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这是一本图文并茂的烹调图书。每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。以图为主,文字为辅。
香煎虾饼
做法:
1.虾仁挑净泥肠,洗净、拭干,用刀背碾碎,再加入肥肉馅剁匀。
2.加入调味料(1)调匀。煎锅烧热,加入2大匙油,将虾泥用手挤成丸子状后放入锅内,再用锅铲将其按扁成饼状,两面煎熟后盛出。
3.食用时附上调味料(2),蘸食即可。
材料:
虾仁225克
肥肉馅75克
调味料:
(1)蛋清一半个
盐半茶匙
淀粉1茶匙
(2)番茄酱或酱油膏
3大匙
小叮咛:
1.待虾球要翻面时再压扁,这样虾泥才不会沾在锅铲上,但是又不能煎太久,以免虾泥太硬,口感变差。
2.翻面后的虾饼可以淋1大匙料酒,然后盖上盖子焖一下,就不用担心虾饼太厚,中间不熟。
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