就可以找到健康，实际上这并不科学。

我们知道，健康的饮食是长寿的关键，但究竟什么是健康的饮食呢?如果不是大鱼大肉和高级补品，那又到底是什么呢?

请看一下这本书的标题吧，对了，颜色!就是这些带有各种颜色的、绚烂多彩的食物。不论是红色的番茄，还是绿色的菠菜，甚至包括我们常常忽略的黑色糙米，它们才是构成我们身体健康的主要因素。

营养学家认为，多彩颜色的食物不仅可以愉悦我们的视觉，更重要的，它们还能够成全我们的健康，甚至说，它们可以治病，而且并不是食物本身有什么医疗作用，起作用的正是使它们呈现不同颜色的色素。这也许让你有些惊奇，实际上完全没有必要。如果你将这本书读完，你会发现这一点错都没有，并且你还会对含色素的食物可以对健康产生裨益有一个综合全面的了解。

这是一本简单有趣的、通俗易懂的关注食物颜色与我们健康的书。我们对各种颜色食物与健康的关系都进行了透彻的分析，使你能够根据自己的体质和身体状况选择最适合自己的食物。比如，如果你打算补充维生素C，那么橙黄色食物完全可以帮助你；而如果你是寒性体质，自然就要选择黑色食品。通过食物颜色对健康的关系来调整自己的日常饮食，你想不健康都不行。

同时，本书在每种颜色的食物后边还特意为你提供了健康菜单，不仅让你知道自己该吃什么颜色的食物，还让你知道如何吃才最健康、最科学，让你轻松搞定健康问题。

在本书的最后，我们还从颜色的营养角度，为你量身订做了一周颜色健康饮食计划，让你从今天开始，从现在开始，马上就可以享受到多姿多彩的健康颜色大餐!

请不要再犹豫了，就让这本书陪你一起关注食物的颜色，关注自身的健康吧。

希望本书可以给你带来意想不到的帮助和惊喜!