为使孕产妇得到合理的饮食调养，孕育一个身体健壮、头脑聪明、长相漂亮的宝宝,本书特精选了适合孕产妇的34款菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、营养成分、功效、制作方法、成品特点、操作提示等做了详细介绍。对主要制作过程还配有示范图片。选料讲究，搭配合理，制作简便，按书习做，定会把菜肴做得味香色美，增进孕产妇的食欲，给家庭带来欢乐与温馨。本书可供孕产妇及其家属、计划生育工作者和护理人员阅读使用。

本书特精选了适合孕产妇的34款菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、营养成分、功效、制作方法、成品特点、操作提示等做了详细介绍。

芥蓝鸡条

米粉蒸肉

肉片烧海带

兔子炖鸡

兰花鸭丁

什锦烩豆腐扣

豆泡烧西兰花

蒜香鲈鱼

双珠扣鸭

鱿鱼烧豆腐

虎皮鸭蛋

豆干鹌鹑煲

干豆腐炒土豆片

南乳里脊

青椒炒肥肠

虾仁烧豆腐

黄花炒双丝

鲫鱼豆腐汤

酱汁鱼

干煎带鱼

葱姜鳜鱼

蒜香双鲜

生炒鸡

莲藕鸡肉煲

吉利堂扒鸽

三蔬烧兔肉

三七扒豆腐

三彩黄豆芽

翡翠奶香蛋片

羊肉蛋饺

双味肉末蛋

鲜香肉丸煲

熘腰花

清蒸羊腿

原料

西兰花200克，豆泡125克，牛肉75克，葱段、姜片各70克，科酒75克，精益3克，味精2克，湿淀粉13克，汤200克，植物油25克。操作提示

烧制时要用小火，勾芡不要过稠。制作步骤

(1)牛肉切成片。西兰花切成块。肉片用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍八味，再用湿淀粉拌匀上浆。

(2)锅内放油烧热，下八葱段、姜片炝香，下八肉片炒至断生，拣出葱、姜不用。下入豆泡略炒。

(3)下八西兰花块炒匀，加汤、余下的料酒和精盐炒开，烧至熟透、汤汁将尽。加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

P17

计划生育是我国的一项基本国策，而优生优育是提高人口素质的关键。医学研究表明，虽然影响优生优育的因素很多，但是孕产妇饮食调养则是确保优生优育的重要一环。合理饮食调养可以保证母体的健康，促进胎儿的体格和智力发育。

有些孕妇不注意合理膳食，因而发生缺铁性贫血，缺钙，维生素缺乏症，妊娠高血压综合征，胎儿宫内发育迟缓及胎儿智力发育欠佳；也有些孕妇盲目讲究营养，日见肥胖，导致胎儿过大，因此剖宫产率增高；更有些孕妇为保持苗条身材而不敢进食，经常处于营养不良状态而影响胎儿的正常发育。孕期营养缺乏还可导致畸胎、流产、早产及生出低出生体重儿、低能儿等严重的不良后果。总之，孕妇的饮食营养十分重要，它关系到孕妇的健康、胎儿的生长发育、产后哺乳婴儿以及产妇分娩和产后身体恢复等诸多问题。而产妇的合理饮食调养，是促进自身复原、争取早日康复，促进乳汁分泌、哺乳新生儿，以确保婴儿健康成长的关键。

为使孕产妇得到合理的饮食调养，孕育一个身体健壮、头脑聪明、长相漂亮的宝宝，我们特精选了适合孕产妇的34款菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、营养成分、功效、制作方法、成品特点、操作提示等做了详细介绍。对主要制作过程还配有示范图片。选料讲究，搭配合理，制作简便，按书习做，定会把菜肴做得味香色美，增进孕产妇的食欲，给家庭带来欢乐与温馨。

本书可供孕产妇及其家属、计划生育工作者和护理人员阅读使用。

吴 杰

2006年4月