白米+胡萝卜素=绿色大米

竹笋+硫磺+双氧水=野生竹笋

糖精水+色素=葡萄酒

死猪腿+敌敌畏=美味火腿

面粉+鸡蛋+牛奶+糖+石蜡油=可燃烧的饼干

7月小甲鱼+激素+抗生素+涂料=7年老甲鱼

化肥+激素+无根剂+保鲜粉=无根豆芽

硝盐+明矾+盐+辣椒=辣酱

这就是我们生活中实实在在发生的事情。对此，您了解吗?还敢吃吗?

此书将为您展示不法商贩的一桩桩恶行。

作为我们每一个消费者来说，绝不能完全依赖于社会，平日要多关注这方面的事情，提高防范意识和识别能力，自觉远离害人食品，维护自己和家人的身体健康。本书会给您一个惊人的觉悟和帮助，成为您和家人身体健康的高参和得力助手，同时也是借您一双慧眼，看穿他们的把戏，维护自己的健康与权益。

民以食为天。人生在世，谁也离不开吃，离不开喝。然而如今的食品安全与卫生问题却是触目惊心：食物中毒事件屡屡发生，不是夺去一条条鲜活的生命，就是给人们留下可怕的后遗症；一些铅含量、激素含量超标的小食品和肉类，使一些儿童慢性铅中毒，发育早熟，过度肥胖，严重影响他们的身心健康。人们经常食用添加致癌化学制剂所制造的食品，无疑等于慢性自杀。癌症发病率的升高及各种绝症向低龄化人群的蔓延，在很大程度上就是黑心食品所带来的恶果。

前言

第一章 主食类

1．形形色色的有毒大米

2．染色大米好看不好吃

3．染色的黑米

4．染色的小米

5．劣质速冻饺子

6．毒馒头

7．加料面粉的“美丽外衣”

8．劣质挂面

9．方便面里的是是非非

第二章 蔬菜、油类

10．中毒的干菜、干果

11．用硫磺和工业盐保鲜的竹笋

12．黑绿黑绿的“毒”韭菜

13．有毒的皮冻

14．做假的“毒”粉丝

15．“毒”黄花菜

16．问题腌菜

17．劣质的芝麻油

18．油条的不安全因素

19．艳丽的反季节蔬果

20．有毒的蘑菇

21．有毒的木耳

22．泔水油是这样炼成的

第三章 饮料、酒类

23．加入甲醇的白酒

24．糖精水加色素做成的葡萄酒

25．勾兑饮料

26．不合格的酸奶

27．假啤酒

28．劣质矿泉水

第四章 生、熟肉类

29．死猪肉做成的“鲜”肉松

30．“涂脂抹粉”的肉干肉脯

31．令人作呕的血豆腐

32．有毒的“美味”腊肉

33．死鸡变烧鸡

34．可怕的“瘦肉精”

35．毒狗肉吃不得

36．灌个水饱的牛肉

37．死鸡死鸭炮制的致癌凤爪

38．这样的牛蹄筋能吃吗

39．特殊“工艺”加工的火腿

第五章 小食品类

40．可燃烧的饼干

41．果冻中的添加剂

42．冒牌的水果罐头

43．催命奶粉

44．蛋糕油不宜多用

45．蜜饯里的秘密

46．名牌糖果的克隆品

47．可怕的散装劣质小食品

48．穿矿物油外衣的油瓜子

49．屡禁不止的黑心月饼

50．循环使用的“新馅”

第六章 海产品类

51．避孕药催生的黄鳝

52．“百毒”浸泡的红肉虾

53．敌敌畏咸鱼的制作

54．恶臭黄喉变脸成佳肴

55．食用激素长大的甲鱼

56．毒虾害人

57．毒海带

58．不鲜的鱼虾成了冷冻食品

第七章 豆制品、蛋类

59．劣质“黑豆腐”

60．劣质红心鸡蛋

61．腐竹的炮制

62．“速成”豆芽

第八章 调味品类

63．劣质麻酱

64．致癌花生酱

65．毒白糖

66．毒红糖

67．假蜂蜜

68．问题醋

69．勾兑的劣质黄酒

70．劣质藕粉

71．掺假的花椒面

72．千人涮的“红油老汤”

73．掺假的味精

74．毛发水做成的酱油

75．硝盐+明矾+盐+辣椒=辣酱?

76．鸡味不足的鸡精

77．劣质胡椒粉

78．石蜡做的火锅底料

第九章 水果类

79．假洋鬼子石蜡橙

80．洗衣粉漂白问题桃子

81．催熟的西瓜

82．褪皮核桃

83．有毒的桂圆

84．硫酸保鲜的荔枝

85．催熟的西红柿

附：

I．小心有害塑料做成的食品袋

II．遭遇黑心食品要采取正确的投诉办法

后记

1.形形色色的有毒大米

对于市场造假、贩假事件，我们似乎已见怪不怪了。就像“毒大米”，如果不是中毒事件暴露，这些大米还会源源不断地出现在市场上。“毒大米”的发现已有几年。那么今后的情况会怎样呢?

掺有大量工业用油的毒大米：此类大米系不法分子用陈旧米掺入矿物油等工业用油，增加大米光泽后出售的。这些工业用油中含有多种有毒物质，人食用后会出现急性中毒、严重腹泻、昏迷等症状。

掺有白色塑料粒的大米：据工商部门介绍，由于塑料粒重量轻，估计造假者不是想通过掺塑料粒增加重量从而谋利。但这种大米煮熟后，塑料的熔化能使米饭产生晶莹透亮感。因此工商部门分析，估计造假者在大米里掺杂塑料粒是为了提高米饭观感，从而提高大米档次。

致癌的“绿色”大米：目前市场上销售的绿色大米有少量是天然培育的，大多数是人工合成的。每加工10吨“绿大米”，兑人食用酒精8公斤、竹精8公斤、果绿50克、甜蜜素100克。而这些加工后的大米经水泡过后，再进行搅拌，不到一分钟，绿色就会褪尽，变回白米的本来模样。消费警示：

有关专家提醒消费者，辨别掺假大米要一看二摸三嗅。从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是掺有工业用油的有毒大米。P3-4

民以食为天。人生在世，谁也离不开吃，离不开喝。然而如今的食品安全与卫生问题却是触目惊心：食物中毒事件屡屡发生，不是夺去一条条鲜活的生命，就是给人们留下可怕的后遗症；一些铅含量、激素含量超标的小食品和肉类，使一些儿童慢性铅中毒，发育早熟，过度肥胖，严重影响他们的身心健康。人们经常食用添加致癌化学制剂所制造的食品，无疑等于慢性自杀。癌症发病率的升高及各种绝症向低龄化人群的蔓延，在很大程度上就是黑心食品所带来的恶果。

难怪有人发出了我们还能吃什么的慨叹：大米有毒，霉变、用矿物油抛光的大米现身市场；油有毒，下水道潲水炼油、工业用油冒充食用油；盐有毒，工业用盐冒充食用盐，亚硝酸盐要人命；水有毒，劣质有毒的瓶装、桶装饮用水混入市场；米粉有毒，福尔马林保鲜，吊白块增白；蟮鱼有毒，避孕药养大的蟮鱼令人无从辨认；肉有毒，瘦肉精在恭候食客。这些绝非危言耸听，君不见，近年来，有关害人食品的报道不断见诸报端，让人看了不免胆战心惊。在2003年，仅以卫生部统计的重大食物中毒事件来看，全国重大食物中毒的报告起数比上年增加了一倍，几乎每天毒死一人。如考虑漏报因素，专家估计，我国每年食物中毒超过20万人，“问题食品”平均每天毒倒国人达500人以上。值得注意的是，食物中毒致死者有八成以上是消费者“引狼入室”。统计显示，在家庭发生的食物中毒致死者，占总死亡人数的83．5％，而且还有继续上升的趋势，这不能不引起人们的警惕。

一些不法商家故意不加限制地使用化学制剂或采用不规范的加工工艺及不合格的加工场地制造食品。为了满足消费者追求美食和自身的金钱欲望，他们无所顾忌地使用化学添加剂，甚至使用甲醛、双氧水、工业碱等有害化学品为食品进行“毒化美容”。这些行为的存在，使食品安全问题几乎成为社会管理的死角、难以根治的顽症。在亲友同庆的喜宴上，在把酒言欢的公务宴席中，频频发生的食物中毒事件令“中招”者恼怒不已，令大宴宾客者哭笑不得。

食品卫生与安全直接关系到千家万户，面对这样的尴尬，我们的管理部门能放任自流吗?我们的消费者能无动于衷，继续忍受下去吗?事不关己，高高挂起，最终的结果只能是害人害己。编写本书的目的是通过一个个触目惊心的实例，来唤起全社会的警醒，动员各方面力量，加大打击害人食品的力度，使之没有藏身之处。更重要的是，由于目前我国国情限制，要使食品安全问题规范有序，尚需时日，作为我们每一个消费者来说，绝不能完全依赖于社会，平日要多关注这方面的事情，提高防范意识和识别能力，自觉远离害人食品，维护自己和家人的身体健康。笔者相信，本书会给您一个惊人的觉悟和帮助，成为您和家人身体健康的高参和得力助手。

编者

2006年5月

这本有关食品安全方面的书即将完稿。可以说这本书写作的初衷是源于对社会、对人们生活的一种责任感。因此，在本书的写作过程中，自始至终饱含着浓重的感情色彩，一方面，对那些制假售假的黑心商贩痛恨至极；另一方面对人们的饮食安全状况感到十分担忧。也正因为如此，才促使我竭尽全力，不敢有丝毫的马虎和懈怠，对书中的每一个细节都做仔细的推敲。心里总是在想，一定要让人们对劣质、有毒食品有一个高度的警惕，并提高鉴别能力，自觉地远离这些有害身体健康的食品。如果说这个目的达到了，那么也就达到了我的初衷。因为，能够为社会做一点事情，为人们的生活提供一点帮助，是我最大的愿望。同时，也是我认为最快乐的事。

当人们看了这本书之后，可能有人会问，这有毒、那有毒，那我们还有什么可以吃呢?其实，本书内容并非危言耸听，故弄玄虚，让人们因噎废食。而是想让大家通过对食品安全知识的了解和掌握，在生活中多加留心，增强自我保护意识，从而使自己免受有害食品的侵袭。就我国目前情况而言，食品生产的从业人员成分十分复杂，素质参差不齐，大多数加工点为手工作坊式，市场准人条件几乎没有什么明确严格的规定。在这样的环境下，如果把食品安全责任全部推给政府职能部门，是不现实的。同时，对自己也是不负责的。这就好比过马路，自己不认真观察，却说汽车司机不会也不敢撞自己，这岂不是把自己的生命安全交给了别人?因此，写这本书的目的就是提高我们每个人的自我保护能力，不要让黑心食品骇人听闻的故事再度发生。同时，动员全社会的力量，使黑心食品没有市场、没有藏身之地，并唤醒那些造假、制假者的良知，不要再钱迷心窍，视人们的生命如儿戏!

在本书的编写过程中，得到了诸多友好人士的大力支持，在此一并表示感谢。同时，对书中的不足之处，希望读者多提宝贵意见。

编者

2006年5月