在这本属于全家人的健康菜谱中，你会发现，健康菜并非都是汤汤水水的炖补食物，只要照着平常的吃法，特别针对食材营养和不同季节的调养方式来烹调，你就可以轻轻松松吃出健康，春、夏、秋、冬都能拥有好气色。

只要多注意一下日常饮食，一年四季适时调养，随时补充自身所缺营养素，健康长寿一定属于你。

作者序

现代人的保健养生观

春季篇

彩椒对月

柠檬香鱼

酱肉香豆

蒜泥苋菜

翠绿黄蛋

茄汁葱串

山楂银芽

和风色拉

翡翠松子羹

山药鸡茸羹

牛蒡海带汤

四神排骨汤

夏季篇

菠萝牛柳

丝瓜干贝

葱爆茄香

紫苏梅蒸鱼

柏子仁双菇

晶肉莲子

醋溜苹果

枸杞豆腐

双脆苦瓜

百香溜木瓜

黄耆冬瓜汤

竹笋菇汤

石斛鸡汤

秋季篇

山药烩香菇

芦笋干贝

芦笋干贝

南瓜扣肉

鱼丝山苏

毛豆鸡丁

栗子鸡块

金针笋菇

乌参烩花菜

菠萝鲑鱼排

芥蓝白果鸡肫

半天笋排骨汤

天麻黄耆鱼汤

精力汤

冬季篇

三丝芹菜

三色海鲜

秋葵玉米笋

莲杞烩菠菜

竹笙烩草菇

萝卜烧排骨

卷心菜虾干

烧酒虾

山药益气汤

茄烧牛腩

精神养生讲究天人合一

近年来，由于现代人饮食文化过度发达、精致食物的接受度也大为提高，身体增加了糖、盐、油脂的吸收度后，使得许多人过于肥胖。再加上运动机会大幅减少，连走路的时间都不多，这种四体不勤的结果使得身体吸收能力变差、过多的废物堆积在体内。

恶性循环的状况下，人们又以更多的口腹之欲来满足不断的需求、不能饱足的生理机能，造成体力的大量衰退。因此有人提出了精神养生；减少过度的饮食精致化，以回归自然方式品尝食物的原昧，达到人与自然合而为一的养生目标。

其实每个人从出生开始，就面临了养生的问题。如何让自己能够活得久、活得好，是人人关心的议题。基本上，不论是呼吸、食物、饮水或精神状况，莫不影响我们生存的时间和空间，因此只要我们吃对的食物、保持精神的愉快与满足，应当就是最好的养生之道了。P7

拥有健康的身体，可说是现代人的最大心愿，而且也是每个人的最大财富。因为现代人的工作忙碌，心理压力也大，加上环境的污染、饮食习惯不正常等因素，导致各种文明病与职业病层出不穷，让人深深感到身体健康的重要性，想要维护健康又没有太多时间怎么办呢?其实，只要日常饮食多注意一下，一年四时配合季节来调养，再根据个人体质及生理需要，补充自己所欠缺的养分，就可以使身体保持良好的健康状态。

中国人强调合乎自然的生活方式，原因就在于人体动作原本就与大自然的运行息息相关、互相呼应，因此，古人说：“病从口入”反之亦然，要维护个人身体的健康，应该从平日的保养——即营养补充与休养生息着手，在营养与气血均足状态下，才能保持头脑清醒、精神安定，从而促进身体机能的顺畅、运作，维护充沛活动，如此做起事来自然更加得心应手。所以本书即针对现代人的四时养生需要，特别提供适当的饮食保健观念，以增进个人对疾病的抵抗力，进而达到维护健康的责任。

书中依照材料属性与搭配，规划出春、夏、秋、冬四个单元，分别提供适当的保健食谱，告诉你怎么摄食及烹调才恰当，希望读者从中了解各种食材的保健功效，再依据不同时令的养生原则，摄取自己身体所需要的营养，轻松达到改善体质及促进身体健康的目的。

这是一本属于全家人的保健食潜，也是我个人从事营养研究这些年来，自觉满意的家庭保健菜单，存此要感谢所有参与本书制作的工作人员以及我亲爱的家人，因为他们的鼓励与支持，让我更有信心完成这本书，内容若有不周，欢迎各位来函指正。祝各位全家健康、幸福快乐。