大蒜在烹饪中使用极为普遍，可做配料和调味料；可矫味、解腥臭；可以开胃，增味助香……本书作者在继承传统的基础上，进一步充分发挥蒜香的独特风味，调制出各种不同口味的复合蒜香味，充分展示和体现蒜香味的无穷变化，使蒜香味菜肴脍炙人口。本书宗旨是促进蒜香味菜品的进一步发展，满足蒜香菜喜好者的需要，使之在继承传统中得到发展，为蒜香菜的发展做出微薄的贡献。特别适合众多餐馆厨师、家庭烹饪爱好者使用。

凉菜

蒜香白肉卷

蒜泥肚片

蒜茸鸡块

蒜豉鱼条

辣蒜毛肚

腐乳蒜耳叶

蒜鱼鱿丝

蒜椒排骨

酱蒜鸭舌

酱蒜拱嘴

醋蒜驼肉

蚝蒜腰片

咖喱蒜舌片

姜蒜海螺

泡蒜肥肠

酱蒜鸭条

煎蒜鱼条

蒜香银鱼

蒜辣蜇丝

蒜茸拌酥鱼

蒜泥拌环喉

柱蒜牛肉

蒜香醉鸭腰

蒜泥胗花

蒜酱田螺

蒜味鳝丝

蒜泥肚片

香美鲍片

香泥墨鱼仔

山椒蒜凤冠

蒜味鸭掌

咖喱蒜牛肚

蒜泥牛脸

蒜芥猪尾

酥皮虾仁

蒜茸兔块

鱼香蒜凤爪

蒜泥茄条

蒜味三丁

蒜香寸金肉

热菜

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