菜篮子虽小，要大过药罐子，菜篮子里的ABC关系到一家的健康。本书从菜篮子着手，宣传健康饮食观念，普及饮食保健知识。本书的可贵之处，在于作者用通俗浅显的语言让普通百姓都能分享，得到实惠。

本书告诉你:高血压、高血脂、糖尿病……，都市人，病在低镁饮食！本书提醒你：人不可缺镁，按镁日350mg标准，你“吃”镁不够。本书指导你：多吃高镁食物，回归健康，彻底摆脱都市病。让“生活上去，健康下来”从此改写！

序/魏根生 1

1  镁是什么/1

1.2 也是一种“病从口入”/4

1.3 多吃肉少吃饭为何不好/9

1.4 常量元素怎可少/12

l.5 都市人：缺镁—族/15

1.6 医学论镁：低镁血症/18

1.7 医学论镁：高镁血症/22

1.8 镁的预防细胞癌变作用/24

2  你一天“吃”镁有多少/29

2.1 生活方式的全球化/29

2.2 “亚健康”与镁的摄入/33

2.3 算算自己是否缺镁/35

3 从大自然汲取镁

3.1 人的主要营养物质从哪来/40

3.2 人体与植物：—对相似图/42

3.3 植物干扰人类基因的不良异化/48

3.4 中药饮片：植物镁的浓缩物/50

4 让镁来解释

4.1 奇怪：补了钙为何还缺钙/53

4.2 用了药为何治不好/55

4.3 为何中国人十人九个有牙病/60

4.4 怎样对付潜伏体内的“恐怖分子”/62

4.5 早泄也与缺镁有关系吗/68

4.6 补镁能治阳痿吗/70

5 儿童与镁

5.1 镁与优生优育/76

5.2 关注儿童的食物结构/79

5.3 认识“垃圾食品”/83

6 女性与镁

6.1 李医生的五谷杂粮/89

6.2 “药罐子”的青春葆功能/91

6.3 瘦身美容与性高潮/94

6.4 女性更年期与补镁/97

7  老年人与镁

7.1 低镁饮食危害老人/ 101

7.2 其实不用购买保健品/104

7.3 中药补肾抗衰老/109

7.4 长寿者的三大条件/113

8 药中镁：几种高镁中药材

8.1 细辛首乌故纸桑椹/117

8.2 桃仁红花泽兰丹参/123

8.3 姜黄川芎王不留行/131

8.4 紫苏茴香丁香牛膝/136

9 菜中镁：家常补镁蔬菜/142

9.1 荠苋蕹韭(荠菜、米苋、蕹菜、韭菜)/142

9.2 花萱卜荽(花菜、黄花菜、萝卜l、香菜、洋葱)/157

9.3 合慈二葱(百合、慈姑、葱、丝瓜)/162

9.4 瓜豆茄椒(蚕豆、豌豆、豇豆、刀豆、四季豆、番茄、茄子、辣椒)/171

9.5 四时菌藻(黑木耳、白木耳、蘑菇、紫菜)…………．，矽

10 结束语：笔者的饮食及其他／199

10.1 回归天然配比/199

10.2 补镁，不能偏废其他/200

10.3 我们看“金字塔饮食结构”/201

10.4 介绍笔者自己的饮食/202

多吃肉少吃饭为何不好?

我们一般都有关于人体免疫力的常识。比如：扁桃体、淋巴、丙种球蛋白等等，但这些只是人体的防御机能，而由于饮食摄偏引起的慢性常见病，人体则有—种自然治愈力。

日本学者森下敬一曾经发现，人体组织发生炎症的重要因素是酶发生障碍。酶有各种形态，尤其因与慢性病有关系而成为问题的是呼吸酶障碍和过氧化氢酶障碍。

由此细胞机能从根本上受到毁坏，因而发生癌变。不过仅以上述两种酶障碍，还不能完全解释所有慢性病的发生。按森下敬一的说法必须探究更深一层的绝对性因素。这就是“人体自然治愈力的削弱”。自然治愈力的削弱是发生所有慢性病的直接决定因素。

那么所谓人体自然治愈力是什么呢?就此进行出色研究的是叫皮雷马的学者。皮雷马从血液中发现了作为自然治愈力实体的“非特异性生体防御系列”。作为使“非特异性生体防御酶”活动的因素，尤其重要的是镁离子和铜离子。

另外，名叫曼德勒·波赞的学者根据能动性的研究指出，矿物质平衡的崩溃，特别是缺乏镁，是使人体自然治愈力减退的决定性因素。

镁是人体内数百种酶的催化剂，一旦缺乏，为了维持每天的正常生理需要，机体就会动用各组织内的镁。一般人年轻的时候运动量大，体力消耗较多，饭量相对较大，体内储存的镁就较多。但随着年龄的增长，饭量因运动量的减少而减少，有不少人还往往多吃肉少吃饭，这样，除了镁的摄入量就不够，肉食过多，。还会使体液向酸性偏移，导致体内的镁被动用出来维持体内酸性平衡及应付日常的生理需要。

通常这个过程很缓慢，相关的疾病常常要到中老年以后才一点点暴露出来。然而现在这种情况在向低龄化发展，原因是现在的儿童和青年的镁摄入量也在减少。另外，人体在应急情况下，如剧烈运动、考试、工作压力，以及如怀孕等隋况下，因为需镁量的激增而身体供应不上，缺镁的相关症状就会马上暴露出来。特别是孕妇，如孕妇临床常见的糖尿病、心脏病、牙周病等，好多是由于缺镁而引起的。

如果每天摄入的镁难以维持正常的生理需要，久而久之，就要动用身体组织内的镁，包括牙齿和骨骼甚至细胞内的镁。同时身体的酶也因缺镁而不起反应，那些相关疾病就慢慢出现了，被定名老年病的老年人的糖尿病、心脑血管病以及胆石症，大多与缺镁有关系。

前面曾经讲到，我们用高镁的蔬菜和中药粉在短时期内治愈的糖尿病人，可长达数年在没有采用其他任何治疗的情况下，血糖一直维持正常。由此我们推断，一次性大剂量的补镁所重新活化的酶等生理功能可在体内储存相当长的一段时间，也即人体的自然治愈力被恢复以后，衰退也需要一个漫长的过程。

前面我们讲到，一般人在年轻的时候饭量相对较大，体内储存的镁也较多；而且中国在几十年前的短缺经济时代，凭票供应具有两重性，一方面肉等副食品凭票供应的量很有限，人的食肉量很少，另一方面粮食按各人的年龄和工种定额发粮票，为了不浪费宝贵的粮票，人在副食品缺乏的情况下，粮食就比现在多吃得多。而上海是在1988年才停止使用肉票，1990年基本上取消粮票，所以与镁相关的健康问题如糖尿病、心脑血管病、哮喘等就暴露得较晚，比美国等发达国家要迟十至二十年，而我们绝大多数临床医生也包括美国、西欧、香港等发达国家和地区的多数医生不会也没时间去考虑这些疾病是否与饮食结构中缺镁有关。

临床上讲到镁的代谢紊乱因为不是常见病、多发病，所以即便出现相关症状，医生也是验了血才知道的。

而有些患重病住院时间超过两个月，靠打点滴，基本上喝点汤汤水水的病人，常常会发生心律失常或心力衰竭，镁和钾摄入严重缺乏就是诱发的原因之一。我国著名肿瘤专家梁光裕教授在抢救这些病人的过程中，发现镁、钾同时双补，效果非常好，可以迅速逆转心肌代谢障碍，减轻了心肌负荷，心衰也就易于控制，有非常好的效果，可惜目前尚未被绝大多数的临床医生所认识。P.9-11

进入二十一世纪，科学技术突飞猛进，诸如人类基因组、克隆羊等一系列高新生物科技诞生的同时，为什么高血压、高血糖、高血脂、心脏病等现代病却在蔓延；糖尿病患者的队伍不断壮大，在我国已高达2000万。这一相悖现象说明了什么?其本质又是什么?是否有一种全新的理论和方法能解决这些问题呢?

当我数年前第一次聆听本书作者谈芸论及高血压、高血糖、高血脂、心脏病与缺镁有关时，中国版的所有权威营养学者著作都一致认为中国人不缺镁。所以如此，关键原因就是目前在该研究领域还没有形成有独特的见解，且自成体系的学派，而在一些重大的学术问题上，是否允许形成持不同观点的学派是理论研究能否不断创新的必要条件，也是学术界是否成熟的重要标志。

本书作者唐智萍是一位朴实、认真的学者，当我在向她请教关于镁的论据时，得到的不是长篇大论，而是小小两页关于饮食、运动、健康的调查表，以及家常食品中镁的含量表。

“病是吃出来的”，“病是作出来的”，“病是可以算出来的”，是二位作者在讲养生之道时的口头禅，也是对病情知其然而不知其所以然的突破，这是一种可量化的全新理论。因为“精神压力、懒于运动、不良饮食”是健康的三大敌人，“淡泊名利、勤于运动、合理饮食”则是健康的三大朋友。而通过计算一自己每天的运动量、食谱，则健康与否，会生什么病，大致上都可以反映出来。

本书的精彩之处，在于作者能将复杂的问题简单化，与其说本书是一部健康科普书，倒不如将其比作一件菜篮子的雕塑作品更为形象化。雕是一个去芜存精的过程，塑是一个补缺拾遗的过程。雕是减法，是去掉，减的是垃圾食品，去掉的是种种疾病；塑则是增加，增的是杂粮蔬菜，加的是身心健康。

本书的可贵之处，在于作者并没有将自己的研究成果锁在象牙塔里，放在圣坛上面，而是用通俗浅显的语言让普通百姓都能分享，得到实惠。

纵观本书，作者所介绍的药用食品，都是一些老得掉牙、土得掉渣的传统食品，而这些已被当今社会边缘化了的食品，如果不是作者花大力气在理论上作引导，相信这些有益于健康的食品，会被遗忘在非主流餐饮的角落，反而一些垃圾食品会堂而皇之登上主流餐饮的宝座。

作者将临床实践提升到了一个理论的高度，并无私地推广被反复实践检验过的理论，奉献出来之不易的经验方。这在当今保健品充斥市场，一个配方能带来丰厚利润的社会环境中是难能可贵的。让自己的发现平民化，而不是去争市场、赚大钱，更需要有一种仁者的胸怀。百姓生活，每天从菜篮子开始。“病从口入”，一家健康也是从菜篮子开始。在当今食不厌精，脍不厌细，鱼、肉、禽、蛋是营养的消费理念驱动下，一个拎着菜篮子上市场的家庭主妇怎么能保证买回的不是吃了会慢慢生病的垃圾食品呢?

一书在手，每天翻翻，让你拎菜篮子上菜场时，能为你家人的健康想得更多一些，选得更科学一些。我在长年与本书作者的交往过程中，体会是如果认识他们再早一些，重新塑造过的“菜篮子”，将会使家人的病少一些，自己会更健康一些。

大自然的消长为的是平衡和谐。社会发展需要的是平衡和谐，人类健康需要的也是平衡和谐，但这种和谐的前提是保证饮食的平衡和谐。杂粮蔬菜就是一种平衡；食不厌粗就是一种和谐。这种平衡，这种和谐，更是对自然的一种回归，一种还原。平衡就是健康。

菜篮子虽小，要大过药罐子；药罐子虽小，要大过药丸子；药丸子虽小，要好过吃刀子。菜篮子的学问关系到千家万户，菜篮子里的ABC关系到一家的健康。这里没有高科技，没有深奥哲理，平淡则是真。道理极其平凡，但这是本书作者在今天人人追求健康的大环境中，对人类健康抒发的大情怀，拓展的大空间，奏响的大和谐。

雕塑好你的菜篮子，全家健康，从今天开始!