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书中收录了简单易学，省荷包赚面子，宴客家常超实用宝典，必点必学招牌菜34道；新进榜人NO.129道，超下饭VS.小酌精选24道；100分米面香主食与汤13道。

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必点必学招牌菜：点用率高居不干34道

海鲜篇

01 清蒸鲜鱼

02 咖喱炒蟹

03 菠萝虾球

04 苹果虾松

05 豆酥鳕鱼

06 蒜烧黄鱼

07 炒海瓜子

08 蜜汁鱼条

09 豆瓣鲤鱼

10 糖醋排骨

11 凉拌蜇皮

12 鲜炒螺肉

13 酥炸虾卷

14 生炒墨鱼

15 五更肠旺

16 姜丝大肠

17 牡蛎山药羹

18 蒜泥白肉

19 葱烧鲫鱼

20 梅干菜烧肉

21 葱爆牛肉

22 回锅肉

23 辣味牛腱

24 三杯鸡

25 辣子鸡丁

26 客家小炒

27 绍兴醉鸡

28 芦笋百合

29 沙拉双笋

30 家常茄子

31 卤白菜

32 菜脯蛋

33 苦瓜咸蛋

34 麻婆豆腐

新进榜人气NO.1：凌驾传统菜式的超人气29道

肉类篇

35 水煮鱼

36 柠檬鱼

37 月亮虾饼

38 五味墨鱼

39 沙拉墨鱼

40 蒜泥牡蛎

41 乳酪焗蟹

42 西红柿炒蛤蜊

43 鱼蛋沙拉

44 橙汁排骨

45 香炸水晶鱼

46 焗海鲜木瓜

47 泰式咖喱鸡

48 葱烧棒腿

49 怪味鸡

50 椒麻鸡

51 柳松菇烧肉

52 腊肉苍蝇头

53 山药炒什蔬

54 丝瓜烩蛤蜊

55 凉拌木瓜丝

56 虾仁烩豆腐

57 枸杞川七

58 辣子田鸡

59 豆瓣嫩笋

60 鱼香烘蛋

61 吻鱼苋菜

62 麻辣鸭血

63 炒山苏

超下饭VS.小酌精选：吃过难忘的上瘾滋味24道

蔬菜篇

64 蒜泥蒸虾

65 烤鱼下巴

66 豆苗虾球

67 干烧大虾

68 椒盐鱼块

69 牡蛎酥

70 豆酱蒸黄鱼

71 鲜炒鲸鲨

72 荫瓜蒸鲜鱼

73 干煎平鱼

74 椒盐排骨

75 蒜茸蒸香鱼

76 香油小里脊

77 酥炸肥肠

78 生炒牛柳

79 青蒜腊肉

80 香酥鸡块

81 沙茶羊肉

82 京酱肉丝

83 豉汁排骨

84 肉酱蒸蛋

85 麻辣干丝

86 家常豆腐

87 酱爆鲜蟹

100分米面香主食与汤：饱足又满意13道

其他篇

88 台式炒面

89 南瓜炒米粉

90 炒□条

91 菠萝炒饭

92 酸辣汤

93 扬州炒饭

94 红糟鳗羹

95 芥菜鸡汤

96 山药炖鸡

97 木瓜鱼汤

98 菠萝苦瓜鸡

99 竹笙牡蛎汤

100 味噌鲜鱼汤

菠萝虾球

材料

草虾仁——250克

菠萝罐头——1罐

酥炸粉——少许

巧克力米——少许

腌料

盐——1／4茶匙

酒——1茶匙

葱姜汁——1茶匙

调味料

蛋黄酱——3大匙

炼乳——1大匙

柠檬汁——1茶匙

做法

1.将草虾仁挑除肠泥，洗净，在虾背部划一刀至虾身2／3深处，用腌料拌匀备用。

2.将菠萝切片，沥干水分备用。

3.草虾仁略吸干水分，沾上酥炸粉，用中温(150℃)油炸熟捞出。

4.将菠萝片、草虾仁与调味料拌匀，盛盘，撒入巧克力米点缀即可。

point小提示

①这是道众人喜爱的佳肴，可将草虾仁换成鱼肉或干贝等，而菠萝也可用哈密瓜或芒果代替，各自风味不同。

②蛋黄酱如果加少许芥茉酱，味道会更好。

苹果虾松

材料

草虾仁——150克

马蹄(荸荠)——5个

芹菜——1根

香菜梗——10克

苹果——1／2个

油条——1／4根

生菜——1棵

葱(切花)——1／2根

调味料

A盐——1／4茶匙

酒——1茶匙

胡椒粉——少许

姜汁——1／2茶匙

淀粉——少许

B盐——1／2茶匙

酒——1茶匙

鸡精——1茶匙

高汤——1／2大匙

香油——1茶匙

做法

1将草虾仁挑除肠泥，洗；争，吸干水分，切成小丁，用调味料A(淀粉除外)拌匀，再拌入少许淀粉。

2将马蹄去皮，拍碎；芹菜和香菜梗洗净，切末；苹果去皮，切小丁，用稀释盐水浸泡；油 条切小丁，炸酥备用，生菜修剪成小碗状，用冷开水洗净，葱切花备用。

3锅中入油爆香葱花，续入马蹄、草虾仁、苹果丁和调味料B，炒熟再加入芹菜末和香菜 末炒匀备用。

4生菜碗底部垫些炸酥的油条丁，再将炒好的虾松盛入即可。 P11