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本书对菜品的基础知识作了详尽说明,并提示了学习和记忆的方法。对正确判断顾客的消费期望值,分析顾客的类型和消费心理,快速拉近与客人的距离;把握顾客的价值链,分清为谁花钱,为何花钱,花谁的钱,花多少钱等消费作了细微的论述。用这些销售技巧指导实践得到了客人的认可。
第一章 餐饮市场发展急需点菜师
第二章 点菜师应具备的基本素质
第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础
第四章 饮品知识
第五章 餐单知识是点菜专业知识的基础
第六章 菜品的营养知识
第七章 宴会销售服务
第八章 点菜专业技能知识
第九章 职业点菜师的销售技巧
第十章 分析顾客就餐心理与维系顾客方略
第十一章 点菜师的实战训练
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