肝炎由肝炎病毒感染所致。按发病方式分为急性、慢性；按病毒分类可分5型，其感染途径相同，治疗原则也一样。得了肝炎不要恐慌，绝大多数是可以治疗的，转为肝硬化、肝癌的仅占极少数，况且，现代肝移植是可行的，存活可达5～30年。只要科学面对、调整心态、积极治疗、防止疲劳就可能治好。

为了配合肝病治疗，作者收集具有保肝作用的动、植物类食物38种，推荐食疗方剂184个，供患者合理搭配使用。

本书内容新颖，通俗易懂，为肝病患者及广大群众科学饮食之必备读物。

让肝病偏爱你

●中国是人口大国，同时也是“肝炎大国”。据1992年全国病毒性肝炎流行病学调查，中国有6亿人曾感染过乙型肝炎病毒，大部分已经痊愈，但还有1．2亿人携带乙型肝炎病毒，丙型肝炎在一般人群中感染率为3．1％。1988年上海市甲型肝炎暴发流行，有34万人患病，造成人群大恐慌。1986～1988年间新疆南部曾发生戊型肝炎暴发流行，发病人数超过12万。

常言道：人怕伤肝。在我国现有3 000万例慢性乙型肝炎患者。这些肝病患者在难忍的病痛中煎熬着，其中有部分可以转化为肝硬化，甚至肝癌，过早地离开了他们不愿意离开的世界。

●自从有文字记载的历史以来，肝炎，这种病毒性疾病一直威胁着人类的健康，甚至可以造成死亡。早年人们发现，有些人非常易患各种疾病，有些人在输血之后，变得非常虚弱。这种情况引发了一个重大的发现，即在输血前进行严格的血液筛查，可以大大降低由输血引起乙型肝炎、丙型肝炎的发病率。以后人们又研制出一种高效的肝炎疫苗，即乙肝疫苗，这种疫苗不仅可以防止感染乙型肝炎，还可以预防肝癌。

●肝炎是可以预防的。除了要应用肝炎疫苗外，更重要的是要小心病从口入!养成良好的个人卫生和饮食习惯，饭前便后及处理食物前，用流水洗双手。食物及食具要充分洗净。不喝生水，不吃生食，不吃路边饮食及摊贩食物，不到食具处理不完善的餐厅用膳。供水管线，贮水槽不可紧邻粪便排放管线，以免水源受到污染。这是预防甲肝和戊肝的重要措施，避免不必要的打针和输血。不用别人的牙刷，刮胡刀，避免用未经消毒的仪器文身，文眉，穿耳洞和不洁的性行为，这又是预防乙肝、丙肝的重要措施。

●民以食为天，生命离不开饮食，没有摄取的生命犹如荒漠上的花朵，枯萎将是惟一的命运。饮食离不开消化，没有消化对饮食中营养的转化，那么山珍海味也只能是一些不能利用的废渣。肝脏是人体最大的消化器官，人吃进去的食物经胃肠吸收后都要送到肝脏。肝脏“加工”成自身的蛋白质、脂肪和人体代谢所需要的糖，还可变成能量使人能正常地从事工作和学习。一旦这个“化学加工厂”受到破坏，吃进的食物就不能正常地进行加工。

如何选择食物，对保护肝脏，特别肝病患者尤为重要。用正确的保健措施去维护消化器官的健康状态，做好生活中肝病的防范，达到食有所选，美味与滋养身体于一体，是我们承作此书的主旨。  把呵护肝脏最好的、最有效的食物链，奉献给你，会给你意外的惊喜。