想给自家的餐桌上添加一些新鲜菜肴吗？想给家里人改善一下正餐的口味吗？那就参考一下本书吧。本书图文并茂，以图为主，以文为辅，主要介绍各种煎炸食品，每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。直观、实用、可读性强。

这是一本图文并茂的烹调图书。每道菜都简单明了地介绍了其材料、调味料、做法以及注意事项。以图为主，文字为辅。

海鲜类

香煎虾饼

洋葱鲑鱼

盐焗草虾

白酒圆鳕

椒盐马头鱼

葱塌大虾

盐酥鲳鱼

豉蒜赤鲸

金玉满堂

盐香遮目鱼

锅焖海瓜子

炯红蚵

脆皮虾卷

肉类

芹香牛肉饼

干葱牛小排

干爆雪花肉

五香鸡腿

香蒜肉排

煎香肠

煎藕盒

麻油鸡米糕

香芋排骨

奶酪牛肉卷

黑椒小羊排

汉堡肉饼

饼袋银芽肉

蛋 豆腐 蔬菜类

千层蛋卷

豆酱豆腐

糖心荷包蛋

响铃肉

臊子烘蛋

培根南瓜

蔬菜蛋饼

虾油丝瓜煎

烘乌鱼子

塌三蔬

蚵仔煎

金枪鱼镶豆腐

柴鱼豆腐

点心类

生煎素菜包

椰奶吐司

盐香馒头

鲜肉锅贴

韭菜盒子

煎馄饨

炼乳松饼

芝麻烘饼

泡菜蛋包饭

稞条卷

锅巴汤饭

肉丝两面黄

煎鲜肉饺

香煎虾饼

做法：

1.虾仁挑净泥肠，洗净、拭干，用刀背碾碎，再加入肥肉馅剁匀。

2.加入调味料(1)调匀。煎锅烧热，加入2大匙油，将虾泥用手挤成丸子状后放入锅内，再用锅铲将其按扁成饼状，两面煎熟后盛出。

3.食用时附上调味料(2)，蘸食即可。

材料：

虾仁225克

肥肉馅75克

调味料：

(1)蛋清一半个

  盐半茶匙

  淀粉1茶匙

(2)番茄酱或酱油膏

  3大匙

小叮咛：

1.待虾球要翻面时再压扁，这样虾泥才不会沾在锅铲上，但是又不能煎太久，以免虾泥太硬，口感变差。

2.翻面后的虾饼可以淋1大匙料酒，然后盖上盖子焖一下，就不用担心虾饼太厚，中间不熟。

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