旅行中用餐时，你肯定想吃得好些，而且无论你想吃得健康还是想吃得便宜实惠，你都需要确认你做出的饮食选择是明智而健康的。

本书介绍的是旅行在外就餐时有关饮食营养的健康知识。它提供了世界各地重要餐饮品牌及其具体食品的营养分析和建议，并介绍其特殊的烹饪风格，同时这本指南还包括关于旅行膳食的明智和不明智选择的图表，让你明智地选择旅行用餐，明智地选择膳食健康。

本书介绍的旅行在外就餐时有关饮食营养的健康指南。它提供世界各地重要餐饮品牌及其具体食品的营养分析和建议，并介绍其特殊的烹饪风格，范围从著名快餐厅到知名的连锁店再到欧洲、美洲及亚洲的饮食等。这本指南还包括：

旅行中什么是最佳的食物选择以及欠佳的食物选择；

你选择的食品中含有些什么；

按国家或烹饪方式来介绍亚洲、欧洲和美洲食物；

快餐、早餐、宴会及甜点、饮料和特殊场合的食品；

有关热量、脂肪、胆固醇、蛋白质、碳水化合物和纳含量的统计；

有关旅行膳食的明智和不明智选择的图表。

导言

如何使用本书

快餐及连锁店

早餐与甜点

亚洲及中东餐馆

欧洲餐馆

亚洲烹饪

饮料及特殊场合

汉堡王 拥有少数明智的选择

好消息：汉堡王可以向消费者提供它们的食物中转脂肪的数据。

坏消息：你不会总是喜欢你读到的东西。

假如你要点一份沙拉，那就不要去汉堡王。在主要的快餐系列中，能选择的可能性很小，你的选择只有鸡肉恺撒沙拉或者边缘花园沙拉。食物组成

汉堡王拥有不确定的特性，那就是它的特产汉堡含有的热量最高，脂肪最多，胆固醇和钠也最多。配有奶酪的双层华堡含热量1070千卡、脂肪70克、胆固醇185毫克、钠1500毫克。

汉堡王的炸薯条含钠非常高——一份最大份的带盐的炸薯条，其钠的含量大约是一份最大份的麦当劳炸薯条钠的含量的三倍，即使一份不带盐的最大份的炸薯条也是麦当劳的两倍。麦当劳不提供转脂肪的信息，但汉堡王的炸薯条王每份含这种脂肪8克。何为最佳的选择

汉堡王有三种鸡肉三明冶：圣达菲烤鸡面包、薄荷芥末烤鸡和自助烤鸡面包。其中每样都含有热量350千卡、脂肪5克、碳水化合物47～48克，钠则是每日推荐量的一半左台。

节制：假如你知道将要在汉堡王用餐，那么你在选择一天中的其他用餐时，就要比较慎重，应主要选择蔬菜——尤其是绿叶蔬菜——和全各物食品以及瘦肉蛋白质如烤鱼等。

如果你要下馆子吃快餐，一定要在其他各餐中尽量多吃些绿叶蔬菜和蛋白质。哪些是欠佳的选择

汉堡王中的华堡、麦当劳的巨无霸和Wendy’s Classic single三者相比，汉堡王的签名汉堡昕含的热量最高，脂肪、饱和脂肪、胆固醇和碳水化合物也最多。

在任何快餐店里都一样，你并非只需要慎重选择三明治。只要再点上一份炸薯条、一瓶汽水，你一天昕需的热量、脂肪和碳水化台物一顿饭就能满足了。

冰冻的樱桃。假如选择这样的食品，一定要想明白，它是用水果做的，而且来自生产橙汁一的同一个公司，昕以如果你认为它对你的身体健康有好处，那就完全错了。是的，它不含脂肪，但同时它既不含复合维生素C，也不含维生素A。而且一份中量的冰冻樱桃就包含了113克糖，那几乎就是半杯糖，与同等分量的冰可乐所含的糖量相同。

早餐。汉堡王的羊角面包三明冶和发酵面包早餐三明冶以及法式烤面包棒与汉堡相比，其脂肪、热量、碳水化台物和胆固醇含量都差不多。P.14-15

旅行可能已经是我们这个时代最现代的一种生活方式，无论生活还是工作，假如旅游或出差已是你生活与工作的一部分，那么，旅行时膳食的营养将直接影响到你的健康状况。

早餐你是在旅店自己冲一杯麦片喝呢，还是到一家咖啡店或面包店吃?午后你是不是还有时间喝点提神的饮料、吃些饼干?紧张忙碌或观光后，你是否还能让自己静下来小酌两杯、饱餐一顿呢?

假如和大多数人一样，你旅斤时总是忽视饮食，凑合着每顿饭，你就会发现回程是你最疲惫不堪的时候，那样可能你的健康已经出了问题。

如果旅行的一切都是由自己来选择，你就很容易吃到卫生、健康的食品——因为你有了《吃遍全球》这本书。

“聪明的选择”包括哪些方面

你可能会感到非常困惑：现如今出门在外到底应该吃点什么?吃多少才算合适呢?事实上，营养是一门非常新的学科——维生素也仅仅在大约100年前才首度被识别出来。营养科学方面的研究需要通过人来进行，然而由于人们通常不能在实验室里过那神严加控制的生活，所以研究工作也经常是不准确的。

当然，也有少数人坚持得比较好。简而言之，假如你摄人的热量少于你消耗的热量，你的体重就会减轻；反之，如果摄人的热量多于消耗的热量，你的体重就会增加。

所以，“理想的”食物应该是那种适合你的年龄、性别及运动水平的热量范围的食物，它更强调瘦肉蛋白质、对身体健康有益的蛋白质和复合碳水化合物的含量，它们不仅可以保障你的身体所需要的大部分营养，而且其精制碳水化合物及有害脂肪的含量都很有限。

“典型的"饭店食物是什么样的

令人沮丧的事实是：大部分饭店的食物与“理想”饮食的概念都相差甚远。其蛋白质含量通常是推荐含量的2倍，有时甚至是4倍或8倍。比如，一盒面点中所包含的营养成分大约相当于杯形糕的1／2或2盎司的量。假如你意识到一份面点含有大约200千卡的热量或42克碳水化合物，你可能会吃惊地发现，饭店里一份标准的面点相当于4块杯形糕。如果你全部吃掉的话，就会吃进1600千卡的热量和336克的碳水化合物，而且还不包括调味酱。假如你点一份牛排或汉堡包，你所面临的情况也基本相同。营养专家建议把每份的重量定为大约1／4磅，而在有些饭店，汉堡包可能是两倍于此的分量，如此一来，牛排重达1磅甚至更多也就不足为奇了。

即便是“健康”食品，也不会像你想象的那样对你有好处。如果你在饭前先吃沙拉，你一定要先看一下那些蔬菜中有多少是深绿色的。长叶莴苣和菠菜的营养价值被广泛认为高于卷心莴苣。高脂肪和高碳水化台物的油炸面包片是和蔬菜拌到一起的吗?在你夹起一口莴苣准备送入口中时，莴苣的上面是不是有很多调味汁在往下滴?

寻找平衡

对旅行者来说，下馆子吃饭并不是一件平常的事。即使我们越来越多地选择下馆子吃饭，我们可能仍然会持这么一种态度，那就是旅途中下馆子吃饭完全是一个没有办法的选择。

吃好与健康饮食并非相互矛盾，即使下馆子吃饭时也是一样的。需要记住的最重要的一点是，你必须对要吃的东西加以控制，不仅要控制吃的量，而且还要限制所吃东西的类型。

目前只有少数饭店会向顾客提供营养信息，其中包括热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、饱和脂肪、胆固醇、钙以及钠的含量，而绝大部分饭店至少并没有向消费者提供这方面的信息。但这并不是说，吃正餐时先吃油炸食品，然后吃一份抹有许多酱汁的16盎司牛排，外加抹着奶油的烤土豆，最后吃奶油调味食品就属于永远的禁忌。  但是这的确说明，不论从哪个角度来讲，你都应该尽量避免这样吃东西。首先，大多数饭店里每份食物的量都是足够多的——这是基于你花多少钱它们就向你提供多少食物、不能令你失望这一点，而非基于你要吃几道菜、希望得到每人正常情况下需要消费的数量这一点。

这样选择出来的食物同样含有很高的饱和脂肪、转脂肪以及精制碳水化合物。从很大程度上来讲，它们本身所含的对人体健康有益的维生素和矿物质同样也很低。

如果你确定要点几道菜，那你务必要保证大部分菜都富含瘦肉蛋白质，而且里面有许多蔬菜。很多营养专家都建议把你的盘子(或你的食物)分成四份，其中有两份应该是蔬菜，一份应该是碳水化合物(最好是像麦片、糙米之类的全谷物)，另一份应该是蛋白质。

要想在旅途中保持膳食的营养，你确实需要选择类似《吃遍全球》这本书上这样的指导。