本书从营养与健康，疾病防治与食疗两大主题入手，介绍了许多有益于男性健康的食品及其烹调制作方法，讲述了男性朋友在日常生活中应如何做好自身保健、怎样防治各种常见疾病等非常关心的问题。

本书共分6章，包括营养学基础知识、烹调技艺与健康饮食，男性生殖系统解剖生理、常见病及食疗、性奥秘、生活细节。作者从营养与健康，疾病防治与食疗两大主题入手，介绍了许多有益于男性健康的食品及其烹调制作方法，讲述了男性朋友在日常生活中应如何做好自身保健、怎样防治各种常见疾病等非常关心的问题。本书通俗易懂，科学实用，适于基层医务人员、广大男性朋友和关心丈夫健康的妻子们阅读参考。

第1章 营养学基础知识(l)

 第一节 营养与膳食结构(1)

 第二节 中国居民膳食指南(3)

 第三节 特定人群膳食指南(7)

 第四节 三大营养成分(14)

 第五节 对男性有益的几种营养成分(20)

第2章 烹调技艺与健康饮食(23)

 第一节 中国菜肴的特点(24)

 第二节 烹调的作用和基本功(25)

 第三节 调味(30)

 第四节 烹调细节和搭配宜忌(35)

 第五节 健康从饮食开始(38)

 第六节 谷果蔬菜也防病(45)

 第七节 节庆餐饮的科学(51)

 第八节 谨慎饮食，养好习惯(58)

第3章 男性生殖系统(64)

第4章 男性常见病及食疗(68)

 第一节 肥胖(69)

 第二节 包皮疾病(93)

 第三节 阴茎常见疾病(98)

 第四节 前列腺炎(104)

 第五节 前列腺增生症(118)

 第六节 精囊疾病(131)

 第七节 男性不育症(133)

 第八节 阳痿(147)

 第九节 不射精症(158)

 第十节 精液相关的其他疾病(171)

 第十一节 男性更年期综合征(175)

 第十二节 男性常见癌症(189)

 第十三节 男性生殖系统其他常见疾病(200)

 第十四节 梅毒(206)

 第十五节 淋病(211)

 第十六节 尖锐湿疣与软下疳(214)

第5章 性的奥秘 (217)

 第一节 性冲动与性激素(217)

 第二节 性相关行为(219)

 第三节 男性避孕法(223)

 第四节 与性相关的几个话題(226)

 第五节 饮食与性(232)

第6章 男性生活细节 (24l)

二、饮食搭配忌与宜

1.饺子馅忌用生豆油 有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有害物质，因此在拌饺子馅前一定要把豆油烧开，将有害物质挥发車。用这种熟油拌馅就安全无害了。

2.炒牛肉忌加碱 牛肉的主要营养成分一一蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和咸一样电离。所以，若炒牛肉时加碱，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值；而维生素B，、维生素B真和因酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用或少。所以尽管炒牛肉加碱熟得快，但从营养学角度讲，这种方法是不可取的。

3.炒胡萝卜忌放醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄人人体的 消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。而醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会破坏殆尽。

4.吃海鲜后忌食的水果 如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，不宜立即吃含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等。因为海味中的鱼、虾、藻类等食品，含有较丰富的蛋白质等营养物质，如果与含鞣酸的食物同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃而引起不适，甚至还会出现肚子痛、恶心、呕吐等症状。

5.吃松花蛋宜配姜醋汁 吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质一一黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

6.豆腐宜和鱼同吃 豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富；鱼类对苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中侧含量较高。两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多。P37-38

世界卫生组织(WHO)提出的健康新概念是：健康并不仅仅是不得病，还应包括心理健康及社会交往方面的健康，即健康是精神上、身体上和社会交往上都能保持良好的状态。

男性健康即指以男性生殖健康为基础的生理、心理、社会等方面的健康状态。

在不少人看来，男性健康从来就不是个问题。事实上，男性并非我们所认为的那样强壮。与女性相比，男性免疫力较低，耐久力较差，生命力较弱。全美健康调查中心(NCFHS)一份数据表明，男性的预期寿命要比女性短6年! 即使不考虑寿命问题，男性的生命质量通常也比女性差。例如，在某些遗传疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、糖尿病、肝病等方面，男性的患病率较高；男性的心脏病发病率比女性多l倍；而男性看病的频度却比女性低28％。据专家统计，从19世纪60年代起，死于前列腺癌的人数上升了17％；男性精子的质量下降的趋势也日益成为国际关注的问题。令人不安的是，全社会却对男性健康问题十分淡漠。

为了准确描述人体的健康状况，日本学者提出了健康条件的“四快”，即吃得快、便得快、睡得快、说得快。就是说一个人食欲好，消化能力好，思维敏捷，反应能力强，神经系统功能好，即可基本反映出他的身体是健康的。“四快”概括虽简单片面，却表达得明快而形象。为了使人们进一步完整、准确地理解健康的概念，世界卫生组织提出了衡量一个人是否健康的十大准则：

1.有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，且不感到过分紧张与疲劳。

2.处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。

3.善于休息，睡眠好。

4.应变能力强，能适应外界环境的各种变化。

5.能够抵抗一般感冒和传染病。

6.体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。

7.眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。

8.牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈颜色正常，无出血现象。

9.头发有光泽，无头屑。

10.肌肉丰满，皮肤有弹性。

有人说，现在是女人红透半边天的时代，相比之下，男人们似乎有些落寞无聊。看看书摊上各种杂志的封面，几乎清一色的美女面孔；到商场里逛逛，几乎所有时尚商品都是为女人打造的；回到家里，现代男人是需要能够下得厨房的；打开电视机，充斥荧屏的仍然是女人和围绕女人开发的广告创意，“好男人不能让女人受一点点伤”、“男人就应该对自己狠一点”——当然这些吃力讨好的活计大多是由男人们干的，给人的感觉，男人们围着女人费尽心机进行讨好，以至于日本渡边纯一在《男人这东西》这本书中断言，随着科技的迅速发展和男人女性化，未来将是女人的天下!

现代社会毕竟还是由男性主导的天下，纷纷扰扰花花绿绿的表面上，女人出尽了风头；而背后的主导力量仍然是男人。到过海边的人更能理解我说的意思吧! 当潮水涌来，最引入注目的当然是那些跳跃在水面的浪花；而事实上托起她们的，是下面不惹眼的海水暗流，涵养万千生物的也是这些“暗流”，因此，我们要大声疾呼：

其实男人也需要关怀。

谨将这本书送给需要关怀的男人们和真心关怀男人的女人们!

编 者